当归是无毒免疫促进剂，具有多方面的生理调节功能。有兴奋和子宫平滑肌双向性作用，增强心肌血液供应。当归中性油对实验性心肌缺血有明显的改善作用。

　　当归及其阿魏酸钠有抗血小板凝聚、血栓形成、抗贫血、促进血红蛋白及红细胞生成的作用。当归中性油、总酸有增强巨噬细胞的功能和促进淋巴细胞的作用，总酸既有提高机体免疫作用，又有促进液体免疫作用，而且镇痛作用最强。

　　当归含有的多糖对急性放射病防护及造血细胞的恢复有促进作用；酚性油有作用，茎叶油的镇痛作用明显。

　　中国中医学自古以来就有“药食同源”（又称为“医食同源”）理论。这一理论认为：许多食物既是食物也是药物，食物和药物一样同样能够防治疾病。从今天开始美伶营养将给大家介绍药食同源的食材，以便让大家更好的了解食材，做到科学养生。下期给大家介绍养血类食材——阿胶。

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