别出心截,给食用者一个新的感受。用陶火锅制作,五味和谐,浓厚悠长,醒口提神,口感新奇;既突出了火锅特点,又有民俗特色。

　　用料(5人份):仔鸡一只(约重1500克),猪肉300克,牛毛肚、猪肚各200克,裙带菜、北方大葱各150克,豆腐干、小白菜各100克。

　　调料:芥末酱50克,姜米、蒜米各15克,豆瓣45克,红辣椒油、花椒油各5克,料酒15克,胡椒粉、味精各2克,白糖陈醋少许,菜油150克,鲜汤2000克。

　　1.将仔鸡宰杀,去尽毛、爪尖、内脏,洗净入开水中汆下,捞出沥干水,用刀斩成4厘米见方的块。猪肉洗净,沥干水,切薄片。牛毛肚洗净,片成片。猪肚洗净,入开水中余熟,捞出切片。裙带菜洗净切节。大葱切节。豆腐干切条。小白菜洗净，沥干水，以上各料分别装盘。

　　2，炒锅置上火，下油烧至五成熟，投入豆瓣酱，泡红辣椒末，将蒜米炸香加入鲜汤煮15分钟，捞去渣倒入鸡块块加入酒，盐，，糖醋，胡椒粉，味精等调料，少开一会儿，倒入火锅之中，烧开，加入花椒油，辣椒油，芥末油烧开之后，便可烫食。

　　注：鲜汤可分两次放入，煮鸡块时放入一部分，换成火锅之后，再加入一部分。吃火锅用土陶制品，味道更好。