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  • 2017年度中国最受欢迎的特色小吃排行榜
  •   对于很多热爱美食的人来说,“传统特色小吃”是一个了不起的词汇,他不仅代表着中华美食的独到滋味,还蕴含着数百年甚至几千年的历史积淀。近日,国内最权威的美食机构之一中国美食联盟发布了2017中国十大特色小吃,徽兰庭牛肉汤、天津狗不理包子、驴打滚等深受老百姓喜爱的传统美食榜上有名。

      权威平台的强势发声,奠定了当下美食圈的各方势头,那么,这些涵盖了天南地北口味的特色小吃,哪一种是你最爱的味道呢?

      在排名中,徽兰庭牛肉汤以超强的人气遥遥领先,博得头筹,这与徽兰庭一直以来的高人气和好口碑是密不可分的。徽兰庭是全球知名的中式特色餐饮连锁企业,是大中华区最受欢迎的有机牛肉美食连锁餐厅,尤以精制牛肉汤著称。一百多年来,徽兰庭牛肉汤这一“美味”不仅俘虏了中国人的胃,还香飘海外,拥有了超高的国际知名度。目前,徽兰庭牛肉汤已发展成为中国餐饮界最受好评的特色小吃之一。

      2014年,徽兰庭与行业精英索象强强联手,逐步深挖精品餐饮和大众餐饮市场,全产业链掘金计划和n+1的省心加盟合作模式。目前,徽兰庭已形成以直营餐饮连锁、牛肉汤加盟连锁、特色水果外卖平台的多元化发展格局,每年超过4500万人次光顾。

      说起上海小笼包,其中的翘楚就是南翔小笼包。南翔小笼包已有100多年历史,素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名。南翔小笼馒头的馅心是用夹心腿肉作成肉酱,不加葱蒜,仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。馒头的皮是用不发酵的精面粉作成的,蒸熟后的小笼馒头,小巧玲珑,形似宝塔,呈半透明壮,晶莹透黄,一咬一包汤,满口生津,滋味鲜美。南翔小笼馒头的馅心还可以随季节变化而变化。初夏加虾仁,秋季加蟹肉、蟹黄、蟹油。

      驴打滚是老和天津卫传统小吃之一,“驴打滚”的做法、叫法、吃法,具有很强的地方性。中国人很有想象力,如此简单的一道小吃,却跟驴子挂上了钩。成品后的驴打滚分为黄、白、红三种颜色,以大黄米面、黄豆面、澄沙为主要原料制成,豆香甜馅,入口绵软。由于在最后一道工序中要洒上黄豆面,好像老郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此得名“驴打滚”。

      很多小吃店都能吃到正的驴打滚,但较为出名的还是红螺驴打滚。红螺的前身是果脯厂,生产的小吃基本都十分地道,几十年来一直广受好评。

      据古载,烤羊肉串在中国已有1800多年的历史。在1986年的春晚上,陈佩斯和朱时茂演的小品《烤羊肉串》使这种新疆风味小吃声名鹊起,不过要吃正的烤羊肉串还是要去新疆本地吃,当肉烤成白色(牛肉呈紫红色)时盛入盘中,就着馕吃,这样才根正苗红,口味正。

      山东煎饼源于泰山,山东煎饼够薄的了,用五谷杂粮为原料制成,这是平民之食——卷上大葱或其它蔬菜,可以吃得津津有味。煎饼原料由五谷杂粮精细研磨而成,既不是纯细粮,也不是纯粗粮,营养丰富,便于人消化,因为做煎饼的原料都带皮壳,含粗纤维多,对消化很有帮助,是城市居民让人担忧的健康状况的一剂良方。

      油条是我国传统的大众化食品之一,它不仅价格低廉,而且香脆可口,老少皆宜。油条的历史非常悠久。我国古代的油条叫做“寒具”。唐朝诗人刘禹锡在一首关于寒具的诗中,是这样描写油条的形状和制作过程的:“纤手搓来玉数寻,碧油煎出嫩黄深;夜来春睡无轻重,压匾佳人缠臂金”。这首诗把油条描绘得何等形象化啊!油条是最常见的小吃,一般作早点食用。

      炸酱面是有特色的食物,也称为杂酱面,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,烧上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称“过水面”或者“凉面”。

      正老炸酱面的特色在于酱料的炒制,蔬菜和肉类的奇妙组合,完美地传承了老底子,深受面食爱好者喜爱。

      到天津不吃狗不理包子,是旅游者的遗憾。刚出屉的热气腾腾爽眼舒心的包子,看上去如同薄雾之中含苞秋菊,再咬上一口,汪汪,香而不腻。狗不理包子好吃关键在于选料、配放、搅拌以至揉面、擀面都是有一定的绝招儿,特别是包子褶花匀称,每个包子都不少于15个褶。狗不理包子铺原名德聚号,已有百余年历史,店主叫高贵友,他的乳名狗子。因其父四十得子,为求平安养子,故取其名。他的包子很受顾客欢迎,生意越做越火,狗子卖包子忙的顾不上与顾客说话,人们取笑他:狗子卖包子,一概不理。日久天长,喊顺了嘴。包子出名了,高贵友的大名反倒被忘记了。狗不理包子不仅在历史上为慈禧太后喜爱;今天,也深得大众百姓和外国友人的青睐。

      只要你到厦门,厦门人肯定会向你推荐“土笋冻”,因为大家都把它列为厦门第一风味小吃。土笋原是野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上,学名叫做“星虫”的一种环节软体动物。它含有胶质,外形粗陋,粗者如食指,细者似稻茎,约有拇指长短,还拖着一条长有一二寸,细如火柴梗、伸缩自如的“尾巴”。“土笋冻”就是用它加工而成的冻品。

      土笋被从沙子里逮出,先放养一天,以吐清杂物,然后下锅熬煮,因为这东西像猪皮一样具有高度的胶原蛋白,所以熬得一锅粘粘糊糊,盛出来后装在小碗中,待其自然冷却之后,就凝固成一小碗“土笋冻”了。

      担担面(Noodles,SichuanStyle),是著名的成都小吃据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面,因而得名。担担面用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。担担面是四川小吃中的代表性食物,为人们品尝四川小吃时的必备佳肴。如今担担面已遍布各地,虽做法有些许不同,但因其美味受到各地人民的喜爱,已成为一种家常美食小吃。

      都说唯爱与美食不可,我国有着泱泱五千年的辉煌历史,美食文化也源远流长。每一道传统美食都是前人留下来的瑰宝,身为吃货的你,不如一一去尝个遍吧!

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