重阳时节，菊花盛开。菊原产于我国，可观赏，可食用，可品饮，可入药。菊花是药食两用品，被列入“药食同源品种目录”。

　　屈原在他的《离骚》中记载有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”之句。著名中医药学著作《神农本草经》中又将菊花列为上品，记载有“久服利气血，轻身，耐老，延年”的作用。《名医别录》载有“菊花生雍州川泽及田野。正月采根，三月采叶，五月采茎，九月采花”。李时珍曰：“菊之品凡百种，宿根自生，茎叶花色，品品不同。”以上本草记载说明古代所用菊花品种亦有多种。《中国药典》收载来源为菊科植物菊的干燥头状花序。

　　虽然菊花品种很多，但作为药用者，《中国药典》只收载四种：亳菊、滁菊、贡菊、杭菊。这几种菊花是按照产地来进行分类的，在外形上有差异。

　　其中亳菊主要产于安徽省亳州、太和等地，滁菊主要产于安徽省全椒、滁州等地，贡菊主要产于安徽省歙县、黃山、休宁等地。杭菊主要产于浙江省桐乡、海宁等地，是著名的浙八味之一。

　　关于如何品饮菊花，如何以菊花入药，河南中医药大学三附院中医师臧云彩曾经历过这样一个小故事。某日，他到豫皖交界的山村义诊，见当地田间地头，随处生着不少野生菊花，有一位农民正在采摘野菊花。

　　臧云彩医生问这位农民：“野菊花拿回家如何处理？”农民答：“晒干了，存放起来，泡水喝。”臧云彩医生给这位农民一个：“这菊花拿回家要杀青，就是蒸一下，然后晒干。这样有利于保存，也不至于使菊花失去药效。”

　　之后离开当地，在返回途中，臧云彩医生对同伴说：“其实，有一句话，当时我一直犹豫不决，所以没有说出口，现在想来，真有些后悔。”

　　原来，臧云彩医生看这位农民脸色发青、发暗，通过望诊判断他属寒性体质，而菊花性微寒，寒性体质之人不宜大量饮用。

　　臧云彩医生纠结的原因是，他如果当面规劝，容易引起对方的，因为人人都有讳疾忌医；如果闭口不说，又觉得这种做法有悖医生的责任和，坐视这位农民喝了不适合自己体质的菊花茶，臧云彩医生觉得这是自己的失职。

　　这个小故事，读者注意两个关键问题：一是采制药物要讲究方法；二是无论药物还是药食两用品，都要辨证使用。

　　1.用于外感风热、发热、恶寒、头痛等症；2.用于目赤肿痛；3.用于疮疡肿痛等症；4.用于肝阳上亢引起的头晕、目眩、头胀、头痛等症。但普通百姓不懂如何组方用药，也不懂体质辨识，如果要用于治病，请专业医师诊断，弄清寒热虚实，否则可能适得其反。

　　作为日常保健，人们只需要知道菊花有清热解毒之效即可。现代研究认为，菊花含有多种化学成分，具有抗菌、抗病毒、解热、抗衰老等作用。不过，阳虚体质的人，多喝菊花茶，容易损伤正气，越喝越虚。脾胃虚寒的人，喝菊花茶容易引起胃部不适，导致泛酸。因此体质偏寒且脾胃虚寒的人最好少喝。

　　另外，菊花作为一种食材，在制作上生熟均可，更可煎炒烹炸，有些地方甚至开发出菊花火锅，可见菊花作为一种普通的食材已经与我们的生活息息相关。民间还有人把菊花做成菊花枕，以求散风清热、平肝明目之效。

　　全国各地菊花的采收方法不同，造成菊花性状差异较大。亳菊在晴天采收以后晾干，杭菊在采收以后趁鲜上笼蒸制，然后干燥包装，贡菊和滁菊一般采用直接烘干的方法。入药用时，读者在药店购买。

　　任何一种中药，都有保质期，菊花含挥发油，随着存放时间的延长容易氧化、变质，因此家用不宜大量购买。选购时以味香、花蒂青翠、花瓣白、花心黄者为佳，但杭菊由于采用了蒸制的方法，花呈压缩状，彼此粘连，在购买过程中应注意区别。买后存放于阴凉干燥处，密闭以防霉变、虫蛀，但久存容易散失香味，且颜色变深，味道变淡，这也是鉴别陈新的一种方法。

　　传统上，菊花加工过程中可适当用硫黄熏制，取其杀虫保鲜之功，但不可过量，否则对人体有害。市场上偶有用硫黄过度熏制的菊花，味道发酸、涩，购买时应注意区分。

　　市面上还有很多观赏菊、胎菊、雪菊经常作为茶饮原料进行销售，并分为不同的规格，但这些品种都未被《中国药典》收录。

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