柳晋阳无论是南京本地人还是来南京的外地人，不用细想都能脱口而出的小吃有哪些？芳婆糕团、小郑烧饼、阿婆五香蛋、鸡鸣寺素烧鹅、左师傅梅花糕、孟老大鸡蛋汉堡、第一家蜜汁藕、章云鸭子、奇芳阁豆腐脑、樱桃鸭血粉丝汤……那些年让南京人灵魂起舞的排队小吃，现在终于不用一家家地跑断腿了！
印象中这些小吃，不是散落在街头巷尾，就是深藏于传统名店，要想全部种一遍草，至少得花上一周的时间。现在，诞生于1912街区的过南京小吃街，可以一站式解决了。创始人都市放牛说：“我就是要让大家在一顿饭的功夫，游遍味蕾上的南京。”这家过南京小吃街，既是南京文艺地标“从你的全世界过”餐厅的子品牌单元，也是1912街区这个城市客厅的小吃窗口。
都市放牛是个作家，但他更是一个吃货，他用一种全新的互联网思维，策划了这个小吃街项目。“餐饮的核心是什么？就两个字：好吃！”老牛激动地说，“而要做到好吃，是需要时间沉淀成本的！你没有长时间的积累，很难抵达这个餐饮界的核心。”所以他认为餐饮不应该是竞争关系，最好的餐饮生态，应该是共享。于是他扛着肥胖的身躯，几乎吃遍了南京所有排队的网红小吃，最后精选了这十家差异化非常明显的小吃。
入选原则主要有三个：一是产品差异化，二是不要太顶饱，三是那些到处都能吃到的连锁品牌，确保小吃街的稀有资源和独特性。比如在南京赫赫有名的小眼镜蒸饭，由于太顶饱，都市放牛就非常遗憾地放弃了，至今他还觉得对小眼镜蒸饭的老板抱有歉意。
对于在南京小吃关键词排名第一的鸭血粉丝汤，他记得有一晚就试吃了四家，最终选择了每天能卖6000只鸭子的非遗品牌“樱桃鸭血粉丝汤”，不言而喻，这样的鸭汤，才是真正鸭子煨出来的香味。所以，你在这家小吃街吃到的小吃，全是追本溯源如假包换的正嫡系！只有经过时间打磨的匠心产品，才具备最底层、最可持续的竞争力。
创办这个小吃街，都市放牛说，灵感来源于一个互联网创业奇迹——帮别人节省时间的“得到”APP。他的逻辑是：您坐好，我帮您去排队！而“一站式”这个壁垒，是南京其他小吃街难以跨越的护城河。关于打造这个小吃街的意义，都市放牛脸上洋溢着笑容：“我们的餐厅既然叫“从你的全世界过”，我当然希望能够具备三个过的功能：一是南京人的解馋餐桌，二是外地人的打卡圣地，三是南京人招待外地人的城市客厅。”
除了这些南京人舌尖上满满的“回忆杀”，小吃街还推出了一些原创小吃，都取材于张嘉佳《从你的全世界过》电影中的人物和故事：猪头的馄饨、幺鸡的布丁，杨小蚝烧烤、初恋饮品等。
所有的原创小吃产品，都是由美食专家和研发团队，经过长时间的开发和测试，精心推出的单品爆款小吃。比如幺鸡的布丁，经过合作团队长达一年研发出来的全新产品。而猪头的馄饨，则是都市放牛十年前就开始关注并开发的一款匠心小吃，“一擀二敲三吊汤”，从手工擀皮到铁棍敲肉，再到淮扬菜的调味传承“三吊汤”工艺，可谓是一碗馄饨，三项非遗，步步匠心，入口即化。
猪头是张嘉佳小说中一个对爱情异常的人物，在电影《从你的全世界过》中由岳云鹏扮演。猪头的馄饨，取材于猪头对爱情的，无论从选料、制作工艺以及匠心，每一个细节，都彰显出式追求。
跨界人的玩法，给餐饮这个传统产业，刮来不一样的清风。过南京小吃街，一站解决南京跑断腿的排队小吃，一顿饭的功夫，让你游遍味蕾上的南京！（周芯羽）