“隐性饥饿”是什么？吃饱了怎么还会饥饿呢？美国州罗格斯州立大学食品生物工程博士马胜学指出，微量营养素摄入不足而导致的“隐性饥饿”正在悄悄危害人们的健康。微量营养素在人体内含量小于0.01%，但却是正常生命活动不可缺少的。如今世界饥饿人口相较90年代数量比已大大下降，但是微量营养素摄入的缺乏导致国民健康依旧不容乐观。
据世界世界卫生组织预测，到2020年，中国与膳食营养相关的慢性病占死亡原因的比例将达79%。多次居民营养与健康状况调查数据表明，由于膳食结构不合理导致各种微量元素缺乏的亚健康人群数量庞大。因此，日常生活中要注意荤素平衡，蔬菜含纤维素多，脂肪少，会锌、铁、铜等重要微量元素的吸收，肉类食物含有蔬菜中缺少的营养成分，可弥补素食的不足，但也不可摄入过多，会引起高血压、心脏病等疾病。
马胜学博士认为，通过营养干预，疾病也能防患于未然。尤其对于中老年人群体，他们因腺体分泌机能减弱，新陈代谢过程缓慢，容易带来许多老年性疾病，营养干预能够在一定程度上疾病发展。而比如由代谢失调导致的癌症，癌细胞优先利用某些营养物作为燃料，与药物相比，营养物质安全又可靠，并且容易组合可以有效地用于多个目标。
很多人可能会用营养片、营养胶囊来代替食物摄入必要的营养。对此马胜学强调，完整新鲜的食物才是真正的营养。曾耗巨资做了一个有关维生素的实验，实验找来两万多人，带金字旁的女孩名字让他们每天吃维生素A和维生素E,而另一组对照组则不吃，实验数据的收集进行了近8年。科学家们发现每天吃维生素的这些人患上与死于癌症的概率要高出18%，而且吃维生素E的这些人得心脏病、死于心脏病的概率比对照组高出50%。
对此，美国食品药物管理署的维克多赫伯特博士解释说:“当一种维生素在一个橘子里时，我们称它为抗氧化剂，这对我们的身体是有好处的。而当这种维生素离开橘子以后，它就被称为氧化强化剂，它会制造上亿的基，从而造成心脏病、癌症。”所以一个完整的食物才是真正的营养源。日常在饮食中应选择新鲜的食物，对于膳食平衡，以“天然、适量、均衡”为主要原则。