今年国庆、中秋双节一并休假，公休假日有八天之多。人们安排各种娱乐休闲节目尽情畅享这个悠长假期，或与亲友们聚餐，放开肚皮大叹美食；或出外游玩，跋山涉水；或熬夜玩乐，作息昼夜。几天下来，不少人出现消化不良、上火、疲倦乏力等不适。针对上述状况，广东省中医院中药师、药膳专家佘自强推荐以下特色靓汤，希望能帮助准备返工的朋友调理好状态，让身体回到正轨。

　　    Part1

　　    下火润燥篇

　　    粉葛眉豆煲生鱼

　　    材料：粉葛500克、眉豆100克、赤小豆50克、蜜枣3个、陈皮1/4个、生鱼1条、猪瘦肉150克、生姜3片。

　　    烹制：粉葛去皮、切块；眉豆、赤小豆浸透；蜜枣去核；陈皮浸透；生鱼宰后洗净，煎至微黄。以上材料一起下瓦煲，加水3000毫升(12碗量)，武火滚沸后改文火煲两个半小时，下盐便可。为3-4人量。

　　    民间认为，粉葛有清热润燥、除烦静心、生津止渴、去骨火的功效。此汤还加入清润的蜜枣，尤为清润鲜美，有清热、润燥、去骨火的作用，适宜节假日之后一家大小饮用。

　　    干瑶柱豆腐西洋菜羹

　　    材料：豆腐2大块、干瑶柱30克、蛋清2个、西洋菜400克、生姜3片。

　　    烹制：豆腐稍滚沸，压散；西洋菜洗净切碎；蛋清加入少许清水拌匀；干瑶柱稍浸泡。在镬中加入清水1250毫升(5碗量)，和姜、干瑶柱滚沸后，下豆腐、西洋菜，徐徐下蛋清拌匀，下适量盐和麻油便可。为3-4人用。

　　    秋季天气干燥，吃一些羹汤较为滋润。此汤男女老少皆宜，有清热降火之功。

　　    鲜干苦瓜炖蚝豉

　　    材料：苦瓜400克、苦瓜干30克、蚝豉50克、瘦肉150克、生姜3片。

　　    烹制：各物分别洗净。苦瓜去瓤，切块；苦瓜干浸泡，切段；蚝豉浸软；猪瘦肉切块。一起下炖盅，加入冷开水1500毫升(约5碗量)，加盖隔水炖约2个半小时，调味饮用，此量为3-4人用。

　　    熬夜、烟酒、嗜食煎炸辛辣，是人们过节期间容易出现的生活习惯，针对这种情况的汤水要清热、清润而“坠火”(即“下火”)。鲜干苦瓜炖蚝豉便是其中之一了。苦瓜虽苦，但苦味性凉，有清心开胃的效果。苦瓜干是广东民间常用的蔬瓜干品，它与蚝豉一样特别能“坠火”，且蚝豉还滋阴补益并鲜美惹味。合而为炖汤，清热下火而不寒凉，清润可口而又补益，男女老少皆宜。

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