牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

　　食疗养生：牛肉大补好处多日常饮食应多吃日常多食用牛肉有什么好处呢?

　　1、补充钾和蛋白质

　　牛肉含钾和蛋白质，体内钾的水平低会蛋白质的合成和生长激素的产生，影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质，4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

　　2、补充亚油酸

　　牛肉中含有的脂肪含量并不高，但是却含有了丰富的亚油酸、亚油酸可以作为抗氧化剂保持肌肉块，可以有效的对抗剧烈运动对肌肉所造成组织损伤问题。

　　3、牛肉含肉毒碱

　　牛肉中含有肉毒碱和肌氨酸，比常见的鸡肉和鱼肉中的含量都更丰富。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，可以增长肌肉，特别是对于健美运动员来说，更是不能缺少的一种氨基酸。

　　4、补充锌、镁

　　日常多吃牛肉可以补充锌和镁。锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

　　5、牛肉含丙胺酸

　　丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。当日常的饮食中碳水化合物的摄取量不足的话，丙胺酸就能够供给肌肉所需的能量以缓解不足。丙氨酸最大的好处就可以将肌肉从供给能力的负担中解放出来。

　　6、补充维生素B12

　　维生素B12对细胞的产生非常的重要，红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。