蘿卜雖說是平民的大菜，但也有著形色素雅的韻味，有著脫俗不凡的品位呢。那古詩就雲：“折項葫蘆初熟美，著毛蘿卜久煨香”，“茅柴酒與人情好，蘿卜羹和野味長”， 可見它不僅是平民的美食，還寄托著許多文人雅士的情思呢。

　　將蘿卜切條晒干，再以紅辣椒、黃豆、花生米、食鹽、花椒、八角、料酒拌之，裝瓷壇裡燜些時間，再放在太陽下暴晒些日子，就是一道風味誘人的小菜。這時的蘿卜條，膨脹的透亮中是青白相間紅黃相襯，是觸目多彩滿眼繽紛，給人晶瑩之詩情溫潤之畫意，即使用於酒席也別種風情，頗多清爽亦讓人食欲大增。

　　腌蘿卜條以南方為佳。我在浙江讀書時，總喜歡星期天上街買這種蘿卜條，回來后，寢室的同學就你爭我搶，有時還會配幾個葷菜弄幾兩小酒，傍晚或是月夜，就擺在寢室門口那綠蔭掩映的小桌上，在夕陽西下或是月上柳梢時小酌一番。這時，是一片碰杯中朗朗的笑聲和咀嚼蘿卜條時那清脆的聲音，那甜甜辣辣的味道，那晚霞如錦的絢爛，那彎月如玉的晶瑩，總讓人沉浸詩意，總讓人魂飛魄舞，也讓人渾身通泰回味無窮。

　　我老家人喜歡在冬天裡吃蘿卜塊兒燉排骨或是蘿卜燉豆腐。這時排骨、豆腐其次，蘿卜首位。蘿卜有參之稱，有通氣溫胃和潤肺利腸健體之功。李時珍就說蘿卜是“可菹可醬，可豉可醋，可糖可臘，可湯可飯，乃蔬中之最有利益者。”因而，燉蘿卜不僅是一道美味兒，還有著保健之益。這燉蘿卜入口時青氣裡夾著香郁，齒之時綿軟裡有著韌勁兒，至舌中部又滿是潤滑之息。燉蘿卜可因人而異放入不同的作料，可清淡，也可厚重。我喜厚重之味兒，多以茴香、花椒、辣椒、大蔥、姜片和蒜瓣兒佐之。這般燉來，那味道自然香辣而厚重，很適宜漫天飛雪天時吃。一碗米飯，一碗蘿卜燉排骨，能讓我渾身都熱氣騰騰而驅盡寒冷，心滿意足中不免會想起鄭板橋的“青菜蘿卜糙米飯，瓦壺天水菊花茶”的對聯來。

　　在貧困的年代，人們總是把蘿卜當水果生吃。蘿卜的不同部位，有不同的滋味兒。靠近葉子的地方忒辣，不同於辣椒的辣，是濕淋淋舌尖發麻的辣。中間青白過渡的地方，味道最好，是青絲絲的甜味兒，甜得誘人，且汁液最多如梨子一般。根部則特別耐嚼。蘿卜又名萊菔、水蘿卜，根肉質，長圓形、球形或圓錐形，原產我國，品種極多，有綠皮、紅皮和白皮的。具有多種菜用和藥用價值。

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