既是全鹿宴，顾名思义，鹿肉、鹿茸、鹿脑、鹿鞭、鹿血、鹿尾、鹿心、鹿筋、鹿骨、鹿胎、鹿肝、鹿角盘都能让您尝到，一席下来，让你大开眼界。 鹿宴，所有菜肴的主料都来自梅花鹿。不同的部位有不同的吃法，主菜、小食、汤水样样齐，一餐几味备齐了不说，做法更是融合古今南北的口味：古来传流的杜仲狗肉炖鹿蹄，现今研发的海马山参炖鹿尾，沿用北方满族吃法的红扒鹿脸，学自广东人的木瓜哈士蟆炖鹿脑，还有西式风格的手抓鹿排……众香汇集，即使用料是独沽一味的鹿，也已经花样百出、丰盛异常。梅花鹿肉是营养丰富高级滋补产品，不仅肉质鲜嫩，还有绿色食品的美誉，在古代一直是皇亲国戚享用之圣品。

　　鹿肉是高级野味，当然，现在吃的都是 吃的都是人工饲养的梅花鹿。

　　肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。功效鹿肉性温和，有补脾益气、温肾壮阴的功效。中国传统医学认为，鹿肉属于纯阳之物，补益肾气之功为所有肉类之首，故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人，吃鹿肉是很好的补益食品，对那些经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点，含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉。梅花鹿又称药鹿，马鹿又称八叉鹿、黄臀赤鹿。分布于我国东北、、西北、西南等地区，有人工饲养。杀鹿时，取肉洗净鲜用。