新华报业网讯扬子名医团“名医厨房”新年归来第一菜，请来了南医大二附院针灸科许国杰副主任中医师。平日里擅长“针法”的许国杰，对于中医药理也颇有讲究，这次她给大家带来了原创且颇有新意的海参竹笋汤，特别适合春季上火的人群。

　　主料：春笋200克、水发海参300克(干海参3、4条，也可用去皮的鸭肉或是鲫鱼代替)、高汤500毫升(鸡汤、骨头汤、鸽子汤均可)

　　制作方法：先进行海参的水发，用暖水瓶装满开水，将洗净的干海参放入(不要装入太多)，盖严盖子，12个小时后即可取出，顺肚开口，取出内脏，洗净后再放在冷水中泡5到6个小时；将春笋剥去外皮、洗净，开水汆一下斜切成条状，放在一边；净锅上火，放入高汤、姜片、春笋、黄精、海参和党参。大火烧入料酒，转小火炖20分钟，放入枸杞再炖5分钟调味即成；起锅后放盐、胡椒粉、撒上葱花。

　　惊蛰时分适合做什么菜？许国杰第一个就想到了笋。春笋被称为春日“素食第一品”，现代医学，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，同时还具有吸附脂肪、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。

　　另一味主料海参和人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。中医认为，海参是滋补气血津精的佳品，也很宜高血压病人食用。如果家中没有海参，也可以用去皮的鸭肉或者鲫鱼代替。

　　枸杞为广东民间煲汤的常用药材，还有保肝护肝、促使肝细胞再生的良效。黄精也叫做野山姜，对于高血压、冠心病都有着一定的治疗效果。党参的主要功效是补气，侧重于脾胃气虚、四肢无力、食欲不振之人。

　　海参竹笋汤这道药膳功效气阴双补、滋阴润肺、健脾益肾，能养颜润肤，清除内热。同时对血管硬化、高血压、冠心病、糖尿病、高脂血症等病症及易疲劳上火的亚健康人士有防治和调理作用。

　　许国杰中医师是中国针灸学会减肥美容产学研创新联盟理事、江苏省针灸学会临床专业委员会委员，从事针灸已有二十多年。最为神奇的是，她特别擅长针灸促醒植物人，有几位植物人就是在她的“针”下转醒。

　　原创一道药膳，许国杰极为认真，竹笋和海参适合搭什么样的药材？脑中列出了几味候选，既要考虑功效，又要考虑配伍与禁忌，还得考虑作为一道菜品，药材味道若太重太冲也不合适。一点点细节磨下来，定下了枸杞、黄精、党参三味药材。

　　“现在爱下厨房的小年轻并不多，所以在制作方式上，尽量选择简单一点的做法。”许国杰告诉记者，在爆炒煎炸蒸煮等等烹调方式里，煲汤的难度是相对较小的。“虽然煲汤的厨艺门槛比较低，但少油少盐，其实是一种很好的烹调方式。”许国杰说，她家的日常餐桌上，蒸煮最为常见。真正的养生有时候不在于追求上限，而在于守住底线，“做菜多选蒸煮，垃圾食品不进门，这就是我的养生经。”

　　有了好方子，也得有好药材才能发挥出药膳最大的作用来。怎样才能买到真正的道地药材？扬子名医团已经为您准备好啦！

　　为挑选最优质的枸杞，我们的药师亲赴青海，实地考察多家枸杞种植园并品尝，挑选出的枸杞粒大色红、肉质厚实、口感甘甜、品质一流。党参同样如此，每一颗都经过药师手工挑拣，条大粗壮、皮松肉紧，质油润、味香甜。

　　药材地道，也极有讲究，这在黄精上就表现得非常明显。我们的黄精严格按照古法九蒸九制，晒干的过程都采用天然曝晒，直至黄精变得软硬适中、色泽油润。

　　现在在扬子名医团微信账号的微店中，您已经可以“尝鲜”一键购买海参竹笋汤的药膳包啦！往期的三道药膳，扬子名医团也推出了组合礼包装，手机一点完成支付，现成的药膳包即可快递到您家中。

　　扬子名医团还将继续根据时令节气继续推出走进名医厨房视频，微店还将有其他养生佳品陆续上架，敬请期待！

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