胆固醇过高，这个词对于很多人来说非常熟悉，胆固醇过高危害老年人的身心健康。植物油：植物油多含有不饱和脂肪酸，能降低血中胆固醇，尤以芝麻油、玉米油为佳，花生油、椰子油次之。

　　胆固醇过高，这个词对于很多人来说非常熟悉，胆固醇过高危害老年人的身心健康。因为老年人一旦患有这个疾病就要及时的改善饮食，进行治疗，不然的话会危及生命安全，那老年人胆固醇过高怎么办？

　　海鱼：海鱼中含有大量高级不饱和脂肪酸，可降低血中胆固醇含量。普查资料表明，冠心病患病率较低者，首推沿海渔区居民，这无疑和他们长期吃鱼有关。鱼油还能被人体中的酶分解成多种化学物质，在人体内能起止痛、消炎、抗高血压和抗凝血的作用。不过，只有生活在温度较低的海水中的沙丁鱼、鲭鱼、鲑鱼、鲱鱼、马鲛鱼、大马哈鱼和金枪鱼等才含有这种能降胆固醇的鱼油。

　　海鲜：有人认为吃牡蛎、蛤肉、螃蟹对人体心脏血管系统有害，其实不然。大学的研究，低脂肪的海鲜食品能使人体血中有害胆固醇的含量降低9%左右。

　　洋葱、大蒜：每天食用一个中等大小的洋葱，能使血中有害胆固醇成有益心脏的胆固醇，是防止心血管疾病的好办法。大蒜也可使血中胆固醇降低，使主动脉脂质沉着减少。

　　香菇、木耳：据实验，香菇、木耳降胆固醇的作用比西药安妥明强10倍。但须注意，木耳的有效成分主要在水溶性部分；香菇的作用菌帽大于茎部。

　　豆类：经常食用黄豆及其制品，可使血中胆固醇含量显著降低，这与豆类含有人体必需氨基酸有关。意大利的一项研究证明，黄豆的蛋白质确实能中和高脂肪饮食的影响。医生发现，让志愿者每天一杯斑豆或青豆，可使体内胆固醇平均减少19%。

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