我们作为能量来源的主食，主要是米麦杂粮；由于现代人对于口感的要求，吃得越来越精细，麸皮的稻、麦，提供给我们的是白米白面，在吃不到营养精华及纤维素的情况下，不但无法身体器官组织，还会造成便秘，引发各种疑难杂症甚至癌症。于是，健康专家纷纷呼吁「回归自然」，效法我们的老祖，除了吃糙米、全麦等粗粮之外，也搭配其他豆类与根茎食物，从「全食物」中奠定健康的基础。

　　1.落实「全餐」概念。全餐包括五谷类、蔬菜类、根茎类、菇菌类和大豆制品，其中五谷杂粮就占了三项~「五谷类」、「根茎类」和「大豆制品」。所以，如果日常三餐中都能吃到这三类食物，健康就有了基本保障。

　　2.根茎类早已被列为五谷杂粮，包括地瓜、芋头、马铃薯、山药，都可当作主食，可与五谷一起烹调食用。

　　五谷是指「稻、黍、稷、麦、菽」，其实包含谷物豆类与其他杂粮，如糙米、黄米、黑米、玉米、薏米、高粱、小米、小麦、大麦、荞麦、燕麦、红豆、绿豆、黄豆、黑豆、扁豆等，种类繁多；因应人们的健康需求，市面上出现了各种组装产品、如五谷米、八宝米、绿豆薏米等，购买方便，烹煮省事，为求更多的口感变化与食养效果，也可自己加以调配，并添加其他食材。

　　薏仁自古以来就是中药处方的重要材料，富含蛋白质、油脂、维生素B1及B2，矿物质钙、铁、磷等，特别适合女性食用，除了缓解更年期障碍，还能美白、淡 斑、去皱、退火、消水肿；红豆富含蛋白质、脂肪、醣类、维生素B群、铁、磷、钾及多种胺基酸，《神农本草纲目》记载其广泛的食疗效果。

　　红豆主要功能包括清血、补血、利尿、消肿、活化心脏等。薏仁煮红豆，可以消水肿、改善营养不良，再加上山药煮成粥，更是妇女朋友的食补佳品。不过山药含有类似女性荷尔蒙的物质，有肿瘤顾虑的女性忌食，薏米则孕妇不宜。

　　(2) 薏仁与红豆洗净，用1000cc水泡4小时后，以大火煮滚，转小火续煮至熟，再放山药丁煮15分钟，即可食用。

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