食不定时、吃得过于精细、摄入过多营养等不合理的饮食习惯和结构，让现代人身陷亚健康状态。专家，不妨多吃五谷杂粮。选用杂粮类及豆类进行搭配，食材搭配主要根据个人具体情况，但不能随意搭配，更不能种类过多，因为同时食用多种食物也容易引起胃肠消化不良，那么该如何吃呢？

　　受访专家/广东省人民医院中医科医学博士林举择

　　文/羊城晚报记者谢哲通讯员郝黎张丹娜图/羊城晚报记者谢哲

　　五谷杂粮也养生

　　黑豆、红豆、大米、小米这些我们日常的粮食也能养生？没错！广东省人民医院中医科医学博士林举择介绍，早在二千多年前的《黄帝内经·素问》中就提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的饮食养生原则，同时也说明了五谷杂粮在日常饮食中的主导地位。

　　日常多吃五谷杂粮，不仅可以健体养生，还能促进身体排毒和辅助治疗疾病。但现在我们通常说的五谷杂粮，与以前所说的五谷杂粮有些不同。其中的“五谷”包括广义的稻谷、麦子、豆类、玉米、薯类。而“杂粮”则是指小米、荞麦、高粱、燕麦、花生等传统意义的杂粮，在此基础上还会加上一些药食两用的杂粮，如红枣、薏苡仁、芡实、淮山、百合、核桃等广义上的各种“杂食”。而且不同的食材都具有不同的功效，可以根据自己的需要来选择和搭配。

　　其实有不少人在家会自制五谷营养糊。林举择提醒，如果是把五谷杂粮打碎后煮食，那么对于消化功能较差的人群来说，最好是加水煮沸，使五谷糊更好地溶解，利于消化和吸收。

　　3-5种搭配最适宜

　　五谷杂粮天天吃，怎样才能吃出健康呢？林举择表示，主要还是要将五谷杂粮所含营养素融入中国传统医学的食疗中，根据性味归经和功效搭配，将相同功效或可以功效互补的五谷杂粮组合搭配在一起。

　　搭配的种类也不宜过多，一般3-5种最适宜。如高粱和大豆都属于杂粮，具有养肝益胃、止泻的功效，尤其是患有慢性腹泻的人，可以搭配健脾除湿的淮山、薏苡仁，持续吃一段时间后，会有良好的功效。而小麦被称为“五谷之贵”。对女性更年期综合征、自汗盗汗以及情绪烦躁失眠者，可加入百合、龙眼肉、莲子等一起搭配食疗。而黑豆被称为“肾之谷”，对肾虚下肢者有较好的食疗作用，为加强这一功效，可搭配上赤小豆和芡实。出现肺热症候时，可选用有润肺、清热作用的大米、绿豆、薏苡仁搭配。小米是五谷之首，常食能补脾益胃。对脾虚体弱的人而言，可用小米搭配上同样具有补益脾胃的淮山、玉米、大米等。对于血虚体质的人士，我们可以选用红米、红豆、枸杞、红枣等搭配以增强补血的功效等。

　　他提醒，吃五谷杂粮的搭配主要根据个人具体情况来定，绝对不是把有益粮食全放在一起就能有好的效果的。同时食用多种食物也容易引起胃肠消化不好。

　　五谷杂粮各有功效

　　【大米】健脾润肺

　　大米色白，入脾、肺经，味甘，性平，有健脾益胃，补肺润肺功效，是平时最常用的主食材。

　　【糙米】通腑、美肤

　　糙米含有丰富的维生素B、维生素E和大量膳食纤维，可促进排便。且糙米中含有大量植酸、阿魏酸，捕捉体内活性氧，减少紫外线对肌肤的，肌肤中黑色素，达到美肤作用。

　　【黑米】滋阴补肾

　　黑米色红黑，味甘，性平，入肾经，有滋阴补肾的功效。此外，黑米外皮中的花青素更具有抗衰老的作用。

　　【小米】健脾补虚

　　小米味甘，性平，具有健脾和胃、补益虚损的功效。

　　【红米】健脾补血

　　红米色红，味甘，性平，入心经，可以健脾、补中、益肠胃。红米的铁质含量非常丰富，因此还具有补血的功效。

　　【薏苡仁】利湿瘦身

　　薏苡仁味甘性微寒，有健脾除湿、补肺清热和利水瘦身功效，是减肥人士的最佳主食。生薏米性偏寒凉，孕妇应避免食用，寒性体质或老少人士炒至微黄食用。

　　【红豆】养血消斑

　　红豆味甘性平，在《本草纲目》被称作“心之谷”，强调了红豆的养心功效。红豆除了具有补血、养心的功效外，还有利尿消肿、化淤消斑的功效。

　　【绿豆】解毒抗炎

　　绿豆味甘，性凉，入肝经，有清肝火、解毒抗炎的功效。

　　【黑豆】补肾抗衰

　　老黑豆味甘，性平，入肾经，有补肾壮阴、利水排浊功效。现代药理发现黑豆维生素E的含量比肉类高5-7倍。而且黑豆皮含有花青素，花青素也是很好的抗氧化剂来源，能清除体内基，尤其是在胃的酸性下，抗氧化效果好。

　　【芡实】健脾补肾

　　芡实味甘、微涩，性平，有有健脾养胃，益肾固精的作用，是药食两用的佳品。芡实具有补而不峻、防燥不腻的特点，所以它是老少人士秋冬进补的首选食物。

　　【黄豆】健脾补虚

　　黄豆味甘，性平，入脾、胃经，可健脾宽中、益气补虚，适用于面色无华、身体羸弱之脾虚人士。

　　【南瓜子】补脾消肿

　　南瓜子性平，味微甘，有补脾、驱虫、消肿功效。有寄生虫的小孩和前列腺增生的老人宜食之。

　　【小麦】健脾固表

　　小麦味甘，性平，有健脾固表、养心除烦功效。自汗、睡眠欠佳和更年期妇女宜多食。

　　医生提醒

　　不妨做成养生粥

　　饮食养生最好借粥而行之。搭配时最好能加入米类。因为米类既能产生稀饭的黏性，同时又缓和了杂粮粗糙的口感，了胃。但一般不用糯米，因为糯米黏性大，不容易消化，增加了肠胃负担，而且糯米的热量也高。

　　常用的有燕麦粥（燕麦、米类）、首乌黑发粥（制首乌、黑芝麻、米类）、补脑益智粥（核桃、龙眼肉、米类）、养心安神粥（小麦、百合、龙眼肉、米类）、淮山陈皮粥（淮山、陈皮、米类）等。

　　推荐食方

　　★三黑豆浆（2-3人份量）

　　材料：黑豆100克，黑芝麻50克，黑米100克

　　制作：三种食材打磨成粉后，加水煮熟成豆浆饮用。功效：补益肝肾，乌须黑发

　　★桂圆枸杞红豆红米粥

　　材料：桂圆50克，枸杞30克，红豆100克，红米100克

　　制作：四种食材一起放入瓦煲，加水煮熟成粥后温食。功效：温补气血、健脾暖胃

　　★润燥养肺粥

　　材料：鲜百合100克，鲜100克，大米100克

　　制作：大米先放入瓦煲煮，煮至半熟时再下百合和。

　　功效：清热润肺、止咳平喘