中国营养协会发布的中国居民膳食指南内容共有八条，其中的第一条就说到的是食物多样。食物多样，除了指食物品种多样外，这种品种的多样性还必需是在不同功能组的食物中挑选使用，如在一餐中我们会选用主食、肉类、蔬菜类、油脂类，或者还有豆类、奶类等，而不是在同一大类食物如蔬菜类中选择了多种青菜，或者多种的肉。更有一层重要的意思是，因为没有任何一种单一的食物可以提供一个所需要的所有营养成分，当一种食物中的营养成分含量不足时，可以使用其他食物来补充而同样得到营养平衡。

　　下面几期我们就来看看对食物营养方面理解上的错误主要有哪些：

　　是否一定要吃糙米、黑面包才健康？

　　单从大米或者全麦的营养成分含量上来说，糙米的营养成分含量一定好过白米，特别表现在维生素和膳食纤维的含量。多吃糙米、全麦面，补充维生素B族，同时其含有的膳食纤维可减缓淀粉的吸收，这对肥胖、血糖不稳定者特别有优势。

　　这是否就能全面否定白米、白面的营养作用呢？不可能，同时也没有必要这样做。懂得合理运用多种食物，基本可以补充白面、白米的营养损失。

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　　1.维生素B1、B2的来源不只是谷类，瘦肉、内脏含量也甚丰；豆类、种子、坚果亦是良好来源。特别是发酵的酵母含量最多。

　　2.虽然糙米和全麦中膳食纤维含量较高，但是，含有高膳食纤维的食物有很多，豆类、蔬菜、水果均是膳食纤维的良好来源。因此，就算是吃的白米、白面，有足够的蔬菜水果是完全可以提供足够的膳食纤维的。

　　3.关于血糖不稳定、肥胖者来说，白米、白面轻易导致血糖的波动。但是，我们吃的食物不是单一的，在一餐中，我们有多种食物同时食用，食物的混合可以降低单一食物的血糖指数，使血糖更为平稳。如糙米饭（煮）血糖指数为87，馒头（发酵）88.1，但当米饭+芹菜+猪肉时血糖指数降低为57.1；馒头+酱牛肉血糖指数为49.4。因此，多种食物的混合食用可以降低血糖波动的风险的，避免了单一食物对血糖带来的不利影响。