作者:廖健妤 摄象记者:邓 特约记者:【导语】艾叶与中国人的生活有着密切的关系，人们或将它们驱蚊虫，或置于家中“辟邪”，还是一味苦口良药。可在衡东人生活里，却把它变成了一道春季极为热销的特色点心“艾叶饼”，也被当地人称为“艾叶粑粑”，那这款特色点心究竟是个什么模样？口感如何？让我们一起跟随记者的镜头去看看。【正文】在衡东县新塘镇，记者跟随当地有名的主厨陈雄伟一同去往新龙村寻找艾叶的踪迹。【现场】0100 衡东大厨 陈雄伟记者： 艾叶它一般生长的是在哪陈：一般艾叶生长在田间地头 山上 有那个土地比较肥沃的地方 一般都有【正文】越过田埂，在一处山脚，陈雄伟发现了艾叶草，他一边采摘一边告诉记者，艾叶草是春季特有的一味草药，艾叶烟熏时产生的烟气可有效多种病菌在空气中的，但对人畜无害，将艾叶晒干捣碎得“艾绒”，可以制艾条供艾灸使用，同时艾叶草还具有抗过敏、去湿、散寒、安胎、止血、消炎、平喘等作用。【同期声】衡东大厨 陈雄伟比如家里人感冒了 （把它）晒干以后（可以）用来泡开水喝 做成艾叶饼也有同样的功效【正文】陈雄伟还提醒记者，在采摘时一定要注意挑选嫩芽，把最的一小株摘下来，才最适合入用食材。把采摘好的艾叶草置入菜篮，满载而归。陈雄伟就开始清洗艾叶草，洗净以后再用热水焯一下。【同期声】衡东大厨 陈雄伟陈：艾叶本身有一种苦味 把它过下水以后 就没有那么苦了【正文】把焯好的艾叶草再过一次冷水，拧干，切末，置入盆中；倒入适量糯米粉，再打入两个鸡蛋，和成粉团，根据干湿程度加入适量清水，不断揉搓粉团。随后将和好的粉团分成小份，用手揉圆压扁后放入烤箱8分钟取出，刚从烤箱里出来的艾叶饼软乎乎的，必须放置10分钟待其冷却后，再放入热油中煎炸，当艾叶饼煎炸两面成色金黄时，出锅备用。此时在锅中放入少量清水，加入白砂糖，熬煮成糖浆后，将煎炸备用的艾叶饼倒入浓浓的糖浆之中，使糖浆的甜味充分融合在艾叶饼内，艾叶的清香扑鼻而来，绿意浓浓的艾叶饼，撩拨了一整个春天的韵味。在起锅之后，再加上白芝麻，增加口感，一份浓郁甜香的艾叶饼就呈现在食客眼前。【同期声】0133 食客 龙世平甜而不腻 吃在口里入口即化 还有一股艾叶的清香味道 吃起来有种非常愉悦的感觉