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  • 哈市46岁宋凤双做私人厨师6年 煎炒烹炸南北菜 15人家宴一人搞定
  •   2017年春节,46岁的宋凤双来到雇主家,在厨房里,面对堆积如山的食材,她魔术般地“变”出一道道令雇主满意的大菜。糖醋酥鱼、锅包肉、蜜汁排骨、清炒虾仁&hell

      2017年春节,46岁的宋凤双来到雇主家,在厨房里,面对堆积如山的食材,她魔术般地“变”出一道道令雇主满意的大菜。糖醋酥鱼、锅包肉、蜜汁排骨、清炒虾仁十六道满载祝福的菜品被一一端上桌子。您猜的没错,宋凤双的工作就是私人厨师,节日里、上,都有可能看到私人厨师的身影,定制私房菜已悄然在冰城流行起来。24日,生活报记者采访到私人厨师宋凤双,“听她讲述美味诞生记”。

      熟悉宋凤双的人都知道,这位热心的大姐,平日里不喜欢逛街、购物,而是喜欢盯着电视看美食类节目。“做饭的节目是我最感兴趣的,电视中介绍的特色菜做法,我还专门找个本子记录下来,简单的菜我就用脑子记下。刚结婚时,都是我帮着婆婆打下手做饭。”一来二去,宋凤双会做饭、做饭好吃的事情就在朋友间和邻里间流传开,一些熟悉的人邀请宋凤双到自己家帮厨,“那时候,我做的苹果虾仁、拔丝地瓜特别受青睐。”宋凤双说。

      后来,经人介绍,宋凤双在2011年年底到饭店帮厨,面对二三十桌的流水席,宋凤双不但没有犯难,反而乐此不疲,“挣钱是次要的,主要是能够在后厨看到其他厨师做菜的过程。”通过在后厨“偷师学艺”,她学会做樱桃肉、清蒸鱼、糖醋鲤鱼等一些高档次菜品。

      在这期间,朋友宋凤双转型做厨娘,专职提供上门做饭服务。“这个工作其实很辛苦,每天跟饭菜打交道,经常一身葱油味,手经常被菜刀切伤。另外,男厨师居多,女士并没有优势,所以打消了专职的念头。”宋凤双告诉生活报记者。她做菜注重食材的选择,做菜之前都会尝尝食材。“只有了解每种食材的味道,才能做出既符合口味要求又符合视觉要求的好菜品。”宋凤双说。

      2012年年初,宋凤双经人介绍,正式来到哈市妇联家政森林服务中心工作。由于有丰富的做菜经验,宋凤双成为了一名私人厨师。“其实,私人厨师并非上门做饭的保姆。其主要工作是承接一些家庭、生日派对、年夜饭等。”哈市妇联家政森林服务中心金部长告诉生活报记者,私人厨师在哈市刚刚兴起的时候,需要定制此服务的雇主并不多,只有到了节庆日才会有所需求。

      宋凤双回忆,从2012年做一桌15人的饭菜收入不到百元,如今已达到350元起价。目前,私人厨师已经在哈市用餐市场占有了一席之地,“我们私人厨师可以做一些大菜,南北菜、家常菜等,15人家宴一人搞定。做菜更注重营养,比如拌凉菜,一般人就是添加调料,而我们会分开制作,腌制、清炒,分类对待,再凉拌在一起。这样做才能在口味上、营养上都达到私人厨师的标准。”宋凤双说。