中国古代医书，明朝《本草纲目》应该最为出名。其实明代还有一本《食物本草》，也是以记载食、药两用植物、动物等为特色的本草专著，堪和《本草纲目》媲美。这本书里的内容，很多都被《本草纲目》所引用。也就是说，《食物本草》的成书年代，要比《本草纲目》还要早。扬州广陵书社最近影印出版了这套《食物本草》，在这本书中，可以看到明代人在日常生活中都吃了啥。

　　广陵书社编辑徐大军介绍，关于这本《食物本草》的作者，一直都有争议，有卢和、汪颖、薛己等说法，其成书年因此难以确定。现在学术界的观点，还是偏向于明代初年卢和所撰。卢和是明代丹溪派名医，著有《丹溪篡要》、《儒门本草》等著作。

　　《食物本草》共分四卷，用简练的中医药语言生动地介绍了中国古代人们生活中常见的近400种食用药材的疗身药用、养生保健价值。书中采用一文一图对照的书法绘画形式，栩栩如生地展示了本草的食药两用价值和艺术价值，在本草古籍图书中可谓独树一帜。《食物本草》中所记载的内容，包括谷类、蔬菜、水果、禽鸟、水生物并鱼类及水、酒、作料等386种，工笔重彩绘图492幅，手抄楷书5万余字，分别记述其来源、性味功能，用法及禁忌，并涉及很多中国古代观察与运用各种生物的知识，包括各种民俗及古代礼俗相关的记载。

　　《食物本草》记载，明代比较常用的是井水，但是绝不仅仅只有井水，书中就记载了33种之多，每种水都用不同的用处。

　　最为常用的井水，“新汲即用，利人疗病”。光是井水，也分几个层次，凡是从地脉里涌出来的井水是最好的。从近处江河中渗透过来的，就要差一点了。如果城市人家稠密，附近又有沟渠污水的，井水质量就比较差了。在饮用之前，一定要烧滚了，放置一段时间之后再饮用。

　　除了井水，《食物本草》还记载了治疗久病体虚的“千里水”，止渴、养颜、亮眼的“秋露水”，治疗传染性疾病的“腊雪水”，助食欲、宜美容的“乳穴水”，散毒、消肿、清利的“寒泉水”，解烦渴、消暑毒的“夏冰”，治疗多种的“温泉水”，消除积滞、解除烦渴的“浆水”，助阳气、行通络的“热汤”、除疮疥、灭瘢痕的“梅雨水”，治疗疾病的“半天河水”，解酒毒、治热病的“冬霜水”，明目安神、止渴解烦的“方诸水”，润毛发、治诸疮的“甑气水”，助消化、治的“生熟汤”，快速治愈犬伤的“屋漏水”、可用于酿酒的“清明水及谷雨水”，等等。就连洗碗水也有用处，那就是“擦洗患处，治疗恶疮”。当然，也有不能食用的，比如“雹水”，“性冷有毒，不可食用”。

　　如今，中国很多地区都以稻米为主食。而在《食物本草》的谷类中，就能看出在明代，稻米还不算是主食。但是，那时候的农作物已经非常丰富，小麦、粳米、糯米等已经广泛种植。

　　香稻米是“味甘软，其气甜香可爱，有红白二种，又有一类红，三粒仅一寸许……但人不常食亦不多种也。”那么，那时候的人，主要以什么为主食呢？有小麦，“味甘，微寒，无毒。除热，止燥渴咽干，利小便，养肝气，止漏血、唾血。秋种冬长，春秀夏实，具四时之气，为五谷之贵”。

　　如果你问现代人，黄粱米、青粱米、白粱米有什么区别？估计很多人都是“傻傻分不清”。而在《食物本草》中，记载非常清晰，黄粱米“味甘，平，无毒，益气中和，止泻痢，去风湿”，白粱米“味甘，微寒，无毒，主除热，益气，移五脏气”，青粱米“味甘，微寒，无毒，主胃脾热，中消渴，去泻痢”。

　　在菜类中，记载了明代人经常食用的87种蔬菜，这些蔬菜和现代人主要食用的蔬菜品种差不多，既有萝卜、韭菜、苋菜、丝瓜、木耳、藕等，也有葱、姜、大蒜等调味用的蔬菜。在我们常吃的这些蔬菜中，有不少都有药用价值，在《食物本草》中都有介绍。比如我们常吃的萝卜，就有“煮食化痰消导；生捣汁服，止消渴；萝卜汁液鼻可治头痛头风；萝卜切片，蜜浸炙干，细嚼咽下，治尿结石。”还有冬瓜，具有减肥的功能：“欲得体瘦轻健者，食之。若要肥胖，则勿食也。”还有令人长寿的枸杞：“枸杞味苦，寒，根大寒，子微寒，无毒。无刺者是。其茎叶补气益精，除风明目，坚筋骨，补劳伤，久食令人长寿。”还有莲子呢，“味甘，平，寒，无毒。补中，神，力，益经脉，除百病，止渴止痢。久服轻身，耐老延年，不饥，多食令人喜”。

　　在果类中，也能看出明代人吃水果的品种，丝毫不逊于现代。比如桃、杏、石榴、杨梅、西瓜、椰子等，还有猕猴桃、橄榄这类的水果，在明代已经盛行开来了。在《食物本草》中，是这样记载“猕猴桃”的，“猕猴桃味酸甘寒，无毒，止暴渴，解烦热。”

　　如果说蔬果类，明代人和现代人所吃的东西差不多的话，那么在兽类方面，明代人的食谱，就让现代人“大开眼界”了，既有猪、牛、羊等比较常见的肉类，还有老虎、狗熊、豹子、大象等。现在这些动物都是国家动物，但在明代，还是可以吃的。

　　你想知道老虎的味道吗？“虎肉味酸，平，主恶心欲呕，益气力”；“熊肉味甘寒，微温，无毒，主风脾筋骨不仁”；豹子肉，“味酸，平，无毒，主安五脏”；象肉，“味淡，多食令人体重”。

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