近年来，街头巷尾、超市，五谷杂粮现买现打粉的生意十分红火，不少卖家称这样才真材实料，冲泡服用方便，人体吸收快有营养……因此，五谷杂粮粉特别受中老年人欢迎。五谷杂粮怎么吃最健康？且听专家说。
专家介绍，在日常饮食中，粗粮和细粮搭配食用，对健康很有好处。但是，即使是杂粮也并非吃得越多越有益健康，因为膳食纤维就是把双刃剑，正常吃，利于改善肠道功能，减少便秘；但错误食用，反而会妨碍脂肪、蛋白质、铁的吸收，引起胃胀气等。
专家称，五谷杂粮等淀粉类食物的颗粒越细碎，食用后消化和吸收的速度就越快，短时间内大量被吸收的葡萄糖涌进血管当中，会造成血糖快速上升。对患有糖尿病或者糖尿病前期的病人而言，过多食用淀粉含量高的五谷杂粮粉会引起血糖的波动，反而对身体不利。
专家指出，五谷杂粮的搭配主要根据个人具体情况来定，绝不是把各类粮食谷物放在一起打粉吃就对健康有利，若是材料的选择出错，还可能适得其反，引起身体不适。
食用五谷杂粮粉前最好先咨询一下中医科的医生，由医生根据个人的体质特性给出食补原则。比如出现肺热症候时，可选用有润肺、清热作用的大米、绿豆、薏仁米搭配；脾虚体弱者，可用小米搭配上有补益脾胃作用的淮山、玉米、大米等；血虚体质者，可以选用红米、红豆、枸杞、红枣等搭配，以增强补血的功效。
在吃五谷杂粮粉时，有的人以为放得越多，营养越全面，殊不知这样的选择会出问题。专家强调，五谷杂粮搭配的种类不宜过多，一般以3~5种为宜。因为同时食用多种谷物容易引起消化不良，相对而言，打粉食用对于咀嚼功能差的婴儿，牙口不好、胃肠消化功能减退的老人会有较大的帮助。
但从营养角度来说，每种食物都有其最适合的烹调方法，不是所有食物打成粉来吃都能吸收得最好。像薏仁米，其膳食纤维、维生素B等各类营养物质，通过水解后才最容易被人体吸收，所以煮粥、煲汤吃吸收最好。
五谷杂粮粉是糊状的，吃起来特别快梦到房子着火和方便，基本不用怎么嚼就吞下去了，但会影响其营养成分的吸收，因为正在吃的过程中，通过充分咀嚼食物，刺激口腔分泌消化酶将食物搅拌在一起再进入消化道，有利于其营养成分的全面吸收。如果不是老人咬不动或婴幼儿没牙齿，吃整粒煮熟的各种杂粮更好。如果一定要吃五谷杂粮粉，优选淀粉豆类的粉，比如淮山粉、黄豆粉、绿豆粉等较温和的杂粮粉，并且控制总的食用量。