前言：刚过去的春节，我们度过一个没有雨水的“雨水”，再过七天，我们就要迎来春天重要的一个节气惊蛰。“惊蛰”即以打雷惊醒蛰居动物的日子，是复苏，生命活动逐渐旺盛，也是提示进入春耕的信号。

　　上一期中，我们聊了些关于惊蛰容易产生的健康问题，那么本期，我们讲的就是如何用药膳来对抗这些健康问题。

　　1、 冰糖雪梨

　　生梨去核，去皮，榨汁后取1杯约400毫升，加入冰糖10克，煮后服用。有润肺生津的功效。

　　2、 党参黄芪粥

　　将党参、黄芪洗净后放入适量的水中浸泡30分钟，再用文火煮沸40分钟，去除中药后，放入大米煮成粥，食用。具有益气固表，增强体质的功效。

　　3、 韭菜猪血汤

　　把猪血切厚片，以滚水氽烫后捞起备用。酸菜洗净切丝，韭菜切小段。高汤煮开，放入酸菜丝煮5分钟，加入猪血煮3分钟，加调味料，起锅前放入韭菜段即可。有清肺健胃之功效。

　　4、 八宝雪耳

　　在沸水中倒入西谷米，用小火煮到完全透明，备用。在另一锅中放入银耳、核桃仁、与蜜枣，一同煮20分钟左右，再放入苹果丁，煮约2 分钟，撇去白沫，加入西谷米，再加香蕉丁和白糖，煮熟后用水淀粉勾芡即可。此菜具有滋阴补肺，润燥强身的功效。

　　5、 天麻鱼头

　　天麻鱼头制作稍复杂。将鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，装入盆内;将川芎、茯苓切成，用第二次米泔水泡上，再将天麻放入泡过川芎，茯苓的米泔水中浸泡4～6小时，捞出天麻置米饭上蒸透，切成片待用。将天麻片放入鱼头和鱼腹内，将鱼仍置盆内，然后加入葱、生姜和适量清水，上笼蒸约30分钟。将鱼蒸好后，拣去葱和生姜。另用水豆粉、清汤、白糖、食盐、料 酒、酱油、味精、胡椒粉、香油烧开勾芡，浇在天麻鱼上即成。

　　天麻滋润多液，能养血熄风，可治疗血虚肝风内动的头痛、眩晕，亦可用于小儿惊风、癫痫、破伤风。

　　其实还有很多药膳适合在这一时期食用，一般而言只要遵守养阳防风的原则就可以啦，当然还和个人体质有关，这也只能是个总的指导原理。

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