乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少，是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳羸弱，制消渴，益产妇，治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。

　　做法：

　　1、黑芝麻洗净，用小火炒香；乌鸡处理干净，内脏另用；枸杞子、红枣均洗净。

　　2、砂锅内放清水、料酒、姜片，用大火烧开，投入乌鸡、黑芝麻、枸杞子、红枣，烧开后改用中小火炖约3小时，用盐调味，最后撒上香菜即成。

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