提高客单价，增加互补产品：如果你想要提升餐厅的客单价，那么就要做一些和现有菜品互补的产品。比如火锅店，因为顾客吃完后会感到很热很辣，这时候就需要一些冷饮做补充。这种补充不会和原有的产品有冲突，并且能够达到提升客单价的目的。如果新品和现有产品是冲突的，那么结果可能就得不偿失。想吸引更多人来消费，不要顾客结构一般来说，如果店面本身面向的消费群体就比较复杂的话，那么增加新品就相对比较容易。有的人一吃就是数小时之久，甚至通宵达旦，这样不仅会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病。另外，吃炭火锅吃太久加大一氧化碳中毒的几率。火锅作为中国餐饮的主导品种形式，历经多年的发展完善，火锅加盟品牌众多加盟店遍布全国各地，直到今天，已经达到不下数百余火锅种类。风味各异、各有特色，火锅加盟投资者非常有必要了解火锅的种类。
火锅种类从来源分，可以分为南方火锅店、北方火锅店两大类，南方火锅种类以重庆火锅店加盟、成都火锅店加盟为代表，如毛肚火锅、清汤火锅、鸳鸯火锅等;南方火锅店还包括广东、湖南、湖北、上海、安徽地区的火锅店，代表有甜品火锅、打边炉火锅、山珍火锅、鱼丸火锅等。北方火锅种类以东北、等省区为代表，如涮羊肉火锅、菊花火锅、驴肉火锅等。
从其功能、时间顺序、影响力等综合因素分，可以分为传统火锅加盟店、药膳火锅加盟店、创新火锅店。传统火锅种类以毛肚火锅、家常排骨火锅、肥肠火锅、毛血旺火锅、羊肉火锅等为代表;药膳火锅种类是具有滋补健身疗效的火锅店，代表有鸡火锅、砂仁鲫鱼火锅、归芪鸡火锅、二荷鲫鱼火锅等多种;创新火锅种类是近年来出现的在原料、制法、味碟突破了传统火锅店的新种类，代表有烧烤火锅、冷锅菜肴、甘蔗鱼火锅、粥底火锅、全清油火锅等;此外，还包括宫廷火锅店、国外火锅店加盟等。
员工的工资是成本的重要部分,合理安排员工有利于控制成本.对员工加强培训,切实做到每个人在工作中都是在干实事的.现在很多火锅店中会出现员工人数很多,但是在客人喊的时候却没人及时回应的情况,很多时候员工过于冗余反而会增加店里的负担.精简和强化员工是必须的,高效的工作效率和工作质量才是服务的最高水平.所以对于懒散的员工可以采用两种方案:第一是再次培训上岗,提高他们的工作能力和服务质量;第二种是直接辞掉,减少管理成本和资金成本.杀牛场火锅产业的半自助特点使消费者在菜品的选择上几无,可完全根据自己口味、嗜好决定,同时还带给消费者参与的热趣.杀牛场火锅产业热气腾腾的餐饮特色更能带给消费者以红红火火、团团圆圆的感觉,特别是在寒冷的地区和冬季占据了明显的竞争优势.
1、汤锅火锅种类，主要特点是以传统制法为主的火锅店，烹调上火锅师先熬制好底料，上桌放于火上烫食原料。如毛肚火锅、鸳鸯火锅、麻辣火锅等。
2、冷锅火锅种类。为近年来出现的一种火锅加盟店，兴起时间不久。烹调上由火锅师先将火锅底料及主要原料烧至成熟，端上桌先不点火，将已烧熟的主要原料食用完后，再点火，烫食原料。如四川流行的冷锅鱼火锅、烧鸡公火锅、风味兔火锅等，均为“冷火锅”。
3、煨锅火锅种类。也是一种流行广泛的火锅店加盟，在制法上，由火锅师先将底料及主菜炒好后，端上桌用小火煨吃。其特点是汤汁比较少，在吃的过程中，一边用锅铲炒，一边食用，如当前比较流行的“鸡杂煨锅”，“煨锅鱼”等。
4、炒锅火锅种类。即为“干锅火锅”，在制作上用大量的油将主料一同炒制而成。上桌后，不用点火，等吃完主菜之后，再加入汤或炒其他菜。如香辣蟹火锅、炒鸡杂火锅、兔头火锅等均是这种火锅加盟店。此外，近日还出现了广东粥同火锅加盟店结合的粥底火锅，主要以海鲜原料为主，很有特色，具有美味、养身、滋补的效果。
管理能力对于一个主管而言，与专业能力是相对应的，当你的职位需要的专业越多，相对而言，需要你的管理能力就越少。反之，当你的职位越高，管理能力要求就越高。管理能力是一项综合能力，需要你的指挥能力，需要你的决断能力，需要你的沟通协调能力，需要你的专业能力，也需要你的工作分配能力，等等。管理能力来自书本，但更多的来自实践，因此要提高你的管理能力，需要不断的反思你的日常工作，用你的脑袋时常去回顾你的工作，总结你的工作。经营火锅连锁店的投资者逐渐多了起来,在开火锅连锁店的过程之中,缺乏必要的经验是万万不可的.想让火锅连锁店城成功,那么必然要应对难题,作为火锅连锁店的投资者要知道如何解决难题.相信运用上述火锅连锁店的管理技巧,一定可以提升火锅连锁店的经营业绩.
对于火锅店加盟投资者来说，了解各种火锅种类的划分才能更好的把握火锅市场，找到适合的火锅种类进行投资，提升火锅加盟投资成功率。
百杀牛场火锅是重庆百餐饮管理有限公司旗下第一火锅品牌,于九十年代初重庆江北城屠宰场创立。梦到房子着火以传统工艺手工熬制底料,搭配最新鲜的食材,还原最纯粹的火锅本味,已在全国多省市拥有加盟合作店,荣获”重庆特色火锅十强”、“ 重庆名火锅” “成都十大最红火锅”四川名火锅” “中国名火锅”“重庆火锅协会副会长” “四川火锅协会副会长 ”等多项殊荣。
百杀牛场火锅一直秉承“取健康食材，还味道”二十五年来不添加香精、香料，倾力打造巴渝本士杀牛场原味火锅品牌,坚守“贴近社区,服务大众,品质”的经营旨,经过百人不断努力,已发展成集跨省加盟连锁经营、原味火锅文化研究、原味火锅文化推广、原味火锅调味料生产、火锅菜品开发为一体的综合型火锅企业。