老干妈百搭万能 日常食疗养生必知四种老干妈的神奇吃法

　　老干妈辣酱排骨

　　食材：猪排骨一斤、老干妈香辣酱、两大匙独蒜、一个老姜、一小块熟花生仁、两大匙料酒、两大匙盐适量

　　做法：

　　1)排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。

　　2)姜、蒜均剁末

　　3)锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味

　　4)再下老干妈香辣酱稍炒。

　　5)倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。

　　6)加一至两斤水(视个人喜欢排骨的软硬度而定)，加盖用大火烧沸后改小火。

　　7)烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁，汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌

　　老干妈百搭万能 日常食疗养生必知四种老干妈的神奇吃法

　　自制老干妈豆豉酱

　　食材：豆豉50g、干辣椒适量、花椒适量、辣椒面适量、花生适量、芝麻适量、黄豆面适量、葱适量、姜适量、八角适量、糖适量、盐适量、酱油适量、食用油适量、水淀粉适量、水适量

　　做法：

　　1)豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。

　　2)蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。

　　3)油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。

　　4)晾凉后碾碎。

　　5)熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。

　　6)油锅下葱、姜片、八角炸香后，将材料夹出不要。(有其他香料也可以一起炸)

　　7)用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。

　　8)下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。

　　9)下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香。

　　10)下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。

　　11)加适量开水，煮沸。

　　12)加水淀粉勾芡，起锅。