《吃对蔬果健康100分》分为蔬菜 &水果大自然的健康好帮手、蔬果养生密码全记录、健康蔬菜排行榜这三个部分，首先介绍了一些健康常识，帮助大家了解蔬菜、水果的特性，进而介绍了各类蔬菜、水果的养生食用方法，绍了适合不同人群的蔬果，适合慢食用的蔬果，告诉大家如何改善体质，摆脱恼人小毛病，如何吃出好容颜。

　　《吃对蔬果健康100分》共讲述了108种常见蔬果的养生密码，详细介绍了常见蔬果的营养功效、饮食宜忌、适合人群；推荐了68道养生保健的营养食谱，每一道食谱都由营养专家和医生精心审核，保障健康的同时让您尽享美味；11堂蔬果健康常识课，教您了解自己的体质，详细解答不同体质的人群该如何选择适合自己的蔬果；25种常见病症的调理蔬果排行榜，高血压、糖尿病等，都可以找到适合自己的健康蔬果TOP10排行榜，让您的健康线分！

　　饮食养生首先要讲“性”。“性”也叫“气”，是指食物有寒、凉、温、热不同的性质，中医称为“四性”或“四气”。这里的寒、凉、温、热不是指食物的温度，而是指食物进入人体后发挥的作用。寒凉食物用于热性体质和病症；温热食物用于寒性体质和病症。这是和中医对疾病的认识相对应的。中医学将疾病分为寒、热两大类，并把治疗寒性疾病的药物或食物称为温热性的，把治疗热性疾病的药物或者食物叫做寒凉性的。当然，温次于热，凉次于寒，在程度上是有区分的。此外，还有一些药物或食物的寒热偏性不明显，所以叫做平性。

　　中国传统膳食结构强调“平衡膳食、辨证用膳”，提倡含不同营养成分食物的互补，食物寒热温凉也应该平衡。我们在吃东西及做菜时，若能稍微注意一下四性平衡，保健效果会更加理想。在煮寒凉性食物时，可使用温热性的酒、醋、香辛料来调味。例如，在吃蟹时要加生姜和醋。生姜之温可以解螃蟹之寒，能温中、止呕、解毒，以防食蟹中毒；醋性温，也有解毒功能。如吃火锅时，性燥热的肉类、香辛料、油脂较多，可用豆腐、白菜、冬瓜、藕等寒凉性蔬菜搭配，可避免上火。

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