本报讯（记者）杏花楼、沈大成、王家沙……这些上海市民熟悉的名店、老店将在进口博览会上将上海特色餐饮文化带给中外来宾。今天上午，上海特色小吃馆正式开门迎客。
黄包车、红砖墙、青花瓷、篾竹匾、旧饼干桶、绿邮筒、老式电话亭，记者在现场看到，小吃馆内随处可见老上海元素与海派餐饮的融合。八宝饭、松糕、青团、拉糕、条头糕、蝴蝶酥、汤包、生煎等广受喜爱的特色小吃也是应有尽有。
馆内既有杏花楼、沈大成、大富贵、王家沙、南翔馒头店、大壶春等中华老字号和上海老字号企业，也有乳业、中饮巴比、老盛昌、小杨生煎等上海市早餐工程企业，还有素食制作技艺获得国家非物质文化遗产称号的功德林、被誉为“海上净素第一楼”的春风松月楼，亦有牛奶棚、新雅、红宝石等上海市名牌，还有21cake等新兴品牌。
据上海市商务委负责人介绍，上海特色小吃馆由万有集市统筹运营，由24家早餐工程企业、百年老字号企业合力打造上海特色小吃名片。上海特色小吃馆坐落于国家会展中心R-L107、108，总营业面积约2200平方米，预计进博会期间，日均供应特色小吃约2万份。
值得一提的是，入驻上海特色小吃馆的企业都对员工进行了精挑细选，并做足准备工作。小杨生煎国展店店长王鹤飞告诉记者，从有入驻意愿到正式进驻的这一个月时间里，公司从各个分店挑选技能优秀的员工，并从餐饮服务礼仪规范、操作规程等方面进行有针对性的进博会餐饮保障服务培训。
除了店员是精挑细选，企业推出的产品也颇为用心，都是携“招牌菜”前来入驻，还有企业特意推出了“进博新品”。上海老盛昌董事长余维明接受记者采访时表示，考虑到食品安全和中央厨房配送的原因，他们这次只推能充分体现特色的主打产品。另外店内的牛肉煎包和牛肉番茄汤都是为进口博览会特意研发推出的。“此外，我们对食品安全也格外重视，食材从工厂配送到场馆由专门的冷链公司负责，并配有全程。”梦到钱包丢了