“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”， 来源于2400多年前的中医典籍《黄帝内经·素问》，我们的先人早就发现了平衡膳食的重要性。

　　然而随着经济水平逐渐提升，我国居民的饮食结构发生了很大的变化，餐桌上肉类越来越多，添加糖代替了传统的五谷杂粮。但是谷薯类食物仍是中国传统的主食，是人体能量最经济最重要的 来源。五谷其实就是对粮食作物的一种统称，现代通常所说的五谷指稻谷、麦子、大豆、玉米，薯类。

　　《2016版中国居民膳食指南》指出：在大城市谷类食物的供能比只占40%，全谷物（指未经精细加工或虽经碾磨、粉碎、压片等加工处理后仍保留了完整谷粒所具备的谷皮、糊粉层、胚乳、胚芽及天然营养成分的谷物）平均 摄入量仅占到谷类食物总量的3%-7%。全谷物一般指稻米、小米、燕麦、荞麦、玉米、大麦等，如果加工得当均是全谷物的良好 来源，显然我们现在的饮食习惯已经偏离了平衡膳食的原则。

　　现在一部分人为了减肥不吃粮食，一部分人喝酒多吃肉多却不吃粮食，还有部分人群在西式饮食模式的影响下也不怎么吃粮食。所以，营养学会提倡多吃全谷物，大米、白面不是越白越好，添加糖的 摄入。

　　越来越多的研究全谷物 摄入量与疾病发生有关，如2012年Ye等学者对来自欧洲、美国、亚洲的6项大型队列研究和21项随机对照试验进行荟萃分析，样本量为288319人，结果显示与很少食用全谷物的人群相比，每天 摄入48-80克全谷物，2型糖尿病发病风险降低26%。2012年Ye等纳入10项队列研究进行荟萃分析，每天 摄入48-80克全谷物，心血管疾病发生风险可下降约21%。

　　显而易见，我们不仅要吃主食，还要多吃全谷物的主食。比如早上来一杯燕麦粥，午餐吃馒头搭配点薯类，晚餐蒸米饭时可以放点小米或糙米一起蒸。这些五谷杂粮即提供了热能又增加了饱腹感，还含有丰富的膳食纤维。营养师还要提醒大家的是油炸薯条和薯片的 摄入可以增加超重和肥胖的发病风险，不要多吃哦！