由晨报负责的“南京名著”之《本草纲目》领读计划，转眼已到本月下旬。通过四场专家线上，书友和中医爱好者走进了《本草纲目》的世界。12月24日，南京中医药大学副校长、江苏省第二中医院院长孙志广教授在十朝历史文化园，进行了“食疗养生，吃出你的健康”的线下，给出许多食疗养生“干货”。
孙志广教授介绍，卫生部出台了《食品加药卫生管理办法》，首先认定了86种食疗中药，后来又增加了15种，总共有101种。孙志广根据这些食品的不同性味、功效分成了十五类来向大家介绍。补气的药有人参、黄芪、山药、扁豆、甘草、大枣、灵芝等；补血的有当归、何首乌、龙眼肉、桑葚等；补阴的有沙参、西洋参、石斛、百合、枸杞子、银耳等；补阳的有鹿茸、冬虫夏草和雪等；肉桂、干姜、胡椒都是温里散寒的；夏枯草、天花粉、金银花、菊花、蒲公英、荷叶、芦蒿都是清泻里热的。
孙教授表示，药食同源的食品，一般是没有毒性的，但是它们的性味，按照中医来讲有寒凉的偏差，要按照每个人的体质加以选择。
孙志广在介绍完“食药同源”的基础知识后，便挑出了其中的一些食品，同时也是药品，就其功效和食用方法、禁忌作了详细介绍。第一个予以详解的便是人参。孙志广表示，就现代中医的研究来看，人参也的确有神奇之处，那就是其药理活性常因机体状态不同而呈双向调节作用，“比如说血压，高的时候能够帮助它下降，低的时候能够帮助提升。”
但孙教授提醒大家，人参也是有不良反应的，比如出血是人参急性中毒的特征，“实热证、湿热证及正气不虚者禁服，也不宜与萝卜同服”。对于“吃人参上火”这种观点，孙志广表示：“造成上火、流鼻血的原因有三个：一是用量不合适；二是对象不合适，年轻人、儿童身体比较强壮的，就没有必要吃人参；三是季节不合适，一般人参适合春天和冬季进补，夏天本来就热，再吃补性大的药物就有可能上火，流鼻血。”
黄芪是百姓经常食用的食疗中药，民间流传着“常喝黄芪汤，防病保健康”的顺口溜。孙志广称，黄芪以补虚为主，常用于体衰日久。有些人一遇天气变化就容易感冒，可用黄芪来固表。黄芪可泡水喝，可做菜熬汤煮粥，可作调料烧鸡烧鱼。
山药对皮肤、健美养颜有独特疗效。秋天，不论男女老少，山药都是最佳滋补食品，可为冬季进补打基础。山药可以补脾胃。女性常手脚发凉，而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用。孙志广还特别推荐了菊花，“菊花具有治疗冠心病、降低血压、降低胆固醇、抗菌、抗病毒、抗炎、抗衰老、抗肿瘤等多种药理活性。长期饮用菊花茶还能够增加人体钙质，调节心肌功能，适合中老年人饮用。对于经常在电脑前面工作的上班族来说，每天饮用三四杯菊花茶，对眼疲劳有很好的缓解。”
百合可以制成百合干、百合粉。孙教授指出了百合的几大功效：润肺止咳、宁心安神、美容养颜、滋补治病和防癌抗癌，特别适合秋天食用。“石斛又叫石斛兰，在唐朝经典《道藏》称铁皮石斛为‘九大仙草之首’，比天山雪莲、三两重的人参、深山的灵芝等都要厉害。”据孙教授介绍，石斛可以鲜吃，清新爽口，也可以煎汤、泡茶等。
孙教授还介绍了名贵的藏红花。藏红花自古以来就是最为名贵的香料，也是难得一见的滋补佳品，“它主要的药用部分为小小的柱头，因此十分珍贵。藏红花有活血祛淤，散郁开结，凉血解毒的功效，国外常用来治疗抑郁症。一般的吃法是每次取5-8根，小量长期食用，其药性温和，用来预防和保健，能起到较好的美容保健作用。”孙教授表示：“藏红花能够促进流产，不过只是增加流产的概率，没有避孕的功效。”孙教授介绍，识别藏红花，最简单的方法就是泡水，好的藏红花入水后，因为花红素的含量很高，一般十多分钟后，整杯水变成金。
由晨报负责的“南京名著”之《本草纲目》领读计划，转眼已到本月下旬。通过四场专家线上，书友和中医爱好者走进了《本草纲目》的世界。12月24日，南京中医药大学副校长、江苏省第二中医院院长孙志广教授在十朝历史文化园，进行了“食疗养生，吃出你的健康”的线下，给出许多食疗养生“干货”。
孙志广教授介绍，卫生部出台了《食品加药卫生管理办法》，首先认定了86种食疗中药，后来又增加了15种，总共有101种。孙志广根据这些食品的不同性味、功效分成了十五类来向大家介绍。补气的药有人参、黄芪、山药、扁豆、甘草、大枣、灵芝等；补血的有当归、何首乌、龙眼肉、桑葚等；补阴的有沙参、西洋参、石斛、百合、枸杞子、银耳等；补阳的有鹿茸、冬虫夏草和雪等；肉桂、干姜、胡椒都是温里散寒的；夏枯草、天花粉、金银花、菊花、蒲公英、荷叶、芦蒿都是清泻里热的。
孙教授表示，药食同源的食品，一般是没有毒性的，但是它们的性味，按照中医来讲有寒凉的偏差，要按照每个人的体质加以选择。
孙志广在介绍完“食药同源”的基础知识后，便挑出了其中的一些食品，同时也是药品，就其功效和食用方法、禁忌作了详细介绍。第一个予以详解的便是人参。孙志广表示，就现代中医的研究来看，人参也的确有神奇之处，那就是其药理活性常因机体状态不同而呈双向调节作用，“比如说血压，高的时候能够帮助它下降，低的时候能够帮助提升。”
但孙教授提醒大家，人参也是有不良反应的，比如出血是人参急性中毒的特征，“实热证、湿热证及正气不虚者禁服，也不宜与萝卜同服”。对于“吃人参上火”这种观点，孙志广表示：“造成上火、流鼻血的原因有三个：一是用量不合适；二是对象不合适，年轻人、儿童身体比较强壮的，就没有必要吃人参；三是季节不合适，一般人参适合春天和冬季进补，夏天本来就热，再吃补性大的药物就有可能上火，流鼻血。”
黄芪是百姓经常食用的食疗中药，民间流传着“常喝黄芪汤，防病保健康”的顺口溜。孙志广称，黄芪以补虚为主，常用于体衰日久。有些人一遇天气变化就容易感冒，可用黄芪来固表。黄芪可泡水喝，可做菜熬汤煮粥，可作调料烧鸡烧鱼。
山药对皮肤、健美养颜有独特疗效。秋天，不论男女老少，山药都是最佳滋补食品，可为冬季进补打基础。山药可以补脾胃。女性常手脚发凉，而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用。孙志广还特别推荐了菊花，“菊花具有治疗冠心病、降低血压、降低胆固醇、抗菌、抗病毒、抗炎、抗衰老、抗肿瘤等多种药理活性。长期饮用菊花茶还能够增加人体钙质，调节心肌功能，适合中老年人饮用。对于经常在电脑前面工作的上班族来说，每天饮用三四杯菊花茶，对眼疲劳有很好的缓解。”
百合可以制成百合干、百合粉。孙教授指出了百合的几大功效：润肺止咳、宁心安神、美容养颜、滋补治病和防癌抗癌，特别适合秋天食用。“石斛又叫石斛兰，在唐朝经典《道藏》称铁皮石斛为‘九大仙草之首’，比天山雪莲、三两重的人参、深山的灵芝等都要厉害。”据孙教授介绍，石斛可以鲜吃，清新爽口，也可以煎汤、泡茶等。
孙教授还介绍了名贵的藏红花。藏红花自古以来就是最为名贵的香料，也是难得一见的滋补佳品，“它主要的药用部分为小小的柱头，因此十分珍贵。藏红花有活血祛淤，散郁开结，凉血解毒的功效，国外常用来治疗抑郁症。一般的吃法是每次取5-8根，小量长期食用，其药性温和，用来预防和保健，能起到较好的美容保健作用。”孙教授表示：“藏红花能够促进流产，不过只是增加流产的概率，没有避孕的功效。”孙教授介绍，识别藏红花，最简单的方法就是泡水，好的藏红花入水后，因为花红素的含量很高，一般十多分钟后，整杯水变成金。