甲状腺肿大是一种地方性流行疾病，主要由于缺碘，或甲状腺激素分泌相对不足而引起甲状腺代偿性肥大，多见于20—40岁的女性，本病起病缓慢，一般无症状，早期甲状腺肿大质软而光滑，晚期质硬常有大小不等结节，可出现气管与食管的症状，中医称本病为“瘿病”，食疗当以多食含碘丰富的海品食物。

　　【制作】将海蜇头粗洗l遍，冷水浸泡4—6小时，捞出，洗净，滤干，切小块，盛碗，加酱油、香油、醋、姜末、葱花、味精拌匀。

　　【功效】化痰利水，软坚散结，降压。适用于缺碘性甲状腺肿大及慢性淋巴结炎等。亦是高血压病人较好的疗养食品。

　　【功效】理气解郁，消瘿。适用于单纯性甲状腺肿所致的肝郁气滞，心情不畅，胁痛腹胀，或月经前乳房、小腹胀痛等。

　　【制作】先将燕窝开水浸过，去毛，将水倒去，海带洗去泥砂，隔水蒸，约半小时，取出切丝：紫菜、葱、姜洗净，姜切成小片，葱切成小段；然后将海带、紫菜、燕窝、姜、葱、盐共同入锅，加水后旺火煮沸，再改用文火煨炖半小时，最后将豆腐切成八块放入汤中，继续煮沸即成。

　　【功效】具有养肺阴，化痰止咳，壮阳，暖腰膝，抗衰老，助发育，抗癌，预防缺碘性甲状腺肿大病及降血压血脂等多种功效。

　　【制作】将海带洗净，用温水浸泡6小时以上，连浸泡水倒入砂锅内；将鸭子宰杀后，去净毛和内脏，亦放入砂锅内，与海带一起，在文火上炖至熟烂为止。

　　【制作】将海带切丝。锅内加水，加入大米、绿豆、海带、陈皮，煮至绿豆开花，米熟烂，加红糖全溶，调匀即可。

　　【制作】将荔枝、杏仁、茶叶同放入砂锅中，加水适量，煎煮20分钟，去渣取汁，加入白糖，搅匀即可。

　　【原料】水发海带、绿豆芽各150克，香干3块，水发绿豆线克，酱油、米醋、芝麻酱、精盐、白糖、味精各适量。

　　【制作】将海带和香干各用沸水淋冲后，切丝，沥干；线粉切成段，与绿豆芽等同用沸水焯1分钟后沥干，将上述4味相合，调入适量酱油、米醋、芝麻酱、精盐、白糖、味精拌匀；如嗜辣椒者加辣椒油。