而随着人们对养生的重视，除了大米、小麦，餐桌上出现了各种各样的五谷杂粮，主打排毒、养颜、减肥等功效。营养价值是很高，但吃起来麻烦，于是懒人们发明了一种简单又方便的吃法：五谷杂粮粉泡着吃。

　　将那么多种类的杂粮合在一起，看上去很美好，似乎也将各种营养糅杂在了一起。但结果真会是“一份杂粮粉=N种五谷杂粮”吗？

　　杂粮所含有的膳食纤维、矿物质以及维生素的含量是普通大米的几倍到几十倍，对于消化能力较弱的人群，五谷杂粮粉是补充膳食纤维很不错的食物。而且它冲糊之后的体积会膨胀变大，从而带给你很强的饱腹感，避免摄入更多食物。也就是说，可以帮助减肥。

　　但是，淀粉类的食物被加工得越细，加热之后糊化地就越彻底，消化速度就越快。而消化越快就意味着吸收也越快，容易导致血液中的血糖浓度快速升高。

　　对于减肥者来说，小康康更将杂粮煮熟后作为主食直接吃，升糖指数低且饱腹感强，咀嚼过程可以放慢速度，避免吃多。但有时为了方便省时，冲泡一杯五谷杂粮粉，也是不错的选择。

　　一般我们会优先选用蛋白质含量高的豆类粉，例如红小豆粉、红芸豆粉、绿豆粉等。豆类粉的占比也有要求，至少得占到全部分量的一半。而其他谷物一般则选择小米、糙米、玉米等，粮食粉不能超过一半。

　　被研磨成细粉的五谷杂粮很容易被氧化，所以我们应该密封保存。开封接触空气之后，最好在两周之内食用完。

　　有研究表明，高升糖指数的主食加入牛奶中可以降低餐后的血糖反应。所以不要只用白开水冲泡，你可以换成热豆浆或者热牛奶来冲糊杂粮，这样可以帮助延缓血糖上升速度。

　　杂粮糊汇聚了许多含有膳食纤维的食材，但它代替不了富含维生素和多种矿物质的蔬菜水果。所以吃杂粮粉的同时，别忘了搭配蔬果均衡营养。

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