冬至是二十四节气中第二十二个节气，也是中华民族的一个传统节日，冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。早在三千多年前的春秋时代，中国就已经用土圭观测太阳，测定出了冬至，它是二十四节气中最早制订出的一个。
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冬至 及 冬季养生
文/二毛手工菜整理编辑
冬至是二十四节气中第二十二个节气也是最早被制订的一个 ，是中华民族的一个传统节日，冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。早在三千多年前的春秋时代，中国就已经用土圭观测太阳，测定出了冬至，它是二十四节气中最早制订出的一个，时间在每年的公历12月21日至23日之间。
冬至这天是北半球全年中白天最短、黑夜最长的一天，过了冬至，白天就会一天天变长。古人对冬至的说法是：阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰“冬至”。冬至过后，各地气候都进入一个最寒冷的阶段，也就是人们常说的“进九”，我国民间有“冷在三九，热在三伏”的说法。
一候 蚯蚓结
二候 麇角解
三候 水泉动
蚯蚓结：传说蚯蚓是阴曲阳伸的生物，此时阳气虽已生长，但阴气仍然十分强盛，土中的蚯蚓仍然蜷缩着身体。
麇角解：糜与鹿同科，却不同，古人认为糜的角朝后生，所以为阴，而冬至一阳生，糜感阴气渐退而解角。
水泉动：山中的泉水可以流动并且温热。
冬至习俗
在中国北方有冬至吃饺子的风俗。俗话说：“冬至到，吃水饺。”而南方则是吃汤圆，当然也有例外，如在山东滕州、东平、汶上、曲阜、邹城，冬至习惯叫做数九，流行过数九当天喝羊肉汤的习俗，寓意驱除寒冷之意。
生活起居：起居有常，必待日光。
【起居有常】
在起居上，应早睡晚起，等待阳光出现才出外活动。同时也要多穿衣服，避免不必要的户外活动，防止阳气过度的消耗。“起居有常，养其神也，不妄劳作，养其精也”冬令时节若能合理安排起居作息，就能保养神气，劳逸适度可养其肾精。尽量做到“行不疾步、耳不极听、目不极视、坐不至久、卧不极疲”。冬至前后睡好“子午觉”在养生学中具有重要地位，除了夜间睡眠，午饭后可适当打个盹，但要避免睡时着凉。其次，要注意防风防寒。再次，冬至节气宜在白天多晒太阳，以利阳气的生长。
【锻炼不要大出汗】
冬至前是一年中阴气最盛的时候，冬至后虽然阳气逐渐增加，但实际上气温下降，人体皮肤的寒冷感觉会更加明显。此时应注意防寒，特别是头、背、足三处要保暖。冬至后不宜进行高强度的体育锻炼，不宜大出汗。体育锻炼者可选择太极拳等动静结合的运动。在起居上，应早睡晚起，等待阳光出现才外出活动。
【数九寒天要通风换气】
天气寒冷，人们在保暖时喜欢紧闭门窗，这会导致空气质量下降，应该适度打开门窗通风换气。尤其是学校等人员密集的场所，教室里空气往往很，不利于学生们的健康，每到下课时更需要打开窗户。
【壮不竞时，灭想】
养生重点是要养心。要养生先养善良、宽厚，心底宽自无忧。冬至养生，要静神少虑，保持畅达乐观，不为琐事劳神，不要名利、患得患失；避免长期“超负荷运转”防止过度劳累，积劳成疾。
【审慎调食】
俗话说，药补不如食补。在冬至如果能恰当选择既美味，而又具有补益身体的食物，无疑会让大家接受。天寒地冻，首选温补类食物。如鸡，羊肉，牛肉，鲫鱼等。上述几种，均属美味，在冬至可作为进补的佳品。但过多地温补类食品，容易上火。
运动：每天6至9时最不适宜老年人锻炼
“锻炼的时间关系到锻炼的效果,其实从科学的角度来说,晨练过早对身体并无好处。”漱玉平民大药房工作人员贾丽说,按照人的生物钟作息时间,人体在下午4～6时,心血管功能处最佳状态,其次为上午10时以后,最差是上午6～9时。因此,如果健康状况良好,则一天的任何时候运动都可以,如果有心血管疾病,如高血压、冠心病、心绞痛、心功能不全,则宜选在下午4～6时活动,或在上午10时以后外出,尽量不要清晨冬练,因为这时交感神经张力急剧升高,心血管负担最重。
冬季食补
冬季，才是每年养护身体的开始。
俗语称“冬季进补，来年打虎”，人在这个时期进行食补，为抵御冬天的严寒补充元气，为来年的身体健康埋下根基。元代忽思慧所著《饮膳正要》曰冬气寒，宜食黍以热性治其寒。也就是说，少食生冷，但也不宜燥热，有的放矢地食用一些滋阴潜阳，热量较高的膳食为宜，同时也要多吃新鲜蔬菜以避免维生素的缺乏，如牛羊肉、乌鸡、鲫鱼，可多饮豆浆、牛奶，多吃萝卜、青菜、栗子、花生、豆腐、木耳等。
七大冬季养生佳品：
【栗子健脾补肾】
冬季人体的气血开始，这段时间食用栗子进补尤为适宜。板栗不仅味美，还是冬季养生的佳品。板栗味甘性温，无毒，有“益气补脾、厚肠胃、补肾强筋，活血止血”的作用。板栗含丰富的不饱和脂肪酸、维生素、矿物质，这些元素对防治高血压病、动脉硬化、骨质疏松等疾病都有益处。因此，老年人吃板栗可益气血，男性吃板栗则可补肾、治疗肾虚。
【羊肉补肾御寒】
寒风起，羊肉肥，冬季进补，羊肉是首选。羊肉中丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物和钙、铁、磷等营养成分，有着补肾护肝、御寒祛湿的功效。闽南地区，冬季要吃羊肉补冬，据说一冬都不会冷。一碗羊汤带来的温暖，足以抵挡一冬的严寒。
【山药补气】
与冬笋一样白嫩美味的还有山药。俗话说：“冬天吃山药，胜过吃补药。”冬天进补吃点山药，再合适不过。山药披着土褐色的外皮，貌不惊人，却有极佳的补气效果。它的淀粉含量很高，可以为抵御寒气提供较多的热量。其所含的薯蓣皂苷和胆碱、黏液质等成分，不但有利于肌肤保湿，更有防止心血管系统脂肪沉积的作用。
【牛蒡疏风】
牛蒡的“外貌”酷似山药，不过“身材”略为清瘦。中医认为，冬天“风邪”盛行，吃牛蒡可疏风散热，帮助人体抵御风邪的。每100克牛蒡的胡萝卜素含量达到了惊人的390毫克，远高于胡萝卜，其蛋白质和钙含量在根茎类蔬菜中也是“傲视群雄”。牛蒡还含有过氧化物酶和一些抗菌成分，有一定的抗衰老和降血糖作用。
【白萝卜清热】
“冬吃萝卜赛人参”，白萝卜是冬季餐桌上不可少的菜肴。白萝卜中含有芥辣素，有一定的消炎清热作用。冬天若是贪吃狗肉上火，出现嗓子疼、鼻塞等症状，可以适当吃点白萝卜来缓解症状。此外，白萝卜中还含有木质素和多种酶，有一定的降血脂、软化血管、稳定血压等作用；其富含的矿物质可以帮助人体提高免疫力，预防冻疮等疾病的发生。
【莲藕健胃】
莲藕是也冬季常见的食材之一，鲜莲藕中含有高达20%的碳水化合物、蛋白质，各种维生素、矿物质的含量也很丰富。将莲藕凉拌或微微焯一吃，有清热润肺的作用。不过在冬天，人们更习惯熟吃莲藕。煮熟后的莲藕是温性的，可以健脾开胃。熟藕与排骨同煮，还有补心生血的作用；吃火锅时放点莲藕，不但可以与青菜寒凉互补，还可以充当主食。
【鸭肉滋阴补虚】
鸭子不仅享有“京师美馔，莫妙于鸭”、“无鸭不成席”之美誉，尤其当年新鸭养到秋季，肉质壮嫩肥美，营养丰富。鸭肉性寒凉，特别适合体热上火者食用，所以秋季食疗首选鸭。鸭属于水禽，元朝的御医忽思慧在《饮善正要》里说，鸭肉味甘、冷、无毒，补内虚，消毒热，利水道。可用于头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。
温一壶黄酒暖冬天：
冬季进补，黄酒是不错的选择。黄酒是用谷物作原料，用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒，性味甘、温、辛，甘则温补强壮，缓急调中；温能温中祛寒，助阳通络；辛则发汗解表，行气止痛，对冬天容易感冒、怕冷体质的人来说，黄酒有很好的养生作用。
黄酒最好温热了再喝，元人贾铭认为，“凡饮酒宜温，不宜热”，“饮冷酒成手战”，黄酒加点姜片煮后饮用，既可活血祛寒，又可开胃健脾。当然，酒的温度也不能加热得太高，酒过热了饮用，一是伤身体，二是乙醇挥发得太多，再好的酒也淡而无味了。从养生的角度看，黄酒还属于细酌慢饮的酒种之一，喝黄酒不宜太多太急，否则会损伤肠胃和肺。
适合这个季节食用的几款饮食疗方：
羊肉萝卜汤
【食材】
羊肉、白萝卜、粉丝、葱、姜、盐、料酒、大料、干辣椒、花椒。
【做法】
1、将白萝卜切成块，羊肉切成3厘米长短的块，放入热水中焯一下备用。
2、砂锅中倒入水，放入羊肉，加入料酒、葱、姜、干辣椒、大料、花椒，加盖烧开后转小火炖30分钟，放入白萝卜、粉丝继续炖，至熟后调味即可。
【功效】
羊肉在《本草纲目》中，是被称为“补元阳益气血”的上佳补品。冬季吃羊肉可寒冷、温暖心胃。
淮山芡实排骨汤
【食材】
淮山、芡实各50～100g、排骨200g。
【做法】
1、将淮山洗净切块，芡实洗净，排骨洗净切小块儿待用。
2、汤煲中加入500ml清水，放入淮山、芡实、排骨用武火煮开。
3、再调至文火煲2小时，放盐调味即可。
【功效】
健脾补气。尤其适合气虚脾虚、便溏、面色萎黄之人。
羊肉粥
【食材】
生姜20克、羊肉100克、大米7 5克、料酒、盐各适量。
【做法】
1、将生姜洗净切片，羊肉洗净，入开水锅氽去血水，切2厘米见方的块，大米淘洗干净。
2、将大米、生姜、料酒、羊肉同放锅内，加适量水，置大火上烧沸，再用小火煮成粥，加入盐搅匀即可。
【功效】
能暖脾胃、散风寒、增食欲，对脾胃虚寒、冬天手脚不温者特别有益。
黑芝麻粥
【食材】
黑芝麻25克、粳米50克。
【做法】
1、黑芝麻炒熟研末备用；
2、粳米洗净与黑芝麻入锅同煮，旺火煮沸后，改用文火煮至成粥。
【功效】
补益肝肾，五脏。注：本方更适于中老年体质虚弱者选用，并有预防早衰之功效。
虫草蒸老鸭
【食材】
冬虫夏草5枚、老雄鸭1只、黄酒、生姜、葱白、食盐各适量。
【做法】
1、老鸭去毛、内脏，冲洗干净，放入水锅中煮开至水中起沫捞出；
2、将鸭头顺颈劈开，放入冬虫夏草，用线扎好，放入大钵中，加黄酒、生姜、葱白、食盐、清水适量；
3、再将大钵放入锅中，隔水蒸约2小时鸭熟即可。（也可用气锅蒸）。
【功效】
补虚益精，滋阴助阳。本方以虫草为主，助肾阳，益精血；以老鸭为辅，滋阴补虚。方中一偏于补阳，一偏于补阴，两者合用，共成补虚益精，滋阴助阳之权威药膳。注：外感未清者不宜食用。
当归生姜羊肉汤
【食材】
羊肉500克、当归50克、生姜100克，也可以酌加：生黄芪、党参、陈皮、山药、白术等各25克。
【做法】
1、先用冷水煮羊肉，放入料酒、姜、葱，将羊肉煮去血水洗净备用；
2、然后将所有材料置入砂锅慢炖三至四小时；
3、最后调入适量盐，即可。
【功效】
羊肉甘温，冬季温补最宜。当归甘温、微辛微苦，甘温宜于温补，微辛稍具流通性，微苦可以适当潜藏相火。同时加生姜辛微温，使羊肉当归补而不滞。而黄芪补气益肺、党参补气生津、陈皮健脾理气、山药健脾补脾阴、白术健脾补脾气，都可酌情添加少许。
龙马童子鸡
【食材】
虾仁15克、海马10克、子公鸡1只、料酒、味精、食盐、生姜、葱、水豆粉、清汤适量。
【做法】
1、将鸡肉净膛后，从中斩开；
2、将海马、虾仁用温水洗净，泡10分钟，分放在鸡肉上，加葱段、姜块、清汤适量，上笼蒸至烂熟；
3、出茏后，拣去葱段和姜块，加入味精、食盐，另用豆粉勾芡收汁后，浇在鸡的面上即成。服用时，食海马、虾仁和鸡肉。
【功效】
温肾壮阳，益气补精。适用于阳痿早泄，小便频数、崩漏带下等。
桂圆炖蛋
【食材】
桂圆7颗、鸡蛋1个、水适量。
【做法】
1 、鸡蛋打散，加入温水，比例为1:2；
2 、将鸡蛋水反复过筛，直到没有泡沫，加入桂圆，大火上蒸8-10分钟即可，不需要加糖。
【功效】
可以滋阴养血，宁心安神，对血虚头痛，心悸失眠，记忆力减退也有帮助。可当早餐食用。注意：桂圆性热，不宜长期服用。
羊肉大葱馅饺子
【食材】
羊肉、精五花肉、大葱、姜、香葱、饺子皮。
【做法】
1、把羊肉和五花肉剁碎，加姜末香葱一起混合剁；
2、切好的大葱加入肉糜一起剁匀；
3、放入容器加所有调料一起搅拌上劲即可；
4、馅用饺子皮包好，煮熟即可。
【功效】
羊肉性温，冬季常吃羊肉，能帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；同时还有补肾壮阳、补虚温中等作用。
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