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　　芡实是什么？可能很多人都不知道，但是在林城镇新华村，芡实可不是什么新鲜玩意，在这里，芡实是当地村民重要的经济作物。

　　芡实，俗称鸡头莲，每年三月开始种植，叶子大如圆盘贴水面生长，叶面呈青色，有皱纹，茎和叶都有刺。茎杆长约一丈有余，中间有孔有丝，是一道不错的美食。

　　黄启军家就有30亩芡实，今年7月，他种植的芡实陆续上市了，每年这个时候也是最繁忙的。凌晨3点多，当很多人还在沉睡的时候，黄启军已经了一天的工作，船只在芡实丛中穿梭自如。上午9点多，黄启军准备收工，收割下的芡实梗足足装满了两大桶，用三轮车载着当天的回到家中。

　　芡实收割完之后还要进行简单处理，那就是去皮，这是最繁琐的一个工序，因为芡实的梗表面有细细的刺，因此剥皮的时候必须带上手套，而且还要用上剪刀。

　　在新华村，对芡实熟悉的人不少。1998年，新华村引进芡实进行种植，由于芡实种植对土壤、、水质都有一定的要求，因此反反复复经过几年的实验才种植成功。黄启军是在2001年开始种植芡实的，说起刚开始的那段经历，黄启军感触很深。“原先就我们这边种芡实的多一点，所以什么都要靠自己慢慢摸索。”

　　说起种植芡实的初衷，黄启军的理由很简单，“为了赚钱”。他说那时候村周围的工厂比较少，没有地方打工，就只能选择自己干，而且当地很多农田都属于低洼田，无法种植粮食，这让他们不得不选择种植芡实，因为芡实本身就是水生植物。于是，黄启军一口气承包了30亩田种起了芡实。如今，黄启军已经是种植芡实的行家了，他说现在种植已经很省事了。

　　在新华村，像黄启军这样的芡实种植户有很多。据了解，现在新华村芡实的种植面积达600余亩，平均每亩水塘可产芡实梗1500公斤。现在，黄启军只有一个愿望，就是把芡实种好，在增加经济收入的同时，也给大家餐桌上提供一道美味佳肴。