可能很多人在做粤菜的时候，很容易会提出先喝汤，其实说到粤菜这个汤，粤菜再分为两种汤煲汤和炖汤，今天，我叫大家做一个炖汤，其实它并不比煲汤差，它能原汁原味地保留住口感，然后，反而它的汤是比较清澈的，接下来，我教给你们做一道菜了，它的名字叫炖汤，首先我问一下，虫草花和冬虫夏草有关系吗？虫草花是一种菌类，它的营养价值十分的高，是虫菌结合的药用真菌，它不仅含有丰富的蛋白质和氨基酸，

　　还有30多种人体所需要的微量元素，是上等的滋补佳品，所以，这道虫草花炖鸡的营养价值是特别的高的，你是否期待它炖好后是什么味道的呢？先别急，上锅前还需要做一些简单的处理，鸡爪子的前面有一些指甲，必须把它给它剪掉俗称修指甲，它的作用:第一，我们会怕在食食用的时候会刺到我们的嘴唇，先给它按摩一下，这样吃的时候大家方便，不会划到嘴了，然后，就可以拿出我们的鸡，它事先已经清洗完毕了，

　　我们选用的这个鸡，常新鲜的三黄鸡，为什么要选它呢？它的肉质拿来炖汤非常合适，味道也非常的鲜甜，我们把这只鸡的鸡爪子修完以后，把两只鸡爪塞到鸡肚子里面去，然后再把它的鸡翅膀折起来，主要是为了帮它做按摩，接下来用刀把鸡脖子去掉，然后把我们事先准备好的炖盅，整只鸡直接塞到里面去，如果你的家中有炖盅或者是砂锅，那个效果反而是最好的，然后再把我们那凤爪放入里面，接着我们就摆几块排骨，

　　左右两边把它放满铺满，如果你煲的要好的话，其实它的营养成分比煲汤要好很多，你炖它的话，汤基本是清澈的，接下来，再放入我们的干贝，再加入我们的虫草花，请虫草花不是冬虫夏草开的花，是一种菌类，营养程度很高的菌类，然后再放入少量的胡椒粒，它的作用主要是为了提鲜，当然还有去腥的功效，再加入我们的枸杞，这个小小的碗，

　　被我们的食材全部塞的满满的，炖的时候，我们基本上是喝它的原汁，接下来，向锅中加入适量的水，水的分量大概是九分多，依据炖盅的大小来定，如果稍微大一点的话，你的食材方面要增加的，现在水和食材比例正好。把水填满这个蒸盅就好了，接下来，我们把这个蒸盅放进蒸锅里面炖，这段时间基本是要三个小时的，炖的时候，一开始用大火，

　　让它的水沸腾，沸腾完之后，然后就是开小火让它慢炖，炖汤的话要慢，经过了三个小时的熬制，我们的炖汤就开始出炉了，出锅以后，有一股浓郁的香味儿飘散出来，使人忍不住的想尝一尝，看看这个汤汁呈金，特别的清澈，我们才取的肉类都是少油少脂的，对人体的健康十分的有好处，而且还越吃越健康。