魏优旃

　　主持人：大家好，这里是山西省农村科技函授大学 《农村微课堂》，今天请来了山西省药膳养生学会副会长穆志明。在北方我们经常吃一种美食，那就是面食，大家都知道面食养胃，那么就请穆会长给大家讲讲小麦有哪些好处。

　　穆会长：小麦别名麦子，淮小麦性味甘凉，是我们现代日常生活中的主要粮食之一，也是世界上分布最广、种植面积最大的粮食作物之一，一般磨成面粉后食用。其营养成分有蛋白质、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、B2、E、卵磷脂、麦芽糖酶等。中医认为小麦有养心益肾，安神定志、清热止渴、调理脾胃的功效，并适合虚汗过多者食用。对于心血不足产生的失眠，心悸不安、情绪起伏也有良好的效果；并可缓和脚气病，末梢神经炎、体虚自汗、盗汗、多汗等症状。小麦中含的维生素E有抗氧化作用，加上可降低血中胆固醇的亚油酸，能有效预防动脉硬化等心血管疾病。而唐代医学家孙思邈在《千金食治》中亦言，小麦可养心气，心病者宜食，所以也能安定、治疗神经衰弱、增强气力。此外，将小麦磨成粉敷用能止疼去湿，与香油一起调和敷于患处，还可以治疗烫伤、外伤出血或皮肤生疮等症状。而未成熟的小麦，漂浮水面者，中医里称为“浮小麦”味甘咸性凉，具有镇静、生津液、养心气、止盗汗等功用。

　　说到小麦必须提到小麦胚芽，因为它是小麦中营养价值最高的部分，因含有多种矿物质被称为“人类天然营养宝库”，人们曾片面追求“精粉”，加工小麦时将小麦胚芽随麦麸一起去掉，现在小麦胚芽的价值受到肯定与重视，目前我们提倡全麦面，这样小麦的全部营养就不会丢失。另外，目前生机饮食者的最爱——小麦草，就是有“绿色血液”之称的小麦苗，经临床实验证明可癌细胞的滋长，并清除体内铅、汞等有毒金属，还可以辅助降低高血压，平衡血糖、增强心脏功能。加速伤口愈合、消除头痛、便秘、肥胖、青春痘、性等症状，受到生机饮食者的重视。

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