秋冬季如何养生?
1、养阴注意多喝水
干燥的秋冬季每天通过皮肤蒸发的水分在600毫升以上,因此补水必不可少。一个成年人每天喝水的最低限度为1500毫升,而在秋天喝2000毫升才能肺和呼吸道的润滑。
虽然为了健康、减肥、美容等推荐每天多多饮水,但是在不口渴的情况下,一次性饮用大量的水,违反生理需求,就会造成反效果,水分超越身体必要量,细胞中水分含量上升膨胀,最坏的结果会引起“水中毒”,危害生命。正确的饮水量要根据个人每天的日常活动量进行调节,正常情况下,每天至少饮用1.5~2L水。每次的饮水量控制在1~2杯。
2、穿衣注意保暖
有些人比较粗心,天冷了没有及时添加衣服;有的人为了漂亮,本来穿得就少,还不扣外套。一早一晚天冷风大的时候,腹部很容易受寒。尤其是脾胃虚寒的女性,一旦遇到天冷,就会肚子疼、拉肚子,这是胃肠道的一种自然反应,最好最省事的办法就是多穿点,尤其是把腰腹部包得严实点。
选择冬装的首要标准就是保暖。在众多的衣料中,羊毛、氯纶、腈纶、蚕丝、醋脂粘胶棉保暖性最高,而锦纶、丙纶、涤纶的导热性较高,不太适合用于御寒。衣料中所含的空气越多,保暖性就越好。厚的羊毛织物和蚕丝含空气量大,保暖性就好。尤其是羊毛织物的气孔不是直通的,因此,保暖性更佳。
3、朝喝盐水晚喝蜜
入秋后会经常觉得口渴,光喝白开水,不能抵御秋燥。人体水分,很快会被蒸发或排泄出体外,所以,应该“朝朝盐水,晚晚蜜汤”。就是白天喝点盐水,晚上则喝点蜜水,这既是补充人体水分的好方法,又是秋季养生、衰老的饮食良方,同时还可以防止因秋燥而引起的便秘,一举三得。
盐有清热、凉血、解毒的作用,清晨起床后空腹喝一杯淡盐水,有利于降火益肾,保持大便通畅,改善肠胃的消化吸收等。蜂蜜有补中、润燥、止痛、解毒的作用。每天睡觉之前取蜂蜜10~20毫升,用温开水调服,不仅可以健脾和胃、补益气血,还有镇静、安神、除烦的作用。此外,盐水和蜂蜜水还有防止血压升高的效果。盐中含有大量的钠,可能会引起血压升高,而蜂蜜中钾含量较高,有助于排出体内多余的钠。
4、饮食注意预防秋燥
多吃一些清润、温润为主的食物,比如:芝麻、核桃、糯米等。还可适当多吃些辛味、酸味、甘润或具有降肺效的果蔬,特别是白萝卜、胡萝卜。秋分养生虽然以多吃“辛酸”果蔬为主,但也不可吃得太饱太撑,以免造成肠胃积滞。值得提醒的是,秋分后寒凉气氛日渐浓郁,如果本身脾胃不好、经常腹泻的人,水果吃多了容易诱发或加重疾病。
螃蟹养生食疗法推荐
国人食蟹历史久远,史书上的食蟹记载可以追溯到东汉时期,螃蟹的吃法也是多种多样。古人视吃蟹为闲逸的享受,与饮酒、赏菊、赋诗同为金秋的风雅韵事,文学作品中亦不乏有螃蟹宴的描写。螃蟹的种类多样,分为河蟹、江蟹、湖蟹、海蟹4种,每年秋风起,一直到11月底,螃蟹们开始肥美起来,是食用的黄金季节。
螃蟹肉味鲜美,营养丰富,含有大量的蛋白质,较多的钙、磷、铁等对身体有滋补作用的物质和维生素。很多人对螃蟹存在,全因它是寒凉之物。但寒凉也有寒凉的功效,据传统医典籍记载,螃蟹性寒味咸,归肝胃经,《食疗本草》中说“蟹,主散诸热,治胃气,理筋脉,消食。醋食之,利肢节。”所以,适量食蟹,能散血破结,益气养精,除胸热烦闷,亦可治疗跌打损伤、淤血肿痛。但烹饪和食用的时候,搭配姜蓉、紫苏等温热的辅料,能适当地中和螃蟹的寒凉。螃蟹好吃,但要注意量的控制,适量食之有益健康,过量则会引起不适。因其寒凉,孕妇忌食。
大闸蟹是秋冬季节最鲜美的味道,历来都被奉为这个时令的尝鲜雅事,近年来更有风行之势。吃大闸蟹最好的方法不过清蒸,能品尝到真味,配上姜蓉和陈年香醋,增加滋味的同时亦能避免太过寒凉。再搭配上一杯陈年花雕老酒,醇厚的酒香中透出稻米的香味,美好的秋冬夜晚不过于此。
说到养生吃螃蟹,很多人都不以为然,这么寒凉的食物也能养生吗?可天生我材必有用,螃蟹的存在除了美味之外,也因为富含蛋白质,对身体有很好的滋补作用,只要食之有度,就能存利避害。
螃蟹伴侣
吃螃蟹还要搭配这些才完美:
醋
醋的种类多样,搭配螃蟹可以根据自己的喜好来选择。米醋有浓浓的米香,陈醋滋味浓厚,浙醋清爽,白醋强烈,全凭自己。
姜
姜味辛性温热,是中餐烹饪不可少的原料,烹饪鱼鲜虾蟹时人们习惯放些姜,能起到解毒杀菌去寒的功效。生姜也是每年吃蟹季里的必搭之物,一般不在烹饪的时候放,而是剁成蓉加入醋中,用蟹肉蘸着吃,亦可以做成一杯热热的红糖姜茶,既能驱蟹之寒,也能暖胃帮助消化。
紫苏
紫苏叶性味辛温,有发表、散寒、理气之功效,在蒸螃蟹的时候,可以在下面垫一张紫苏叶,能解蟹毒,减其寒性,蒸熟后连蟹肉里也有淡淡的植物香气。
冰镇潮州红花蟹,配姜蓉、大红浙醋
红花蟹是海蟹的一种,煮熟后外壳红白相间,肉质饱满鲜甜,在潮州人的手里,被用来做成冻蟹,有极佳的风味。潮州人对海鲜的处理方法中独特的地方在于,将鱼蟹等在通常意义里该热食的变成冷食,例如著名的鱼饭就是将新鲜的鱼蒸熟后放凉,然后蘸普宁豆酱吃,肉质肥糯清鲜,别有特色。红花蟹也一样,常家常的潮式菜品,又简单又好吃。将原只螃蟹上锅蒸熟,自然放凉后即可斩件上桌。经过轻度的风干,水分收紧,口感更为敦厚,肥硕的肉质冰凉透鲜,咸度正好。因为新鲜的缘故,厚厚的肉能轻松地撕成一丝丝的,蘸上调进姜蓉的红醋,鲜爽可口。
天津紫蟹,清蒸椰子蟹白鱼汤,娃娃菜,萝卜,文蛤
紫蟹可算是天津特产,味道极其鲜美,因捕捞期在冬季,所以津沽一带通常用它做什锦火锅,炖煮白菜萝卜,饮其汤汁,热乎乎的非常应景。稍作改良,用椰子原盅炖螃蟹清汤,加入口感更嫩的娃娃菜、萝卜、文蛤,炖入了椰子的香润和清甜,暖暖地喝来,鲜美已经不足以来形容。此道菜适合在寒冷的冬季食用,窗外飘雪,窗内有热汤,再煲一壶烫烫的酒,绝妙的生活。
煮一只好螃蟹
尽管说清蒸最能吃到螃蟹的原味,但是除此之外,螃蟹还能变化出很多好的味道来。简单的清蒸就不说了,螃蟹还可以用来炒,如螃蟹炒年糕就是一例经典,年糕软糯,挂上鲜美的蟹膏,更添一丝风情。新加坡名菜黑胡椒蟹,也是炒蟹的代表,带有浓郁的汤汁,螃蟹因为黑胡椒的大量加入,香气四溢,蟹肉也非常入味,吃完后剩下的汤汁不要浪费,用来蘸面包或者馒头都有绝佳的味道。螃蟹可以与糯米一起蒸食,的红米糕就是将奄仔蟹与糯米蒸成一锅饭,咸鲜可口。螃蟹可以用海盐来焗,这样蟹肉的水分会蒸发掉一些,肉质更为紧致,干干的味道适合用来下酒。螃蟹还可以用来焖,在锅中加适量的水,加上葱姜,盖上锅盖直至水分完全烧干,可以原只煮,也可以切开来,加上酱油、糖等作料来红焖,配白米饭一流。
海南蓝花蟹,白兰地浓汤配松茸馄饨
蓝花蟹属于梭子蟹的一种,产于深海,秋天时储藏能量过冬,蟹肉成熟而饱满,因此特别肥美。蓝花蟹可以直接蒸熟吃或者清水煮熟,肉质细腻咸鲜,也可以用来煮粥煲汤,使汤水的滋味鲜美。熬成浓汤也是很好的选择,加入白兰地,更是让香味散发,用这样的高汤来配馄饨,想必能吃下两大碗。
蟹,葱姜干煎配酱油
蟹亦称为奄仔蟹,是小时候的青蟹,因为年龄还小,所以肉质更为紧实细嫩,按一按肚子,极为结实,蟹膏也更为甘香丰润。优质奄仔蟹,每一只都肚满肠肥,蟹膏蟹肉都丰满至蟹壳的尖角里,成为名副其实的顶角蟹。可以简单地清水蒸熟品其原味,也可以稍作变化,加上葱姜干煎,更有扑鼻的浓香。端上桌来的奄仔蟹外表油亮通红,惹人食欲,拎在手中沉甸甸的,揭开蟹盖,是金黄肥美的膏脂,扎实的口感中散发出浓浓的脂香。干煎的奄仔蟹,肉质更为紧实弹牙,饱满的一口口蟹肉,吃的时候点少许酱油,是让人的味道。
说到养生吃螃蟹,很多人都不以为然,这么寒凉的食物也能养生吗?可天生我材必有用,螃蟹的存在除了美味之外,也因为富含蛋白质,对身体有很好的滋补作用,只要食之有度,就能存利避害。
蟹汤泡金瓜松露五谷粮
有肉质无比鲜美的大前提,螃蟹是怎么煮都好吃。蟹肉好吃,螃蟹汤亦清咸鲜甜,用蟹汤作为高汤来煮五谷杂粮,是绝妙的烹饪创意,粗粮细作,吃得健康才是真道理。
吃蟹准备蟹八件
螃蟹多壳,吃的时候要费些曲折工夫,可以胡乱咬下,也可以吃得精细,若要绣花似的将蟹肉一点点剔出来,古人有套讲究的工具,叫做“蟹八件”,是螃蟹文吃不可少的工具,在明清时期的江浙一带很是风行。
蟹八件有小方桌、圆头剪、镊子、小匙、长柄斧、长柄叉、腰圆锤和钎子八种,可以将蟹肉剔出,尤其是螃蟹脚,细小瘦长,可因为经常活动,肉质非常有弹性,直接咬不容易将肉取出,用上工具就会方便很多。对着一只蟹细敲慢打,多有乐趣。
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