日前国家食药监局发出通知,要求做好餐饮消费环节打击违法添加非食用物质和食品添加剂专项整治规范巩固阶段工作。中国烹饪协会表示,未来两个月将重点打击违法添加非食用物质和食品添加剂上。此次活动中,餐饮业的监管重点则是火锅行业,其中火锅底料中能否使用中药材备受关注。

　　在违法添加非食用物质上,一些火锅店的滋补锅底成了法案中的“灰色地带”。据中国烹饪协会秘书长冯恩援介绍,中餐中,中药材被广泛应用,包括突出中药调味的各色药膳料理,比如火锅调味用豆蔻、人参、沙仁、枸杞；乌鸡汤中的当归、党参；小盅鸡包翅中的西洋参等。

　　对此,昨天广东省食品行业协会会长张俊修在接受记者采访时表示,药膳锅底对人体有好处,属于中医养生领域。广州餐饮业资深人士李睦明表示,广东气候较为湿热,药膳火锅底料多以清淡、除火的清补凉为主。清补凉底料又以红枣、桂圆、枸杞、当归等健康中药材、食材组成。鉴于此,他认为,火锅底料的整治工作更多是针对北方地区的辛辣汤料、底料和用罂粟壳提味等违规行为,对广东药膳滋补火锅的触动不大。提车黄道吉日