不少食材经醋泡后可保健养生，起到事半功倍的效果。以下的醋泡三样，建议中老年人和慢性病人群尝试一下，如果能够长期食用，就可以起到延年益寿的效果。

　　醋泡黑豆。研究结果显示，黑豆具有养阴补气作用，是强壮滋补食品。醋泡黑豆的做法是，黑豆煮到七八成熟，然后捞泡醋，大概的比例是10斤（500克）黑豆2斤醋，泡一个星期后即可食用，在吃晚饭前吃20多粒。

　　醋泡花生。花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，二者可谓绝配。醋泡花生有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有良好作用。长期食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇堆积，是防治心血管疾病的保健食品。做法是把50克花生米（生熟皆可）放到密封的罐子里，倒入米醋或陈醋，醋要没过花生米，盖上盖子密封好，放到阴凉处7至10天就可以吃。一天不要吃多，一小勺5至10粒即可，定时吃才有效果。

　　醋泡姜。吃姜时加醋是很好的养生方法，醋的酸味可起到收敛姜散发的刺激，使姜性变得平和，也没有姜的辣味。醋泡姜片既升阳气，又疏发肝气，具有养胃、减肥、防脱髮、防止慢性病的功效。做法是鲜生姜一块，切好片放到一个罐子里，倒入米醋或陈醋，没过生姜。取保鲜膜包裹在罐子口上，密封好，放到冰箱里一个星期后就可以吃了。每天2至4片，早晨吃最好，姜擅宣发阳明经的阳气。早晨正是气血流注阳明胃经之时，此时吃姜，正好生发胃气，促进消化。而且姜性辛温，能加快血液流动，有提神的功效。

　　（作者为哈尔滨医科大学附属第四医院医师）

　　(旺报)

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