导读：深圳专业食品律师解读哪些一般食品顾问都不知道的药食同源食品的事！神农尝百草的传说，是“药食同源”的最早缘起，人类通过试用、口尝，然后相互分享经验，累积数代人的实践和智慧，渐渐认识了自然界的食物和药物。药物与食物的共同点是都可以用来防治疾病。但不可忽视的是，药物虽然作用强，但一般不会经常吃；食物虽然作用弱，却天天都离不了。

　　国家卫生部2002年公布的《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中，对药食同源物品、可用于保健食品的物品和保健食品禁用物品作出具体，明确了既是药品又是食品的物品有87种，此类药食同源食品分别具有免疫调节、改善记忆、耐缺氧等功效，能够防治疾病。

　　作为药食同源的产品，在中医药市场上有着广泛的应用。近年来，国家也不断出台政策鼓励中医药发展。2012年7月发布的《国家中医药管理局关于印发中医药事业发展“十二五”规划的通知》明确提到，支持中药材种植（养殖）标准化、规模化、专业化、区域化生产，加强中药生产关键技术应用与提高，培育龙头企业，发展一批聚集效应突出的现代中药产业。

　　而受益于中国健康产业经济的发展及对健康的重视，以健康饮料、天然保健品等为代表的天然保健衍生品行业逐渐发展起来。然而，国家《食品安全国家标准预包装食品标签通则》中却明确：食品不应标注或者暗示具有预防、治疗疾病作用的内容，非保健食品不得或者暗示具有保健作用。这项条文使得药食同源食品不能以其自身具备的功效进行宣传。

　　1、“药食同源”的认识误区-同源在药食两用

　　中国民间世世代代流传的口头禅--“是药三分毒”，是对还是错？如果是对，那么，与之同时流传下来的“药食同源”岂不是自相矛盾吗？

　　“药食同源”这一结论在之前没有人从上做出明确的诠释。正因如此，至今还是都把既可药用又可食用的两用本草理解为是“药食同源”，也有人理解为是“药与食物相同”，卫生部公布的药食同源品种的是：“既是食品又是药品的物品”。所以现普遍认为：只要本草是药食两用，就可随意当食用。对此，另一种普遍认识是：凡可称之药的本草就不能随便食用，因为“是药三分毒”。

　　面对如此一对截然相反，而又基本都为共识的两句民间流传名言，人们常常是各执一词、各道其理。究竟孰是孰非？本文将对“药食同源”这一从未有诠释的问题给出答案。

　　笔者认为，若是把药食两用本草的“两用”完全视为等同，并认为这就是药食同源，从而不讲适宜条件地随意当作原料来加工成各种食品，对此必须明确地加以否定，并指出这是极其有害的。一种本草虽可药食两用，但却勿忘它是否具有偏性的问题。一旦所食之物“气味”不宜，其偏性就会成为致病因素或使身体已有不适加重。因此，对药食两用本草务必要在熟悉此问题的专业人员指导下，按中医的“气味”及其量性来合理使用。否则，扭曲的药食同源，就会爆出本不应出的问题。诚然，若能使用适宜，这对食品工业来说，无疑等于是又开辟了新的原料源，增加了新品种，从而使食品工业发展天地更加开阔。

　　药食两用本草而准确地使用，是创高品质食品的前提。虽说所制食品的品质确属安全，但食用却并人都适宜，对不适宜者就存在食用安全问题。

　　食品问题宁愿杞人忧天也决不能亡羊补牢

　　饮食物大致可分为两大类，即药食同源类与非药食同源类。药食同源类以“气味”划分，将食品分为有偏性与无偏性两种，所有全纯天然与加入添加剂的准天然食品都囊括在其中。无偏性食品又划分专门脏器的营养补充型、全营养补充型与全营养补充双向调节型。

　　以饮料为例，除矿泉水、水外，有偏性的营养饮料，几乎占绝大多数或称基本是全部，如王老吉、邓老凉茶、杏仁露露、核桃露、和其正、各种果汁饮料、各种鲜牛奶，咖啡饮料、各种冰红茶、茶饮料、椰汁饮料、植物饮料，以及现已上市的药食同源类各种饮料。鉴于这些饮料的偏性不同而适宜的人群也就大不相同，只要不适宜就对健康。

　　凡以人造食用物质作为水溶液主体的饮料，即非药食同源类饮料，无一不都潜存着药源性副作用的问题，一旦累积到一定程度，对人体形成从隐性到显性的危害，那就筑成了普遍影响人口体质的大问题。不难看出，这是一个攸关饮用安全，涉及人人健康的大问题。笔者对此深为担心，宁愿这是杞人忧天，也决不能到头来去亡羊补牢。这种以非天然可食用物质或以人造营养素，与水、白砂糖、添加剂等制成的饮料，如可口可乐、雪碧、百事可乐、红牛、脉动、体饮，等等。

　　然而，根据药食同源于“气味”的，遵循对应、气味对应与归经五脏的原理，鉴于五脏与六腑又是关系，故一定能研制出无偏性、全营养的双向调节型的方剂饮料。只有这样的饮料，才是突破传统配伍的创新型健康饮料，才是代表现代与未来饮料发展方向，使国人和世界都感：中医食文化对健康与治未病的独特魅力。只有这样的饮料，才是男女老幼，各种体质皆宜的饮料，才是“固本”和增强免疫力的饮料，才是克服所有饮料具有冲淡胃液和高糖易蛀齿之弊端，才是超越所有饮料只解渴而不止渴共性问题的独特饮料，才是补人体之不足而又泄其多余，使人机体全得以调节的饮料。只有这样的饮料才能使通过切身体验而中医的精深，以及在养生保健方面的独特优势。

　　深圳唯一食品顾问律师团首席律师刘志鑫读者：

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