“地大物博”的中国是一个以美食享誉世界的国度。在中华美食里，川菜是最受欢迎的。提到川菜大家最先想到的是

　　很多人认为，四川冬季日照数少，水润寒冷才催生了川菜的辛辣口感。但实际上，不少经典川菜、小吃，更加讲究复合型味道。

　　在川菜中就有一道地道的甜品，尝一口“三生有幸”。它就是今天要说到的“消失的川菜”——八宝酿梨。

　　“川菜的精髓就如同川剧一般，都是一种艺术享受。川剧不仅仅只是变脸喷火，要去看它的表演、唱腔、文学底子，舞美。而川菜也不光是辣的、麻的，要讲究食材、烹饪、刀工、配色，川菜也有甜的、白味的、鲜味的。

　　川剧名家陈巧茹，作为最新一期“浓香正 中国味道”泸州老窖特曲推出的美食微纪录片《寻味消失的川菜》的寻味大师，最爱的川菜正是这道八宝酿梨。

　　八宝酿梨制作方法并不复杂，将新鲜雪梨削皮去瓤，塞入事先蒸好的莲子、百合、芡实、薏仁、糯米，配上蜜饯、橘饼、瓜条等辅料，放锅蒸制15-30分钟，出锅后，撒上熬好的冰糖汁即可食用。

　　八宝酿梨主要材料就是梨，梨有非常丰富的葡萄糖、苹果酸等有机酸，还含有各种维生素。成都德誉堂国医馆药膳食疗师蒋勇介绍说：“川菜早就把食物养生之道孕育在菜品里了，八宝酿梨就是用药食同源的理论来做的”。

　　在秋冬季节空气干燥时，吃一口煮出来热腾腾的酿梨，不仅生津润肺，清热去燥，还能止咳化痰，对健康非常有益。

　　“川菜和川剧就像四川两姐妹一样”，陈老师感叹道，“不管是厨师也好，还是从事川菜研究发展的专家也好，都应该引导大家理解、喜欢正的川菜，而不是一味的迎合丢掉了本真。让人们说起川菜，都称赞是NO.1。”

　　听一场畅快淋漓的川剧，吃一口回味无穷的川菜，品一口醇香悠长的泸州老窖特曲，都是一种记忆、一种文化、一种传承。其实，不论是川剧、川菜或是泸州老窖特曲，凝聚的都是中华优秀传统文化的精髓，它们早已深深根植于世世代代中国人的脊髓之中，是地地道道的中国味道。

　　这个冬天，泸州老窖特曲做了一件非常温暖的事情，举办＂浓香正 中国味道＂中华美食群英榜，中华优秀传统文化。作为八大菜系之首的川菜首先亮相，并隆重推出《寻味消失的川菜》系列微纪录片，寻找最正的中国味道。