制作方法：猪肚放入盆里用清水冲洗表面，稍晾干。加入面粉（不放水）搓洗猪肚，搓洗约20分钟，放清水把面粉洗干净，重复2次。然后放盐（不放水）继续搓洗，洗约20分钟，再冲洗干净，重复2次。切姜丝放进去搓洗约20分钟，用清水洗净，一直洗到水清，猪肚无异味即可。洗好的猪肚用刀把肥肉切掉，在锅中煮开一锅水，把猪肚放进去，加入料酒和几片生姜一起焯水。捞出，用冷水冲洗，然后把猪肚切成小块。核桃剥壳取肉、覆盆子洗净。把猪肚、核桃肉一起放入汤煲中，大火煮开改小火煲约1小时，再放入覆盆子，再煲1小时，加胡椒粉、盐调味即可。

　　特色点评：春与肝气相通，所以又到了养肝的季节。但是，此时冬季的气息还没走远，所以补肾也是需要考虑的。我们这里用了覆盆子、核桃这两种基本上可以称为食物的材料，所以基本上是很安全的。覆盆子是树莓的干燥果实，不仅有固肾缩尿的效果，还养肝，它甘酸微温，比较适合还稍有寒冷的时候服用。现代人晚睡、长期使用电子产品都会容易耗伤肝阴，导致眼睛干涩、视物模糊，加一点点覆盆子煲汤就最适合不过了。核桃还有补肾益肺，纳气定喘，润肠通便的作用，所以核桃和覆盆子一起用，大便顺畅，小便又不会太频繁。如果有点失眠，还可以在剥核桃的时候把核桃肉中间的那一块薄薄的分隔木质——“分心木”放在汤袋里一起煲，效果是不错的。这里选择白胡椒猪肚做汤底，是因为考虑到春天岭南地区湿气比较重，有一点点胡椒有助于祛除一部分湿气，汤也比较清甜。

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