沙参10g 、玉竹 10g、 老鸡 半只 、鲜淮山 200g 、猪瘦肉 100g、陈皮 1/3片 、蜜枣 2粒、盐适量

　　3、 砂煲中加入2000ml清水，放入汆烫过的老鸡、猪瘦肉、沙参、玉竹、淮山、陈皮和蜜枣，大火煮开后转小火继续煲煮2小时。 4 喝的时候根据个人口味加入适量盐调味即可。

　　沙参和玉竹是传统的润燥食材，再加上健脾益肾的淮山，这款汤可以说是一款具有滋阴理气、润燥静心的靓汤。

　　1、给山药去皮时一定要戴上手套，因为山药的表皮中含有一种致敏物质，直接接触会导致手部过敏发痒。

　　3、玉竹味甘多脂，质柔而润，是一味养阴生津的良药。玉竹中所含的维生素A，能改善干裂、粗糙的皮肤状况，使之柔软润滑。

　　2、 将汆烫好的鸡块放入砂锅中，将当归、白芍、熟地黄和川芎也放入锅中，炖煮约50分钟至鸡肉熟烂。加盐调味，待盐化开即可盛出。

　　百合 15g、 鲜山药 200g 、干莲子肉 10粒、 8枚、胡萝卜 1根 、枸杞子 5g、冰糖 30g

　　3、 锅中放入2000ml冷水，大火烧沸后放入干莲子肉、、胡萝卜滚刀块和鲜山药滚刀块用小火煲煮1小时。

　　山药和胡萝卜都具有补而不热、温而不燥的补脾养胃作用。这道汤水在寒冷的季节，非常适合老年人和平时身体虚弱的人饮用。

　　1、中含有毒素，生食会出现发热、、腹痛、泄泻、惊厥、呼吸困难，严重者可因呼吸衰竭而死亡，因此不可生食，食用前一定要用沸水彻底煮熟，但也不可食用过量。一般每日不应超过10粒，儿童应避免食用。

　　乌鸡 半只、 瘦肉 100g、北芪 3g 、党参 3g 、红枣 5枚、陈皮 1片 、姜 3片

　　1、 乌鸡用流动的水清洗干净，剁成稍大的块，放入沸水中汆烫3分钟，捞起沥净水分。猪瘦肉也切成稍大的块。

　　2、 将北芪、党参、红枣、陈皮、老姜及备好的乌鸡和猪瘦肉放入炖煲内，加入1500ml清水，大火煮开后转小火煲制90分钟。喝之前加盐调味即可。

　　2、北芪又称黄芪，被称为“参”，具有补中益气、增加抵抗力、预防感冒、利尿、降血压、肝脏等多种疗效。

　　3、党参有补中益气、生津养血的功效。由各种原因引起的衰弱症、缺铁性贫血都可以服用党参加以改善。

　　6 、老鸭和瘦猪肉放入汤煲中，加入足量的冷水大火烧至将开，调成小火，用汤勺撇去浮沫，放入老姜、玉竹、沙参、麦冬、桂圆肉和陈皮后加盖，用中火煲煮2 小时，食用时调入盐即可。

　　鸭肉性凉，刚好可以对付浮躁虚火，煲成浓浓的老火靓汤，跟家人分享美味和健康。禁忌：身体虚寒者禁食

　　1、用大火加热汤煲中的水，在将要沸腾时水面会出现很多浮沫，这时要用汤勺把它们撇干净。或者先用沸水汆烫一遍所有材料去血水及杂质，再放入汤煲加入冷水重新煲制。

　　2、麦冬的外形呈纺锤形， 长1.5~3cm，表面乳白色或淡，有细小的纵向纹，断面呈半透明状，中心有细细的白芯。麦冬有养阴生津，润肺清心的功效，可以治疗肺燥咳嗽、心烦失眠。

　　3、沙参有南沙参和北沙参之分，南沙参是轮叶沙参或杏叶沙参的根，北沙参是珊瑚菜的根，在药店购买到的沙参通常为南沙参。两种沙参药效相似，具有养阴清肺、益胃生津的功效。可以用于肺热阴虚引起的干咳少痰、咯血等症，也可以治疗胃热伤阴引起的口干舌燥。

　　4、玉竹：药店出售的玉竹为百合科植物玉竹的根干制而成，药材呈微扁的圆柱形或圆形切片，表皮颜色淡黄略呈半透明状。玉竹具有养阴、润燥、除烦、解渴的功效，与沙参配伍可以止咳。现代医学研究表明，玉竹还具有降血糖、润泽皮肤的功效。

　　雪梨的润喉去燥功能，加上川贝的止咳作用，对于常见的久咳不愈很有效。常喝这款甜汤，不但可以润喉，爽滑甜美的滋味更可以润心。

　　1、.这款甜汤在炖煮过程中没有加入任何种类的糖，口感稍微有些清苦，但如果加入食糖会让疗效降低，因此如果能接受淡淡的苦味，就不必要另外调味。

　　1、 将香菇、茶树菇洗净，用冷水浸泡二小时，如果是小香菇不用再切，如果是大香菇，泡软后每朵对半切开，泡菌菇的水留下备用。

　　4 、将泡好的菌菇、竹荪、山药、黄芪一起放入砂锅开大火炖，煮沸后改中火炖约一小时后放入枸杞，调入盐，再炖约一小时，倒入橄榄油，汤面上立刻浮起金的油花，像鸡汤一样，增加了味觉和视觉上的香浓感，这时即可关火。

　　1、如何使汤有更浓的味道：应选择干香菇，干香菇用冷水泡开后味道比鲜香菇更浓，并且泡香菇的水不要倒掉，泡前先将香菇洗净，泡香菇的水留着加入汤里，这样煲出的汤就会更浓香

　　牛尾 800g、巴戟天 25g、 杜仲 20g、 黑枣 6粒、陈皮 1块 、桂圆 6枚、枸杞 约10枚、盐 5g 、白胡椒粒 5g

　　5、 锅中注入3800ml清水大火烧沸，再加入所有材料（枸杞、盐留用），再次烧沸后转小火煲3小时。

　　此道汤水非常适合冬季饮用，有身体，温暖身心的效果。同时其中的巴戟天和杜仲对男性有强壮筋骨，进补腰肾的作用。

　　1、巴戟天：又名巴戟、三蔓草、鸡肠风。是巴戟天植物的干燥根茎，性味甘辛、温热，有祛风湿、壮筋骨、补腰肾的作用。多与杜仲搭配，加入牛尾或猪尾，煲煮成汤水。

　　2、杜仲：又名思仙、思仲，是杜仲树的树皮。性味温热、微辛，有补肝、补肾、暖子宫、安胎气的作用，并对腰役背疼、足膝萎弱等症状有治愈疗效。多与猪肾搭配，或炒或煲，滋补腰肾。

　　1 将竹丝鸡斩件（20cm）。将何首乌、黑豆、黑木耳洗净。将竹丝鸡用滚水飞水，洗净血污。 2 将竹丝鸡和其它三种原料盛于容器中，加入清水浸过原料表面。

　　1、何首乌性微温，味苦、甘、涩，有补益肝肾、益精血、壮筋骨的作用。另外，何首乌还能扩张心脏的冠状动脉血管，降血脂，促进红细胞的生成，所以对冠心病、高血脂症、老年贫血、大脑衰退、早老征象等，都有预防效果。

　　2、黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内基，尤其是在胃的酸性下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。另外，黑豆含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效，

　　3、竹丝鸡又称乌鸡，其性平、味甘，具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。另外，还可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

　　3、 中火加热炒锅中的油至5成热，放入八角煎至散发出香味，放入羊肉、料酒、酱油和足量的热水烧开，倒入砂锅中。

　　当归具有补血活血、调经止痛、润燥通便的作用，同时当归还具有很好的美容功效，可以抗老、消斑，被称为“妇人面药”。

　　这款清补凉瘦肉汤既有益于脏腑，又能清热去湿，功效非常温和，四季饮用皆宜。汤的味道淡中有几分甘甜，如果家里有老人和孩子也都适合，闲暇时不妨煲上一大锅，全家分享。

　　1、煲汤的水量可以根据家中的人口数调整，如果是4口人，就用喝汤的碗量4碗水，然后再多加1—2碗就可以了，如果是5口人就是5碗水另外再多加1—2碗。这款汤的口感比较清甜，无需再加盐调味了。

　　2、清补凉的材料并不统一，有以健脾去湿为主，亦有以润肺为主。材料可以是沙参、玉竹、芡实、薏米，也可以加入淮山、莲子、红枣。体弱虚火上升者尤其适合加参。

　　墨鱼 500克 、天麻片 15克、金华火腿 30g 、油菜100g 、香葱 1棵 、老姜 1块、黄酒 2汤匙、 白砂糖 1汤匙 、盐 适量

　　1、墨鱼去骨洗净，撕去表面薄膜，切成大块放入汤煲。香葱打结。老姜拍破。金华火腿切片。油菜择洗干净，根部切十字花刀。

　　2、汤煲中加入3000ml冷水，投入金华火腿片大火烧开，撇去表面浮沫，然后放入天麻片、老姜、香葱、绍兴黄酒、白砂糖，调成小火加盖煲煮80分钟。

　　1、墨鱼的处理：墨鱼又称乌鱼，这里的乌龙指的就是墨鱼。墨鱼除了需要去掉深色的表皮，还需要去掉附着在白色鱼肉上的一层透明薄膜，这层薄膜在遇热后会收缩，让墨鱼肉的口感变得很硬，所以最好事先去掉这层薄膜。

　　1、功效：有滋阴生津，润肺养胃的功效，其强心气血的作用，对改善血液循环有一定的作用。玉竹含有黏液质及维生素A，具有抗衰老、润肤的功效。

　　2、禁忌：脾虚有痰者忌服，心跳过快及高血压者慎用。3、烹饪方式：可以和芹菜一起炒食或者和鸡、蛤蜊、排骨等原料煲汤食用。

　　1、功效：有治疗贫血、虚喘，补肾滋阴的效用，还可用于改善慢性肾炎、高血压、糖尿病及神经衰弱等病症；

　　2、禁忌：不要经常食用，因为熟地黄偏向甘腻，长久服用会有碍消化，可能会产生腹胀、腹泻等症状。不要和葱、蒜、萝卜、猪血同时食用

　　1、功效:适用于气虚的人。对于不振、食欲不振、疲倦、慢性咳嗽、女性更年期症状适用，同时具有调节血糖的作用，适用于糖尿病患者服用。

　　1、功效：各种原因所引起的衰弱症，缺铁性、营养不良性贫血，慢性咳嗽等症状，都可以服用党参加以改善。

　　1、功效：对于慢性支气管炎、慢性咽炎等有一定的疗效。同时有清热解暑、清心安眠、降低血糖、软化血管、改善便秘现象的效用。

　　2、禁忌：麦冬心服用之后容易导致心烦，因此一般使用时常会去心服用。另外，有风寒咳嗽、拉肚子的人最好忌用。特别注意不要和鲫鱼一起食用。

　　1、功效：可以增强抵抗力、预防感冒、降血压、肝脏。对于虚弱贫血、营养不良、伤口发炎、水肿、小便不利、糖尿病等症状适用。

　　2、禁忌：有感染发炎状态，如常见的感冒、急性肠胃炎、拉肚子等状况不要食用。另外，有高血压病症者也不要食用。

　　3、烹饪方式：可以加入肉类如鸡肉、猪肚等一起煲汤，也可以和枸杞、红枣一起泡茶。适合春季食用。

　　1、功效：杜仲是治疗腰膝酸痛的良药，如有经期腰酸的，用杜仲可以改善。同时还有助于扩张血管，降低血压、胆固醇的作用。

　　1、功效：具有乌发、抗衰老的效用，同时对血虚头晕、腰膝软弱、筋骨酸痛和便秘等症状有改善效用。

　　2、禁忌：脾虚、大便稀软的人要小心使用。何首乌含鞣质，遇铁容易变色，效用减低，故忌用铁质器具烹调。另外，不能和葱、蒜、萝卜、猪血同时食用。

　　1、功效：改善女性月经不调、痛经、闭经等症状。还可以排脓、降血脂、改善动脉硬化、体质虚寒、四肢冰冷、血虚体弱，以及治疗头痛、腰痛等。

　　1、功效：对老年性慢性支气管所引起的干咳，因热病引起的咽喉干燥、大便干结，以及因秋冬天气转凉后皮肤干燥所引起的瘙痒等症状有一定的效用。

　　1、功效：天麻有益气强阴、通血脉的功效，是治疗晕眩、头痛的良好药材，而在改善慢性风湿性关节炎上，也有一定效用。

　　食物可以冲淡药材的性味，药材入菜比单纯的药物性味平和，很多药材的特气味，也使得食物散发特殊风味。含有药材的菜肴，不能代替药物疗效，但绝对是寓医于食的养生佳品。

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