“老百姓越来越注重健康，百姓需要真正懂得中医药膳的人。”中国著名医学教授靳士英今日出席南方医科大学南大学院筹备的华南首个中医药膳培训讲堂开学典礼，在典礼上如此表示。

　　靳士英教授今年83岁，从医已有50余载，潜心研究针灸、四诊、杂费病、草药、医史，发表医学论文百余篇，享受国务院特殊津贴，任中华中医药学会终身理事，为为振兴中国中医、医结合的事业做出不可取代的贡献。

　　靳教授讲道：“中医药膳对百姓而言，是防患于未然的作用。中医药膳的继承，需要真正懂得中医药膳学科的人，百姓也需要懂得中医药膳的人保障健康。中医药膳的目的，是使人们不生病、少生病、迟生病、带病延年、提高质量。”

　　“唐代名医孙思邈在《千金方》中提到‘凡欲治疗，施以食疗，食疗不愈，后乃用药治疗，施以食疗，食疗不愈，后乃用药尔’，药膳在中国历史上源远流长。” 靳士英教授表示，“中国药膳是中华古文明的精髓之一，广东也是中国中医药膳的强省、大省。”

　　南方医科大学南大学院提供的《中国烹饪协会2009餐饮业发展报告》显示，“2009年，国内餐饮业零售额约1.8万亿元，同比增长16.8%，预计2010年，国内餐饮业营业额有望达2万亿元。”

　　靳教授表示，“中国餐饮行业重味道不重营养，会导致国人生活方式、发病率增高。餐饮行业应当承担教育义务，在顾客点餐时，有懂得中医药膳的人给消费者正确指导。这样不仅利于的健康，也提升了餐厅的服务水平，增强了餐厅的市场竞争力。”

　　靳教授指出，“人民生活水平不断提高，广东餐饮市场规模也不断扩大。以往的厨师培训中，缺失了中药和营养的知识内容，而百姓需要的却是懂得营养调配的厨师。中医药膳讲堂正是传授中医药膳的营养学知识，以此满足百姓的需求。”