“豪猪又名刺猪、箭猪，是一种集肉用、药用、观赏价值于一体的野生动物。近几年来，随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始追求餐桌上的猎奇尝鲜，特种养殖业呈现出蓬勃发展的势头。豪猪食料主要为玉米、黄豆、蔬菜叶、红薯等有机作物，豪猪肉为高蛋白、低脂肪纯绿色食品，瘦肉率达90%以上，且肉质细腻、味道鲜美、营养丰富。高端消费群体对豪猪肉十分垂青，近年来成为广东、浙江、上海等经济发达地区高档宾馆、酒店一“猪”难求的高档食品。”

　　可当车子在桃源青林回维乡一个农家四合院停下来时，虽然门口挂着桃源县堆金豪猪养殖场的牌子，但记者还是有些疑惑，院子里绿油油的蔬菜在阳光下生长，有小狗跑来跑去撒着欢，既没有印象中猪场特殊的气味，也没听到猪们的一点声息。

　　猪场主人童学勤指美女护士也疯狂着院子里的沼气池告诉记者，豪猪的粪便全部进了沼气池处理，所以既无味也无害，对没有任何影响，所以和传统的养殖场有很大的区别。

　　走进猪场，这豪猪就更不是猪的模样，它个子不大，大的不过十几公斤，小头尖嘴大眼睛，均披着猪所没有的、利箭般的棘刺，一听到人的声音，马上根根竖起，那的样子让人有点心惊胆战。童学勤说，豪猪其实长得很像田鼠类，擅长夜行打洞，叫豪鼠还名副其实一些。

　　豪猪住的是小单间，一公两母。原来豪猪好打架，一打起来，身上的刺一下子可以刺穿心脏，以前经常发生伤的情况，为了这个问题，养殖户们经过了好多年的摸索，爱思考的童学勤加以总结，从改进豪猪养殖栏舍、饲养方法入手，解决了豪猪的现象，并筛选出了公母比1：3的最佳公母配对比例，使豪猪年产达两胎，胎产仔均2.5头，采用受孕分栏，使其成活率稳定在98%以上。

　　小单间里很干净，原来豪猪白天爱睡觉，一天吃东西不多，而且只吃包谷和蔬菜叶、红薯等有机作物，养殖起来很简单，这么几百头的养殖场一个人打理就行了。目前还没发现豪猪生过病，所以也没用过任何防疫药品。

　　桃源县城里吃豪猪的店子并不多，源林豪猪养殖专业合作社定点有一家叫“晓雾酒楼”的，豪猪做得不错。

　　据介绍，以前吃豪猪，只有“红烧干锅豪猪肉”一种做法。源林豪猪养殖专业合作社成立后，走访了14个省市行程一万多公里，进行了大量的市场调研，从豪猪的宰杀到药膳菜品的烹调实验，地方风味移植进行了长时间的探索和反复的验证，现在已能烹调出十几道各具地方特色风味的（药膳）菜品，总结出了一些有价值的经验，拍摄成视频示教片，现在长沙、常德都有了定点的酒店。

　　再尝清淡的。用的是川菜的做法，将薄薄的肉片和肉皮在白汤里涮了，再沾调料吃，豪猪放进涮锅久煮不老，又嫩又鲜，而且没有一点异味，肉皮有点脆，吃起来更爽口。

　　味道好得让人停不下筷子，不禁担心肉吃得太多。源林豪猪养殖专业合作社执行监事方炎林给记者讲了个故事，前不久有一个客人从南京过来，因为有痛风的毛病，在桌上一直不敢吃豪猪肉，实在是眼馋不过，他吃了一顿准备直接进医院，结果什么问题也没有，他回南京特意带了一只豪猪肉回去，吃完了打电话过来，要人想办法再给他带头豪猪过去。

　　原来豪猪肉还能治病。方炎林介绍，豪猪肉、胃、胆、刺、油均可入药。肉可润肠通便，养阴排脓，生肌止痛；胃有清热利温、健胃中和的功效，主治胃痛、黄胆、水肿、脚气等症，一个豪猪胃，市场价达到300元；刺可行气，主治心气痛、皮肤过敏，一斤豪猪刺，市场价达到150元。

　　本文由 325游戏（m.325games.com）整理发布