养生药膳汤食谱大全 1． 海带猪骨汤主料：猪骨 海带 做法： 1、猪骨对半剖开，海带用冷水泡发，多冲洗几次。 2、猪骨放冷水里烧开后打去血沫，将水倒掉，换干净的水，水里放姜一块、花椒几粒，料酒一汤 勺， 3、大火烧开后转小火慢慢炖，一小时后将海带放入，再滴几滴醋，便于将骨头里的钙质施放出来。 4、再小火炖 2 小时，即可！出锅后撒上葱花，一碗香浓的骨汤就做好了！ ！2． 莲子百合红豆沙材料： 红豆 500G、白莲子 30G、百合 10G 、陈皮适量、冰糖约 500G 做法： 1、先洗干净红豆、莲子、百合，清水泡浸两小时； 2、煮开水，把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中； 3、煮开后用中慢火煲两小时，最后才用大火煲大概半小时； 4、煲至红豆起沙和还有适量水份，就可以加糖调味，甜度根据各人所爱。 注意： 1、红豆不必浸太久，最多是一到两个小时，没时间的可以不浸，也不要用热水浸 2、陈皮不要用太多，但要用好的。 3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看个人喜好了，当然红豆沙不能煮出來太 少豆，红豆汤就可以稀一點。 4、冰糖要在最后才下，不然红豆就会煮不烂了。 5、最后转用大火煲是为了红豆能煲散成沙。3．除痘祛斑——海带绿豆汤 原料 海带 15 克 绿豆 15 克 甜杏仁 9 克 玫瑰花 6 克（布包）红糖适量 制法 1.将绿豆洗净、海带切丝。 2.将海带、绿豆、甜杏仁一同放入锅中，加水煮，并加入布包玫瑰花。 3.将海带、绿豆煮熟后，将玫瑰花取出，加入红糖即可。 口感 汤味鲜浓，微咸, 清新可口。 功效 海带味咸、性寒，具有化痰、软化、清热降血压的作用。海带营养丰富，是一种富含碘、钙、铜、锡 等多种微量元素的海藻类食物，可上皮细胞免受氧化。绿豆味甘，性寒，有清热解毒、消暑、利 尿作用。常喝海带绿豆汤可清热解毒、凉血清肺、疗疮除痘。忌食，有胃寒者忌食。4．润发乌发——乌豆圆肉红枣汤 原料 乌豆 50 克 桂圆肉 15 克 红枣 50 克 制法 1.将乌豆、红枣洗净。 2.将乌豆、桂园肉、红枣一起放入砂锅中，再加入 3 碗清水，文火煎制。 3.待清水熬至三分之二，去掉汤面浮渣即可。 口感 香甜滋润，清爽不腻。 功效 乌豆味甘涩，性平，入肝、肾经，具有滋阴补血、安神、明目、益肝等功效。中医认为：色黑者入肾， 从外形看乌豆似肾之状，故对肾气不足、肾虚、头发早白者大有好处。桂圆及大枣都具有调补脾胃的 作用。乌豆圆肉红枣汤常食可补肾、润发、乌发，补血安神。 忌食 小儿忌服。5．生果清润甜汤 材料：苹果 3 个，雪梨 2 个，雪耳 (银耳)小许，陈皮 2 片，南北杏 1 汤匙，黄片糖（没有 可用冰糖） 适量。 功效： 秋风起，天气干燥，最重滋润，最宜饮用此甜汤，可令皮肤滋润及喉咙顺畅，减少咳嗽机会。 做法 ： (1) 生果去皮去芯，切开四角或切成粒。 (2) 陈皮浸软，刮去瓤，备用。雪耳浸软，洗净。 (3) 锅放入适量清水，放入陈皮，水滚后放入生果、南北杏及雪耳，煲二小时，加入黄片 糖调味，即可饮用或待凉放入瓶中，冷饮用。 6．凤凰粟米羹 粟米，俗称小米，按粘性大小可分糯粟和粳粟。粟米营养丰富， 中医认为，它能养阴益肾，除热解毒，治脾胃虚热、反胃呕、泄 泻。 凤凰粟米羹做法简便， 老幼皆宜食用。 主料： 粟米羹罐头 （市 场有售）半听。 调料：湿淀粉 75 克，鸡蛋 1 个，盐、味精、白糖，烧开 后撇去浮沫，加湿淀粉勾芡，随即放入打散的鸡蛋液即成。 特点：羹稠香糯，咸甜适口，常食补气。注意事项：放鸡蛋液时要用勺子泼洒均匀，不要倒 成一团。7．冰糖银耳 原料： 制法： 银耳 30 克，红樱桃脯 20 克，冰糖适量。1、 将银耳用温水浸泡， 待银耳发开后取出， 去掉耳根， 洗净放入碗中，上笼蒸约 10 分钟后取出。 2、 将汤锅洗净， 置微火上， 加清水放入冰糖， 溶化后， 放入樱桃脯，再移置旺火上烧沸，起锅倒入银耳碗内即成。 特点： 红白相间，艳丽多彩，食之甜软适口。 功效： 银耳具有强精补肾、滋肠益胃、补气和血、强心壮志、补脑提神、美容嫩肤、延年益寿之功。 银耳美容的功效还在于能去除脸上雀斑，黄褐斑，而成为美容大师常用之物。8．☆火腿冬瓜猪骨汤 用料:熟火腿 75 克 冬瓜 250 克 猪骨头 500 克 精盐 4 克 味精 2 克 葱 2 根 姜 3 片 料酒少许 做法: 1、 将冬瓜洗净，切成长条形薄片，备用。再将熟火腿切成同样大小的 12 片，备用 2、 把猪骨头，葱姜放入煲内，加入适量清水用武火煮沸，撇去浮油，加入料酒，然后改用 文火汶 2 小时 3、 待汤汁醇厚时，捞出猪骨及葱姜，放入冬瓜，再煮 3-5 分钟即熟。用精盐和味精调好口 味，盛入大汤碗覆上火腿片即可。 9．老黄瓜瘦肉汤用料：老黄瓜 1500 克 瘦肉 400 克 黄豆 100 克 蜜枣 4 粒 陈皮 1 小块 做法：1、 2、 3、 4、 即可。 选购黄澄澄皮色之黄瓜，洗净切边去瓜瓢，切成大件。 瘦肉原块洗净，黄豆洗净。 陈皮热水烫软。 把适量清水煲滚，放入老黄瓜、瘦肉、黄豆、蜜枣，陈皮同煲 2 小时，烫成调味10．番茄玉米猪肝汤材料：番茄 4 个 玉米粒 120 克 猪肝 120 克 姜 4 片 精盐、酱油、生粉、白酒各适量 做法： 1、 将猪肝切片，加入精盐、酱油、生粉、白酒拌匀，备用 2、把玉米粒切碎，放入锅内，加入适量清水用慢火炖约 20 分钟，放入番茄（去皮或不去皮 看你们喜欢吧）姜片再煲 10 分钟，然后放入猪肝，继续煲滚几分钟至猪肝刚熟，加入调味料即可。 11．胡椒猪肚猪粉肠汤（这汤十分好喝） 材料：白胡椒粒 100 克 猪肚一个 猪粉肠 300 克 瘦肉 200 克 做法： 1、 猪肚切去肥油，洗擦干净，除去异味（可用生粉，盐洗擦） ，粉肠洗净； 2、 将猪肚、猪粉肠放入滚水内煮 10 分钟，取出洗干净，弄干水分，将胡椒粒放入猪肚内， 用草线（如绑粽子的那些）把猪肚口绑起来不让胡椒粒流出来； 3、 瘦肉飞水后洗净 4、 水 9 杯或适量煲滚，将胡椒粒、猪肚、猪粉肠、瘦肉加入煲滚，改为文火煲 3 小时，加 盐调味即可。12．栗子煲老鸭汤材料：栗子 300 克 老鸭 1 只 陈皮一小片（去腥味的） 姜 3 片 做法： 1、 栗子连壳洗擦干净 2、 鸭洗净剁块，飞水，取出用水洗去油分 3、 陈皮渗软刮去瓤 4、 水 9 杯或适量煲滚，将栗子、老鸭、陈皮、姜加入煲滚，改为文火煲 3 小时，加盐调味。13．竹蔗红罗卜猪骨汤用料：竹蔗 250 克 红萝卜 500 克 猪骨 500 克 陈皮、 精盐各少许 做法： 1、 将竹蔗洗净，去皮切小段，另将红罗卜、猪骨和陈皮分别洗净，红罗卜去皮。 2、 在瓦煲内加入适量清水，先用武火烧至水滚，然后放上以上材料，改用文火煲 2 小时， 调味即可吃用。 淘宝 SOS 淘宝皇冠店铺大全，让您从此网购无忧！2009 年 7 月淘宝网减肥瘦身产品销量排行榜排名 青青蔬菜水果萃取配方 ★完美搭配★安全绿色 新主张-健康绿色 淘宝价：139.00 元 点击购买 30 天售出 类型：减肥产品 所属：淘宝网 掌柜：青青周周 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大肉蟹一只，酒一茶匙，青豆仁四汤匙，嫩豆腐三块，花生油二汤匙，上汤一杯半， 粟粉一汤匙，清水少许, 调味料: 盐一茶匙，糖半茶匙，酒一汤匙 做法: (1) 把蟹干净，蒸二十分钟，拆取蟹黄和蟹肉，去除软骨豆腐每块切成小方块，用 热汤浸透，沥干烧热花生油，用蟹肉拌炒，加青豆和调味料，注入清汤，候滚起，加豆腐滚透，以水 调溶粟粉勾芡即成 附注: 肉蟹以身重、生猛，腹部介于灰白颜色之间为好18 .云腿火鸭豆腐羮 用料: 火鸭肉一百六十克，火腿三片，豆腐二块，西芹一条，红萝卜半个，姜一小块，葱粒 一汤匙，盐、胡椒粉各少许，清水适量 做法: (1) 火鸭肉切小粒；火腿切成指甲般小片；豆腐切小粒，沥去水份西芹去老筋络，斜切方粒，红萝卜去皮 切粒，姜剁茸起油锅，加盐略爆葱、姜，下西芹、红萝卜抄匀，加入豆腐，注入清水，候滚起，加入 火鸭粒和火腿片，调味滚好，勾芡，推匀，加葱粒即成 附注: 豆腐可在勾芡前才加入，否则煮得时间过长，吃起来口感不嫩滑19.双冬肉丝豆腐羮用料: 冬笋八十克，冬菇四只，猪瘦肉一百二十克，豆腐二块，盐一茶匙，生抽、生粉各一 茶匙，粟粉半汤匙，水二汤匙，清水五碗，花生油少许 做法: (1) 冬菇浸软洗净，与冬笋分别切丝；猪肉切丝，抽、生粉拌匀；豆腐每块剁开成 十六件方块烧热砂锅，下花生油，略爆肉丝，下双冬和豆腐，加清水推匀，调味，盖好，旺火烧滚， 以水溶粟粉，埋芡即成 附注: 凡是做汤羮，以马蹄粉勾芡为好20.瘦肉凤爪响螺汤 用料: 干响螺片六十克，瘦肉一百六十克，鸡脚十二只，杞子二十克（五钱） ，淮山八片，蜜枣二个，姜一片， 陈皮一小块，盐一茶匙，清水十四碗 做法: (1) 螺片用清水浸软，置滚水十五分钟，捞出洗净沥干瘦肉原块下沸水焯过，捞出洗净切块；鸡爪入沸水 汆过，撕去黄皮，斩去爪尖；淮山、杞子洗净，姜拍裂，陈皮浸软洗净直身瓦煲加清水，下全部材料， 加盖，猛火煲滚，改文火煲二至三小时，加盐调味即成 附注: (1) 干响螺片洗净后，要用热水浸半小时才会软，浸水可做汤 (2) 汤煲好后，可将汤料 蘸虾酱，味极佳21.猪肉鲍片汤 用料: 干鲍片八十克，猪腿精肉三百二十克，瑶柱四大粒，盐半茶匙，清水适量 做法: (1) 干鲍片、瑶柱洗净，温水浸软；猪腿精肉洗净直身瓦煲烧滚清水，下全部材料，旺 火烧滚后改文火煲三小时，加盐调味 附注: 一般的干鲍片并非用真正的鲍鱼切片制成，而是干螺肉片，但用于煲汤亦可22.生蠔清汤 用料: 生蠔四百八十克，葱一条，姜四块，紫菜二块，盐、麻油各一茶匙，酒一汤匙，胡椒 粉少许，清水五碗 做法: (1) 开壳取出生蠔肉，用盐、生粉调匀，洗净，入沸水焯过，沥水洗净姜切丝，葱切小粒，紫菜切小块烧 滚清水，以盐、胡椒粉调味，蠔再煮滚，即下紫菜片、葱粒熄火，加酒、麻油，装碗，下姜丝即 成 附注: 生蠔通常用粗盐、生粉揉擦；但也有人认为只将生蝏置于沥水篮内，在水喉下轻轻冲 净其滑潺就行了，这样烹出的汤味更鲜美23.菜干豆腐咸鱼头汤用料: 咸鱼头二个，白菜干六十克，豆腐三块，花生油一茶匙，姜六片 做法: (1) 咸鱼头去腮、去鳞等，洗净，用姜爆过白菜干洗净，浸软，沥干；豆腐洗过直身瓦煲注入大量清水， 旺火烧滚，下料，滚起，改中火煲三小时 附注: 此汤本身已有咸味，无须加盐调味24.火腿白菜汤 用料: 黄芽白菜心一个，瑶柱二粒，瘦肉一百二十克，火腿四十克，清汤八碗，盐、胡椒粉 各适量 做法: (1) 取鲜嫩之黄芽菜心洗净，只在头部切十字切瑶柱用清水浸软，蒸软，撕成幼条；火腿、瘦肉切丝烧热 恋砂锅，下花生油两汤匙，加入白菜兜匀，注入清汤，滚约二十五分钟，下火腿丝，以盐、胡椒粉调 味 附注: 瑶柱用清水浸软后，用刀拍松，再用手撕就容易了25.西洋菜生鱼汤用料: 西洋菜九百克，生鱼一大条，瘦猪肉三百二十克，陈皮一小块，清水十三碗，姜二片，盐 半茶匙 做法: (1) 西洋菜摘段，洗净；陈皮浸软；生鱼劏除内脏，去鳞，洗净，煎黄备用清水与陈皮烧滚，鱼、瘦 肉和西洋菜，烧滚后再用文火煲约二小时，用盐调味 附注: 这是一款清润去热毒、生肌愈合的良汤，但鱼刺多，可作煲汤装生鱼煲，或饮前挑净 鱼刺26.党参田鸡汤用料: 田鸡六百克，瘦肉一百六十克，党参四十克，盐半茶匙，清水十二碗 做法: (1) 田鸡劏好洗净；党参、瘦肉洗净直身瓦煲烧滚清水，下田鸡、瘦肉和党参，旺火烧 滚后，改中火煲约二小时，用盐调味 附注: 本汤最宜秋天饮用，补气益脾胃，利水消肿疳，老少咸宜；但外感发热者不宜 27.节瓜咸蛋汤 用料: 大嫩节瓜三个，生咸蛋二只，盐四分之一茶匙，花生油一汤匙半，清水八碗 做法: (1) 节瓜刮去表层之毛皮，留青，洗净，切长方块烧热砂锅，用油、盐略炒节瓜，注入 清水煲约半小时咸蛋打开加入汤中再煲十五分钟 附注: 此汤加淡菜仔（小的贻贝干） ，瘦肉同煲，味更鲜28.乳鸽汤 用料: 清补凉汤料一包，乳鸽两只，瘦肉一百二十克，盐、生抽、清水各适量 做法: (1) 将清补凉各料用清水漂洗，沥干乳鸽劏净，汆水洗净；瘦肉原块洗净直身瓦煲烧滚 清水，下乳鸽、清补涼和瘦肉，再滚起用文火煲三小时，用盐、生抽调味 附注: 清补凉大多有现成，由下列材料组成：生熟薏米、淮山各三钱，莲子、百合、玉竹、 芡实各二钱；有去湿、开胃、除痰、健肺的功效29.耙齿萝卜鸭肫汤 用料: 耙齿萝卜九百克，新鲜鸭肫四个，腊鸭肫两个，排骨头三百二十克，陈皮一小块，姜 二块，清水十三碗 做法: (1) 萝卜去皮，切厚角块；鲜鸭肫去黄衣洗净，排骨洗净出水腊鸭肫用温水浸透，用刀在表面划几道深痕； 陈皮浸软洗净去内层直身瓦煲内加清水，下除萝卜外其余材料，烧滚，下萝卜，再滚起改用文火煲三 小时 附注: 耙齿萝卜即优质萝卜，比普通白萝卜细而长，如买不到，也可用普通白萝卜替代30.冬瓜珍肝汤用料: 新鲜鸡杂二副，猪肝八十克，冬瓜四百八十克，姜三片，清水八碗，花生油三汤匙 调味料: 酒、生抽各半汤匙，粟粉、花生油各一茶匙 做法: (1) 鸡肠剪开洗净，用盐搓过再洗净，反复几次以消毒和除臭，切段；鸡肝去筋切小粒；鸡肫剖开去 胃膜，同冼鸡肠方法，将鸡肫洗净；全部放碗内，加调味料拌匀稍腌，下姜丝拌匀猪肝洗净；冬瓜洗 净，切一厘米小粒烧热砂锅，下油烧滚，加盐，倒入冬瓜，注入清水煲约半小时；放入鸡杂和猪肝， 用筷子迅速搅散，待滚起、材料皆熟即可 附注: 鸡杂在一遍盐洗后，也可用盐和葱丝腌三十分钟再洗，用辣椒和生抽放热锅内略炒， 煲汤无腥味31.腐竹花生鸡肝汤 用料: 新鲜鸡肝四副，腐竹八十克，大花生仁一百六十克，鸡精二粒，麻油一茶匙，胡椒粉 适量，清水八碗 调味料: 生抽一茶匙，粟粉半茶匙，姜丝少许，玫瑰露酒少许 做法: (1) 鸡肝洗净，去筋切开成小块，加调味拌匀腌片刻花生仁洗净，腐竹用湿毛巾擦净， 撕碎烧滚清水，下花生和腐竹，旺火烧滚，煲至花生和腐竹熟后，下鸡肝，迅速搅散即捞起，用盐、 胡椒粉调味 附注: 可先煲熟花生再放腐竹，因腐竹很容易熟，加入使汤呈乳白色 32.火腿鸡茸汤 用料: 鸡胸肉一大块，金华火腿八十克，鸡蛋一只，盐、胡椒粉、麻油各适量，清水六碗 做法: (1) 鸡胸肉洗净，蒸熟，撕成丝，刴茸，装碗；火腿切丝鸡茸与火腿同入砂锅，下清水，用文火煲约三十 分钟；放入鸡蛋捣散成蛋花，加盐调味 附注: (1) 可去超市买急冻的鸡胸肉，以乳或微红有透亮感为佳爱吃芫荽（香菜） ，葱者， 可在汤煮好后加入同吃，汤味更美 33.羊肉清汤 用料: 羊肉六百克，冬笋，红头葱三根，姜二个，水八碗，盐一茶匙，酒一汤匙 做法: (1) 羊肉切块；冬笋去衣，取笋肉切角块；葱洗净，打结，姜拍裂羊肉入滚水汆过，捞出沥干 清水用直身瓦煲烧滚，下材料及酒，加盖，旺火烧约十五分钟；改中火煲约三十分钟，再用文火煲至 羊肉和笋均酥软，加盐调味，拣去姜葱供饮. 附注: 若嫌羊肉膻味，可用一个小白萝卜切开入水与羊肉整块共煮十五分钟，羊肉取出切块煲汤34.金宝牛尾汤 用料: 新鲜牛尾一大条，牛肉、椰菜各一百六十克，红萝卜、蕃茄、土豆各四百克，姜、青 豆仁各四十克，砂糖二茶匙，清水适量 做法: (1) 牛尾斩段，汆水后洗净，入滚水锅；姜拍碎，入锅同煲红萝卜（胡萝卜） 、土豆切粒，蕃茄切块，椰菜 切丝，青豆仁洗净；牛肉刴茸，调味均匀牛尾煲约二小时半，下红萝卜煲半小时；加土豆、蕃茄，土 豆软时调味，下椰菜（卷心菜） 、牛肉煮滚，加青豆仁滚起即可 附注: (1) 牛尾要去皮后煲汤，味道更鲜，营养丰富如把椰菜先炸过再煲汤，可增加汤的鲜味35.淮杞牛肉汤用料: 牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四汤匙，桂圆肉四十克，芡实半碗，姜二片， 盐半茶匙，清水适量 做法: (1) 旺火烧滚清水，下姜片、洗净的牛肉，滚起后文火煲一小时放入其他材料，旺火复滚改文火煲至牛肉 和其他材料均熟透时，以盐调味即可 附注: (1) 牛肉洗净后，宜放沸水中煮五分钟，再用作煲汤杞子应挑粒大，干身，结实，肉厚，色润者；圆肉即 龙眼肉干，也称元肉，宜选片大肉厚无虫蛀者36.花生牛肉汤（五-六人份） 用料: 牛腿腱肉六百克，花生仁一百六十克，淡奶一小罐，陈皮一小块，姜二个，红枣十二 个，盐半茶匙，清水十四碗 做法: (1) 陈皮浸软，刮去内层；红枣去核洗净把红枣、花生、陈皮、清水同放直身瓦煲内烧 淘宝 SOS 淘宝皇冠店铺大全，让您从此网购无忧！6★疯狂热卖★百分百柠 梅瘦身绿色健康系列★ 135 包快递+买二送一 淘宝价：135.00 元1185 件类型：减肥产品 所属：淘宝网 掌柜：shom0058 信用： 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把杏仁、白菜干、蜜枣，(3) 陈皮与清水同(4) 放直身瓦 煲内，(5) 旺火烧滚，(6) 下猪肺、白菜，(7) 再滚起时，( 改文火煲三小时 附注: 清洗猪肺时，可将连着猪肺的喉管套在水龙头上，一边灌水一边轻拍猪肺，用力搓，并倒去肺中污水， 反复搓洗数次，最后再割破肺膜，把内外洗净、切块，放锅内爆过再煲汤40. 西洋菜猪胰脏汤 用料: 西洋菜六百克，猪胰脏三个，瘦肉二百克，南北杏共四十克，蜜枣四粒，新鲜鸭肫二 个，盐一茶匙，清水十四碗 做法: (1) 先将西洋菜逐条摘除黄叶部分，洗净；猪胰脏略烫，刮白膜洗净蜜枣去核；南北杏 洗过；鸭肫剖开，去黄衣，用盐、油擦匀，洗净用直身瓦煲烧滚清水，下全部材料；旺火烧滚后改文 火煲三小时 附注: 此汤能去烦闷，除心火，健肺去痰，有利于呼吸系统有疾患者41.蜜瓜猪踭汤 用料: 白蜜瓜二斤半（约一点五公斤） ，南北杏共二两（约八十克） ，瘦猪踭肉十二两（约四 百八十克） ，清水适量 做法: (1) 将蜜瓜切开数块，去瓤把清水与猪肉、南北杏同放锅内烧滚,下蜜瓜，待滚起，改文 火煲约三小时 附注: (1) 可买半生熟的蜜瓜煲汤 (2) 本汤有润肺功能42.蛋卷白菜肉末汤 用料: 猪腿肉末四两 （约一百六十克） 咸猪肉片二两(约八十克),白菜十四两 ， （约五百六十克） ， 鸡蛋一只，上汤四两 调味料: A 麻油、姜汁各一茶匙，酒半汤匙，盐、胡椒粉各少许，栗粉二茶匙 B 盐、胡椒粉 各少许，酒一汤匙 做法: (1) 猪肉放碗内，下 A 拌匀成肉馅鸡蛋打散，以盐调匀，摊成薄蛋皮，有其上撒少许干 栗粉，中央放下肉馅，卷成蛋卷，放蒸笼用中火蒸约八分钟白菜放入盐滚水中汆软，取出；咸肉煮过， 捞出取蛋卷切一厘米小段；白菜、咸肉均切五厘米长块，上汤加 B 调味将蛋卷排入扣碗底部，贴碗边 排列猪肉片，白菜放入中央，注入汤至八成满，入蒸笼蒸约十五分钟，滗出汤，将菜倒扣入汤碗，再 注入原汤即成 附注: 要蛋皮不破，可在蛋液中加少许栗米粉，再打匀摊皮43.竹笋腌鲜汤 用料: 五花肉六两（约二百四十克） ，熟咸瘦肉四两(约一百六十克),熟竹笋八两（约三百二十克） ，姜二片， 葱二根，韮菜半两（约二十克） ，绍酒一汤匙,清水六碗，咸肉汤二碗 做法: (1) 五花肉和咸肉分别切成长方片葱切段，韮菜切段，竹笋切滚刀片将五花肉放入锅内，加水、姜、葱、 酒，加盖，旺火烧滚，撇去浮沫。改文火烧半小时，加入咸肉汤、咸肉片和笋块，烧滚再煲十五分钟， 下韮菜，离火推匀 附注: 如不喜欢太咸者，把咸肉汤改清汤，加适量生抽。44.栗子瘦肉排骨汤用料: 新鲜栗子肉十两（约四百克） ，新鲜瘦肉四两(约一百六十克),肉排八两（约三百二十克） ，生抽一 汤匙半,清水十二碗 做法: (1) 将栗子肉冼净，去衣，瘦肉，排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份 用直身瓦煲烧滚清水,下肉和栗子，旺火煲滚约半小时，改文火煲约一小时将瘦肉、肉排捞出切块，倒 回汤肉，加盐调味，装碗食用 附注: (1) 扁身的栗子易软味甜 (2) 把去壳栗子买回家，可放在沸水中煮五分钟，熄火片刻，取出很容易撕去外皮。等冷却再剥就不易了。 45.薯仔排骨汤 用料: 新鲜肉排十两(约四百克),薯仔四个,蕃茄两个,盐一茶匙,清水十二碗 做法: (1) 排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份 (2) 用直身瓦煲烧滚清水,下排骨,薯仔,旺火烧滚,改文火煲约两个小时,加蕃茄滚几滚即成 附注: (1) 把蕃茄放在沸水中略烫过,再放在冷水中浸片刻,便很容易剥皮 (2) 薯仔洗净,放沸水 中略煮片刻,再取出用冷水冲过也易剥皮46.冬菜肉饼汤 用料: 瘦肉六两(约二百四十克),大豆芽二两(约八十克),冬菜一两(约四十克),清汤八碗,鸡蛋一 只,炒过米粉半两(约二十克) 调味料: 酒一茶匙,姜汁半茶匙,盐,胡椒粉各少许 做法: (1) 把瘦肉切成碎茸,放碗内加入鸡蛋和调味料,下炒米粉和清汤半杯,调匀腌片刻,待汤汁 全部被肉茸吸收成大肉饼为止 (2) 把去净根之大豆芽与冬菜同放入较深之平底碗中,加余下之清汤并 将肉饼铺在,上蒸锅内蒸熟即成 附注: (1) 可把冬菜切成丝或细长条再煲汤 (2) 应试味后才下盐,因冬菜味咸47.鸭梨南北杏瘦肉汤 用料: 新鲜鸭嘴梨三个,瘦肉十两(约四百克),南北杏共一两(约四十克),花生油,盐各少许,清水 十二碗 做法: (1) 鸭嘴梨洗净,去皮除心;南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用. (2) 烧滚清水,下猪肉、梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,煲约二小时即成. 附注: 本汤可加油,盐调味,也可淡饮,清爽润喉48.罗汉果瘦肉汤用料: 大罗汉果四分之一个,猪腿精肉八两(约三百二十克),陈皮一小块,清水十碗 做法: (1) 陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净 (2) 把清水,罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,然后下猪肉,再滚起改用文火煲约两小时 即可. 附注: (1) 买罗汉果,要以颜色黑褐,有光泽,摇时不响者为佳 (2) 这个汤适合哮喘患者,因罗汉果有解热消暑,治咳化痰,促进肠胃机能和哮喘的功能.49.青红萝卜猪肉汤 用料: 青萝卜一斤(约六百四十克),红萝卜四两(约一百六十克),蜜枣四个,猪腿精肉十两(约四百 克),陈皮一小块,清水适量 做法: (1) 把萝卜去皮,切角块;猪肉原块洗净;陈皮浸软,洗净 (2) 把清水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即可. 附注: (1) 购买煲汤萝卜,以粗壮身重,上圆下尖为好 (2) 这个汤有治肺燥,喉干,眼涩等食疗功能50.鸡脚栗子百合汤 【用料】新鲜鸡脚１０只，猪手１只，百合５０克（１两） ，鲜栗子肉２５０克（半斤） ，湘 莲 子５０克（１两） 【做法】剥去鸡脚附著之黄衣，斩去趾骨，洗净，斩开两段，放落滚水中煮５分钟，取出过 冷河。 烧净猪手上之余毛，洗刮净，斩件，放落滚水中煮５分钟，取出过冷河。 栗子肉用滚水烫过，去衣。 洗净莲子，百合。 把适量清水煲滚，放入鸡脚、猪手、栗子肉、莲子煲２小时，加入百合再煲半小时，下盐调 味。51.清补凉瘦肉汤 【用料】瘦肉 250 克（5 两） ，生熟薏米 10 克（2 钱） ，莲子 5 克（1 钱） ，百合 5 克（1 钱） ， 淮生 10 克（2 钱） ，玉 竹 5 克（1 钱） ，茨实 5 克（1 钱） 。 【做法】 把瘦肉放落滚水中煮 5 分钟，取出洗净。 洗净全部清补凉配料。 把适量的请水煲滚，放入全部材料，煲３小时，汤成用盐、生 调适味即可。 【功效】此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦弱，虚不 受补者饮用，是夏秋季节的合时汤水。 52.清燥润肺老鸽汤 用料：光鸽 2 只约 500 克、沙参 20 克、玉竹 20 克、麦冬 15 克、姜片 5 克、骨汤 2000 克、 精盐少许。 制作：(1)将每只鸽斩成四大块，放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用. (2)将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内，注入骨汤，加盖，用慢火煨约 60 分钟至肉熟汤浓，调味即成。 功效：滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥。 53 白菜干猪肺汤 组成猪肺 120 克,白菜干 90 克,蜜枣 5 个 制法(1)将白菜干用清水浸软,切断,用开水略泡,去除涩味;蜜枣去核,洗净;猪费用清水反复蹊 径,切块,挤干水,再放入锅内爆干水分,取出再放入清水中漂洗净.(2)把全部用料一齐放入锅内 加适量清 水,武火煮沸后,文火煮两小时, 调味即可. 适应症慢性支气管炎属燥热咳嗽者.症见咳嗽, 气喘,痰少而粘,微热口干,咽喉干燥,舌红. 用法 随量饮用54..牛百叶萝卜汤组成牛百叶 500 克，萝 L1000 克，陈皮 5 克，精盐适量。 制法先将牛百叶放在开水中泡 3 分钟，取出刮去黑衣，洗净切碎，再将萝卜洗净切块，陈 皮水浸去白，与牛百叶一同放入砂锅内，加水适量，用武火煮沸，再转用文火 2 小时，加精盐调味即 成。 适应症润肺化痰，降气止咳。适用于肺燥咳嗽、咯痰不易、食少难消、咽干呛咳等。 用法佐餐食用。 55.沙参百合鸭汤 组成北沙参、百合各 30 克，肥鸭肉 150 克。 制法将北沙参、百合、鸭肉分别洗净，一同入锅，加水适量，先用武火烧沸，再用文火炖 至鸭肉熟烂即成。 适应症养阴润肺，清热化痰。适用于肺热阴虚所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、结核咳嗽等。 用法饮汤吃鸭肉。56.胡萝卜红枣汤 组成胡萝卜 120 克，红枣 40 克。 制法先将红枣洗净，浸泡 2 小时，再将胡萝卜洗净，与红枣一并放入砂锅内，加入清水， 煮约 l 小时左右，以红枣熟烂为度。 适应症养阴益气，利气止咳。适用于气阴不足、肺气上逆所致的呛咳阵作、口干自汗、 等症。 用法日服 l 剂，分早晚 2 次服用。 57.蜂蜜鸡蛋汤 组成蜂蜜 35 克，鸡蛋 1 个。 制法将蜂蜜加水 300 克煮开，打入鸡蛋，煮至微沸。 适应症润肺止咳。适用于肺燥干咳、久咳。 用法顿服，早晚空腹服用。58.冬菇清汤 用料: 冬菇三两(约一百二十克),清水三杯,鸡精一粒半,葡萄酒一汤匙,生油一茶匙. 做法: (1) 将冬菇(又称香菇)洗净,放入大碗中加清水浸软,剪出菇蒂,与浸冬菇水同留用. (2) 把清水,冬菇 同放锅内,加鸡精,生油和冬菇(连蒂)同烧滚,改用文火煲约半小时,离火稍温,淋下葡萄酒盖好,片刻即可 附注: 如用日本香菇,汤味更鲜 59.脚栗子百合汤 【用料】新鲜鸡脚１０只，猪手１只，百合５０克（１两） ，鲜栗子肉２５０克（半斤） ，湘 莲子５0 克（１两） 【做法】剥去鸡脚附着之黄衣，斩去趾骨，洗净，斩开两段，放落滚水中煮５分钟，取出过冷河。烧 净猪手上之余毛，洗刮净，斩件，放落滚水中煮５分钟，取出过冷河。栗子肉用滚水烫过，去衣。洗 净莲子，百合。把适量清水煲滚，放入鸡脚、猪手、栗子肉、莲子煲２小时，加入百合再煲半小时， 下盐调味。 60.清补凉瘦肉汤 【用料】瘦肉 250 克（5 两） ，生熟薏米 10 克（2 钱） ，莲子 5 克（1 钱） ，百合 5 克（1 钱） ，淮生 10 克（2 钱） ，玉 竹 5 克（1 钱） ，茨实 5 克（1 钱） 。 【做法】把瘦肉放落滚水中煮 5 分钟，取出洗净。 洗净全部清补凉配料。把适量的请水煲滚，放入全部材料，煲３小时，汤成用盐、生调适味即可。【功效】此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦弱，虚不受补者饮 用，是夏秋季节的合时汤水。61.沙参百合鸭汤 组成北沙参、百合各 30 克，肥鸭肉 150 克。 制法将北沙参、百合、鸭肉分别洗净，一同入锅，加水适量，先用武火烧沸，再用文火炖至鸭肉熟 烂即成。 适应症养阴润肺，清热化痰。适用于肺热阴虚所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、结核咳嗽等。 用法饮汤吃鸭肉。 62.火腿鸡茸汤 用料: 鸡胸肉一大块，金华火腿八十克，鸡蛋一只，盐、胡椒粉、麻油各适量，清水六碗 做法: (1) 鸡胸肉洗净，蒸熟，撕成丝，刴茸，装碗；火腿切丝鸡茸与火腿同入砂锅，下清水，用文火 煲约三十分钟；放入鸡蛋捣散成蛋花，加盐调味附注: (1) 可去超市买急冻的鸡胸肉，以乳或微红 有透亮感为佳爱吃芫荽（香菜） ，葱者，可在汤煮 好后加入同吃，汤味更美 63.羊肉清汤 用料: 羊肉六百克，冬笋，红头葱三根，姜二个，水八碗，盐一茶匙，酒一汤匙 做法: (1) 羊肉切块；冬笋去衣，取笋肉切角块；葱洗净，打结，姜拍裂羊肉入滚水氽过，捞出沥干清 水用直身瓦煲烧滚，下材料及酒，加盖，旺火烧约十五分钟；改中火煲约三十分钟，再用文火煲至羊 肉和笋均酥软，加盐调味，拣去姜葱供饮 附注: 若嫌羊肉膻味，可用一个小白萝卜切开入水与羊肉整块共煮十五分钟，羊肉取出切块煲汤 64.金宝牛尾汤 用料: 新鲜牛尾一大条，牛肉、椰菜各一百六十克，红萝卜、蕃茄、土豆各四百克，姜、青豆仁各四 十克，砂糖二茶匙，清水适量 做法: (1) 牛尾斩段，氽水后洗净，入滚水锅；姜拍碎，入锅同煲红萝卜（胡萝卜） 、土豆切粒，蕃茄切 块，椰菜切丝，青豆仁洗净；牛肉刴茸，调味均匀牛尾煲约二小时半，下红萝卜煲半小时；加土豆、 蕃茄，土豆软时调味，下椰菜（卷心菜） 、牛肉煮滚，加青豆仁滚起即可 附注: (1) 牛尾要去皮后煲汤，味道更鲜，营养丰富如把椰菜先炸过再煲汤，可增加汤的鲜味 65.淮杞牛肉汤 用料: 牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四汤匙，桂圆肉四十克，芡实半碗，姜二片，盐半茶匙， 清水适量 做法: (1) 旺火烧滚清水，下姜片、洗净的牛肉，滚起后文火煲一小时放入其他材料，旺火复滚改文火 煲至牛肉和其他材料均熟透时，以盐调味即可 附注: (1) 牛肉洗净后，宜放沸水中煮五分钟，再用作煲汤杞子应挑粒大，干身，结实，肉厚，色润者； 圆肉即龙眼肉干，也称元肉，宜选片大肉厚无虫蛀者 66.花生牛肉汤（五-六人份） 用料: 牛腿腱肉六百克，花生仁一百六十克，淡奶一小罐，陈皮一小块，姜二个，红枣十二个，盐半 茶匙，清水十四碗. 做法: (1) 陈皮浸软，刮去内层；红枣去核洗净把红枣、花生、陈皮、清水同放直身瓦煲内烧滚，下牛 肉烧滚后改文火煲三小时，至牛肉够软时，注入淡奶，以盐调味即可 附注: (1) 此汤补血奍颜，花生最好连衣煲煮 (注：花生生痰) (2) 牛腿腱肉即为牛的前腿瘦肉，肉质滑 嫩，除煲汤外还可炒、炆、蒸等 . 淘宝 SOS 淘宝皇冠店铺大全，让您从此网购无忧！2009 年 7 月淘宝网丰胸产品销量排行榜排名 双皇冠◆辉煌特配强效 丰之美组合◆海量顾客 反馈 淘宝价：198.00 元 点击购买 30 天售出 类型：丰胸产品 所属：淘宝网 掌柜：金钻信用卖家 信用：1698 件2美体师亲试 神奇强效 丰胸精油 最健康有效 的丰胸产品 淘宝价：188.00 元258 件类型：丰胸产品 所属：淘宝网 掌柜：applered 信用： 点击购买3买 1 送 400 买 2 件包邮 魔力挺文胸丰胸内衣/ 塑身内衣 瞬间变大年 中促 淘宝价：76.00 元115 件类型：丰胸产品 所属：淘宝网 掌柜：crazy_snail 信用： 点击购买Bodycare 野 葛 根 食 品 天然、健康4淘宝价：198.00 元95 件类型：丰胸产品 所属：淘宝网 掌柜：品质 信用： 点击购买◣益生堂◢更美胶囊 美丽丰胸 关爱女性5淘宝价：145.00 元82 件类型：丰胸产品 所属：淘宝网 掌柜：益生堂 信用： 点击购买 67.竹笋腌鲜汤用料: 五花肉六两（约二百四十克） ，熟咸瘦肉四两(约一百六十克),熟竹笋八两（约三百二十克） ，姜二 片，葱二根，韮菜半两（约二十克） ，绍酒一汤匙,清水六碗，咸肉汤二碗做法: (1) 五花肉和咸肉分别 切成长方片葱切段，韮菜切段，竹笋切滚刀片将五花肉放入锅内，加水、姜 、葱、酒，加盖，旺火烧滚，撇去浮沫。改文火烧半小时，加入咸肉汤、咸肉片和笋块，烧滚再煲十 五分钟，下韮菜，离火推匀 附注: 如不喜欢太咸者，把咸肉汤改清汤，加适量生抽。68.栗子瘦肉排骨汤 用料: 新鲜栗子肉十两（约四百克） ，新鲜瘦肉四两(约一百六十克),肉排八两（约三百二十克） ，生抽一 汤匙半,清水十二碗 做法: (1) 将栗子肉冼净，去衣，瘦肉，排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份用直身瓦 煲烧滚清水,下肉和栗子，旺火煲滚约半小时，改文火煲约一小时将瘦肉、肉排捞出切块，倒回汤肉， 加盐调味，装碗食用 附注: (1) 扁身的栗子易软味甜 (2) 把去壳栗子买回家，可放在沸水中煮五分钟，熄火片刻，取出很容 易撕去外皮。等冷却再剥就不易了。69.薯仔排骨汤 用料: 新鲜肉排十两(约四百克),薯仔四个,蕃茄两个,盐一茶匙,清水十二碗 做法: (1) 排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份 (2) 用直身瓦煲烧滚清水,下排骨,薯 仔,旺火烧滚,改文火煲约两个小时,加蕃茄滚几滚即成 附注: (1) 把蕃茄放在沸水中略烫过,再放在冷水中浸片刻,便很容易剥皮 (2) 薯仔洗净,放沸水中略煮片 刻,再取出用冷水冲过也易剥皮70.冬菜肉饼汤用料: 瘦肉六两(约二百四十克),大豆芽二两(约八十克),冬菜一两(约四十克),清汤八碗,鸡蛋一只,炒过米 粉半两(约二十克)调味料: 酒一茶匙,姜汁半茶匙,盐,胡椒粉各少许 做法: (1) 把瘦肉切成碎茸,放碗内加入鸡蛋和调味料,下炒米粉和清汤半杯,调匀腌片刻,待汤汁全部被肉 茸吸收成大肉饼为止 (2) 把去净根之大豆芽与冬菜同放入较深之平底碗中,加余下之清汤并将肉饼铺 在,上蒸锅内蒸熟即成 附注: (1) 可把冬菜切成丝或细长条再煲汤 (2) 应试味后才下盐,因冬菜味咸71.腿火鸭豆腐羮 用料: 火鸭肉一百六十克，火腿三片，豆腐二块，西芹一条，红萝卜半个，姜一小块，葱粒一汤匙， 盐、胡椒粉各少许，清水适量 做法: (1) 火鸭肉切小粒；火腿切成指甲般小片；豆腐切小粒，沥去水份西芹去老筋络，斜切方粒；红 萝卜去皮切粒，姜剁茸起油锅，加盐略爆葱、姜，下西芹、红萝卜抄匀，加入豆腐，注入清水，候滚 起，加入火鸭粒和火腿片，调味滚好，勾芡，推匀，加葱粒即成 附注: 豆腐可在勾芡前才加入，否则煮得时间过长，吃起来口感不嫩滑 72.双冬肉丝豆腐羮 用料: 冬笋八十克，冬菇四只，猪瘦肉一百二十克，豆腐二块，盐一茶匙，生抽、生粉各一茶匙，粟 粉半汤匙，水二汤匙，清水五碗，花生油少许 做法: (1) 冬菇浸软洗净，与冬笋分别切丝；猪肉切丝，抽、生粉拌匀；豆腐每块剁开成十六件方 块烧热砂锅，下花生油，略爆肉丝，下双冬和豆腐，加清水推匀，调味，盖好，旺火烧滚，以水溶粟 粉，埋芡即成 附注: 凡是做汤羮，以马蹄粉勾芡为好73.瘦肉凤爪响螺汤 用料: 干响螺片六十克，瘦肉一百六十克，鸡脚十二只，杞子二十克（五钱） ，淮山八片，蜜枣二个， 姜一片，陈皮一小块，盐一茶匙，清水十四碗 做法: (1) 螺片用清水浸软，置滚水十五分钟，捞出洗净沥干瘦肉原块下沸水焯过，捞出洗净切块；鸡 爪入沸水氽过，撕去黄皮，斩去爪尖；淮山、杞子洗净，姜拍裂，陈皮浸软洗净直身瓦煲加清水，下 全部材料，加盖，猛火煲滚，改文火煲二至三小时，加盐调味即成 附注: (1) 干响螺片洗净后，要用热水浸半小时才会软，浸水可做汤 (2) 汤煲好后，可将汤料蘸虾酱进 食，味极佳74.西洋菜生鱼用料: 西洋菜九百克，生鱼一大条，瘦猪肉三百二十克，陈皮一小块，清水十三碗，姜二片，盐半茶 匙 做法: (1) 西洋菜摘段，洗净；陈皮浸软；生鱼劏除内脏，去鳞，洗净，煎黄备用清水与陈皮烧滚，下 生鱼、瘦肉和西洋菜，烧滚后再用文火煲约二小时，用盐调味 附注: 这是一款清润去热毒、生肌愈合的良汤，但鱼刺多，可作煲汤装生鱼煲，或饮前挑净鱼刺75.党参田鸡汤用料: 田鸡六百克，瘦肉一百六十克，党参四十克，盐半茶匙，清水十二碗 做法: (1) 田鸡劏好洗净；党参、瘦肉洗净直身瓦煲烧滚清水，下田鸡、瘦肉和党参，旺火烧滚后，改 中火煲约二小时，用盐调味 附注: 本汤最宜秋天饮用，补气益脾胃，利水消肿疳，老少咸宜；但外感发热者不宜 76.火腿冬瓜猪骨汤 用料:熟火腿 75 克 冬瓜 250 克 猪骨头 500 克 精盐 4 克 味精 2 克 葱 2 根 姜 3 片 料酒少许 做法: 1、 将冬瓜洗净，切成长条形薄片，备用。再将熟火腿切成同样 大小的 12 片，备用 2、 把猪骨头，葱姜放入煲内，加入适量清水用武火煮沸，撇去 浮油，加入料酒，然后改用文火汶 2 小时 3、 待汤汁醇厚时，捞出猪骨及葱姜，放入冬瓜，再煮 3-5 分钟即熟。用精盐和味精调好口味，盛入 大汤碗覆上火腿片即可。78.油菜玉菇酱汁汤主料：油菜心、北豆腐 辅料：鸡腿菇、滑子菇 调料：盐、鸡精、胡椒粉、米酱 烹制方法： 1、将油菜摘洗干净切成段，鸡腿菇切成小丁和滑子菇洗净备用，豆腐切成薄片，放入油锅中炸成金 捞出切宽条备用； 2、锅中留余油，放入鸡腿菇和滑子菇大火翻炒片刻，倒入少量清水，加盐、鸡精、胡椒粉调味， 烧开后放入米酱、油菜心、豆腐条微煮一会，至酱汁溶化烧沸即可出锅。 79.虫草菌乌鸡汤虫草菌乌鸡汤秋天到了，该进补了，今天就煲个虫草菌乌鸡汤吧。 材料：虫草菌、乌鸡、红枣、杞子、姜片 虫草菌又叫虫草花。 众所周知，冬虫夏草（平时简称“虫草” ）是补品之一，素与人参、鹿茸齐名，它是肉座菌科冬虫夏草 菌寄生在昆虫幼虫上的菌座以及幼虫的干燥物，既不是虫，也不是草，而是一种虫菌混合体。每 年秋冬季节，虫草菌入侵土壤里的幼虫体内，并吸收虫体的营养，大量繁殖，使整个虫体内充满虫草 菌丝，形成“冬虫” 虫菌继续生长，从“冬虫”的头部长出小棒条状的子实体，并在第二年春季之 。 后破土而出，形成“夏草” 。实际上，子实体才是整条虫草的滋补成分集中之处，虫体只是为它提供所 需养分的躯壳。 而“虫草花”并非花，它是人工培养的虫草子实体，培养基是仿造天然虫子所含的 各种养分配制而成，包括谷物类、豆类、蛋奶类等。它属于一种菌类，为了跟虫草区别开来，商家们 都叫它做“虫草花” 。虫草花外观上最大的特点是没有了虫体，而只有橙色或者的“草” ，而功效 则和虫草差不多，均有滋肺补肾护肝、抗氧化、防衰老、抗菌抗炎、镇静、降血压、提高机体免疫能 力等作用。做法： 1、乌鸡飞水，怕肥也可以去皮。 2、把适量的水煮开，放入已飞水的乌鸡和红枣、杞子、姜片，煲两小时。 3、再放虫草菌下去，再煲多 10 分钟左右，加入调味料。80.香芋桂花汤主料：糖桂花、香芋、西米、牛奶 调料：白糖 烹制方法： 1、将香芋去皮，洗净切成小丁； 2、坐汤锅倒入清水，开锅后放入西米，大约十分钟后，加入适量白糖后盛出待用； 3、在坐汤锅倒入清水，开锅后放入香芋，煮开后放入白糖和桂花糖，倒入适量牛奶，待煮开后倒入 刚才做好的西米中即可。 特点：其味道清香，营养丰富，增欲，夏季食用最佳。81.鸡茸葵花汤配料： 鸡里脊肉 100 克，鲜蘑 50 克，火腿 25 克，鸡蛋 1 个蛋清 2 个，鸡汤 1 公斤，精盐 7.5 克， 味精 5 克，料酒 10 克，胡椒面 2 克，玉米粉 5 克，辣椒油 1 克，熟鸡油 15 克，白兰地酒 10 克 制作方法： 1、将鸡里脊肉剔净筋膜，剁成细泥，鲜蘑洗净，去蒂根，竖起顶刀切成 2 厘米厚的片；鸡蛋煮熟， 剥皮去掉蛋白，将蛋黄碾成碎末；火腿切成细末。 2、鸡蛋清用筷子成泡沫状。 3、再将鸡泥用少许鸡汽调开，加入精盐、料酒、白兰地酒、胡椒面、蛋清泡、玉米粉搅拌均匀， 制成鸡茸汤料。 4、取一个 24 厘米的平盘，盘上抹一层熟鸡油，将鸡茸汽料铺于盘中，用餐刀抹平，中间略凸起 一些，撒匀收黄末，中心部们撒上火腿末，周围用鲜蘑片竖着插一圈，紧挨着鲜蘑根部平着贴成 一圈，制成葵花形状，然后，上笼屉，隔水蒸熟。 5、汤锅上火，放入鸡汤，烧开后，撇净浮沫，加入精盐、味精调好口味，倒入汤盆，将”葵花” 从笼屉中取出，从盘上取下来，推入汤盆内，浮天汤面上，淋上辣椒油，即可。 风味特点： 形态喜人，色泽鲜艳，入口即化。82.苹果生鱼汤【组成】苹果 3 只(约 500 克)，生鱼 1 条(约 150 克)，生姜 2 片，红枣 10 枚，盐少许。 【做法】生鱼去鳞、去鳃，用清水冲净鱼身、抹干。用姜落油锅煎至鱼身成微；苹果、生姜、 红枣洗干净后，苹果去皮去蒂，切成块状，生姜去皮切片，红枣去核。瓦煲内加入适量清水，用猛火 煲滚。然后加入全部材料，改用中火继续煲两个小时左右。加入盐调味，即可饮用。每日两次，早晚 饮用。 【功效】预防黑眼圈的出现，防止眼下出现眼袋。此外苹果生鱼汤还可治疗脾虚、气血不足、、 头晕、失眠。83.猪蹄瓜菇汤 药材： 红枣 30 克、黄耆、枸杞子各 12 克，当归 5 克 原料： 猪前蹄 1 只，丝瓜 300 克，豆腐 250 克，香菇 30 克，姜 5 片，盐少许 制作： 1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。 2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮 10 分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。 3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水 10 杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂(约 1 小时)，再 入丝瓜、豆腐续者 5 分钟，最后加入盐调味即可。84.莲藕龙骨汤这季节风高物燥，人也容易上火，多喝点汤水吧！唉，多事之秋。 材料：龙骨，莲藕，红萝卜，章鱼干，蜜枣，姜片。 龙骨先在沸水里焯一下，去除血沫，捞起，章鱼干泡软洗净，莲藕切小块洗净，红萝卜切块，所 有材料加蜜枣姜片一起放汤煲里，加合适的水量，先大火烧开，再转小火煲 3 小时，最后调味即可。85.栗子龙骨汤 栗子又叫板栗，果实秋季成熟时采收，是我国的特产果品之一，有“干果之王”的美誉。栗子生 命力强，易存活，并且可以代粮食用，民间常将其与枣、柿并称“铁杆庄稼”或“木本粮食” 。 祖国医学理论认为，栗子味甘、性温，有补肾壮腰、健脾止泻、活血、止血功能。适用于肾虚、 腰膝酸软无力、筋骨疼痛、尿血、便血等症。 现代医学研究表明，栗子中含糖及淀粉高达 62%~70%，并含有丰富的蛋白质和脂肪，此外，还含有 胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等多种维生素。 栗子不但具有较高的经济价值，而且其药用性能自古以来便受到人们的重视，许多医学典籍中也多 有论述。尤其是栗子对人体的滋补功能，堪与人参、黄芪、当归等名贵中药材相媲美且价格低廉，因 此备受历代医家的推崇。唐代大医学家孙思邈称栗子为“肾之果也，肾病宜食之” 。明代李时珍则别有 一番见解，说栗子有驱寒、止泻之功效。 栗子可谓是宝，不但果实能食用充饥，就连其内果皮、外果皮、树叶、树皮及花皆可入药。 树皮有的作用；而鲜叶外敷，可治疗某些皮肤炎症。 材料：龙骨 1 斤（斩件） 、去壳栗子 3 两、红萝卜 1 根（切块） 、蜜枣 3 个

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