和胃；消积；温中；涩肠胃；止霍乱。脾虚湿因消化不良；湿热下痫；小便不利等症。高梁的任弼时的子女颖果可入药，起燥湿祛痰；安神宁心。高梁根也能入药，平喘；利尿；止血是其擅长。

　　主要营养成分有淀粉60％至70％，除此还含多样地蛋白质；脂肪；碳碳水化合物；粗纤维；钙；磷；铁等。

　　一般高梁米呈乳白色，有光泽，颗粒饱满、完整，均匀一致，用牙晈子粒观察断面质地紧密，无杂质、虫害和霉变。次质和劣质高梁米颜色深淡，大小紧皱不圆润，十分稀松，多虫蚀状；生芽状；破损状；害处多多。

　　闻。把少许高梁米置掌心内，嘴吐热气，立刻闻它味道。珍品高梁米富含高梁本源的味道，没乱七八糟的不良气味。次的与劣的高梁米少量异味，诸如发霉；酒味；变质等别的异味。

　　在煮银耳羹还是玉米羹的时间加入一点点高梁，可以使初始就够营养的汤羹入口更佳，有十分均衡的营养。

　　长高梁米煮粥还有益胃健脾；止渴生津的食疗功用。这是因为高梁米中富含单宁，有固涩的效果，慢性腹泻经常吃还能缓和。高梁米能够炒糖（高梁饴）；成酒（高架梁酒）；能更方便地利用其食疗特长。

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