百合杏仁粥

　　【原料】鸭梨20g、杏仁12g、百合15g、粳米50g、蜂蜜少许。

　　【制法】首先在锅里放入适量的开水，然后依次把洗净的百合、杏仁和粳米倒进锅里，用大火煮，一边煮一边搅拌，让粥始终保持微滚的状态，一直煮到米粒开始膨胀时再换小火。接着把梨去皮切成丁，再一边搅拌一边熬。熬好后，等温度稍凉，加入蜂蜜，这百合杏仁粥就做好了。

　　【功效】适用于秋燥伤阴，干咳少痰，皮肤干燥者。

　　燕窝炖莲子

　　【功效】燕窝半两，莲子、百合、龙眼肉各五钱，水四碗，冰糖适量

　　【制法】将以上材料炖一至三小时即成【功效】养神、补血。沙参百合润肺汤

　　【原料】北沙参15克，百合30克，无花果五个，猪瘦肉18克，陈皮1片。

　　【制法】先将无花果洗干净，对半剖开；猪瘦肉洗干净，飞水；北沙参、陈皮、百合洗干净；将所有的材料一齐放进已煲滚的水中，继续用中火煲约两小时，加少许盐调味，即可饮用。

　　【功效】滋阴润燥、清音、通便。适用于睡眠不足，引至虚火上升，咽喉干涸、疼痛，声音沙哑。乌豆枸杞子沙参猪肝汤

　　【原料】乌豆100克，枸杞子30克，猪肝150克，沙参30克，生姜2片。

　　【制法】将猪肝洗净，切块；枸杞子、沙参、生姜分别清水洗净；乌豆放铁锅中炒至豆衣裂开，再洗净，沥干水。把全部用料放入锅内，加清水煲至豆熟烂。加入食盐少许即可。饮汤吃猪肝、乌豆。每天1料，连续5天为1疗程。

　　【功效】补血养肝、益精明目。用于头晕眼花、视物不清者。

　　虫草老鸭汤

　　【原料】老鸭半只，冬虫夏草15克、西洋参10克，生姜、葱、盐、胡椒粉、黄酒、味精各适量。

　　【制法】取洗净老鸭放于案板上，用菜刀根据自己需要剁切、不要切断，然后用刀拍碎骨头放于煲中，放入洗净虫草、加入适量水、生姜、葱、盐、黄酒等调味品，盖好后放于砂锅内、隔水炖3个小时左右至鸭肉熟烂，加少许味精即可供2~4人享用。

　　【功效】补虚损、补肺滋肾、抗衰老、抗疲劳、提高机体免疫力。本品最适宜中老年人食用，对患有糖尿病者可加入黄芪10克，杞子5克效果更好。雪蛤（油）大枣羹

　　【原料】油15~20克、红枣10枚。

　　【制法】先将油剥去筋膜，拣去黑子，清水洗净后，加凉水800~1000毫升，浸泡6~12小时，发好后呈海绵絮状为佳，随后用大火煮15分钟，再改用小火煮90分钟，中间可用勺上下翻动，以防粘锅，红枣洗净后，另煮一小时，带汁一起放入锅内，再煮30分钟即可。服用时可加适量黄酒以去除其腥味。【功效】补肾益精，养阴润肺。

　　药师

　　制作药膳前要了解各种药材的习性，放料切忌一味求多，需注意原料是否有配伍禁忌。

　　如肝病忌辛辣；肺病忌苦味；胃病忌甘酸；虚弱者忌发散宜补益；体壮者不宜过用温补；脾胃虚弱者应忌油腻饮食；患疮疡、肿毒、过敏性皮炎或外科手术者忌食“发”物，如虾、蟹、酒、葱、韭等。

　　市民要做药膳前可先去药店咨询药师的，选择适合自己及家人的药膳材料，避免因配伍不当而无效果。烹饪时最好不要用味精等调味料，要用小火慢炖细熬。

　　其间不要加水，也不要随意揭开盖子，直到将体积较大的食物和材料熬至软烂的程度，才能熬出多种材料相互交融的鲜味，也更能体现药用价值。