玉米面本身就是一种营养价值非常高的面食，它富含维生素C和促进消化的功能，常吃玉米面条会有缓解疲劳，促进肠胃吸收的功效。那么，玉米面条怎么做呢？

　　首先，要把玉米面给颌出来，颌面的时候，注意里面加一些盐水和葱，这样更有味道。接着，把玉米面给切成面条状，粗细都是根据个人口味来的。玉米面条在下锅了以后，要注意搅拌均匀，避免粘锅。烧熟了以后，一道美味营养的面条就出来了。

　　尤其需要说的是玉米面的和面工序。由于玉米面的颗粒会比较大，所以很难成型。在和面时应该适当的加入一部分小麦面粉。调配的比例一般为玉米面和小麦面2比1为好，和面以后应该多次的去揉面醒面。待到面团表面光滑有弹性就可以制作食用了。

　　玉米粉揉成面之后充分的发酵一段时间后再开始进行做面条，可以进行手工赶制也可以用机器进行制作，但是在家里的话最好还是选择用手工制作这样做出来的面条弹性会更加的好，之后面条做完了再进入下锅的时候要先将锅里的水煮至沸腾，然后用沙漏浆面条都煮放入锅中，大火快煮2到3分钟后面条就熟了，不要将面条煮烂，后将面条捞出加入之前做好的酱料就可以。

　　面条不仅营养可口，而且烹调简便，但是和米饭和馒头相比，食用面条时很少会加入蔬菜，这样的话营养就不够了。因此吃面条需要科学搭配蔬菜，选择单位重量或体积相同条件下营养素含量更高，尤其是维生素和矿物质含量更高的蔬菜，才能在较少食用量的情况下补充足够的营养素。以后给你的面条加入一些蔬菜吧，能让面条更加营养！

　　从营养成分来说，面条中主要是碳水化合物，加少量的维生素和蛋白质等，它的最主要功能是作为主食来提供给人们能量，缺点就在于营养过于单一，如果只吃面条，就有营养不均衡的嫌疑了。如果将蔬菜汁加入到面条中，可以适量增加部分维生素和一部分膳食纤维，让面条变得更“粗”也更好看，在补充能量的同时平衡膳食。可以用来做面条的蔬菜包括胡萝卜、南瓜、各种绿叶蔬菜、深红色的紫苋菜等。

　　2、将小麦粉、食盐和少量食用油一同放入面条机中，盖上盖子开始搅拌以后，分3-5次缓缓地倒入；

　　3、 按照胡萝卜汁1：面粉2的比例揉一个面团，盖上湿布醒15分钟左右。擀成一个大面片，撒上多点的手粉防粘。

　　胡萝卜和菠菜，直接榨汁。但如果想要出彩的颜色，必须要用榨汁机，而非需要加水的那种搅拌机。一旦加了水，稀释了蔬菜汁的浓度，做出的颜色自然就浅了。而紫苋菜的取汁方法需要注意，不能直接榨汁。原因呢，大约是因为紫苋菜的紫色即花青素被包含在叶绿素里面，需要烫一下，才能出来。

　　紫苋菜取汁方法，先洗净放入容器中，浇上开水。过一会，就可以看到水变成洋红色了，可直接取汁，但这个汁颜色不是太浓。也可以取出烫过片刻的紫苋菜，从新加入些凉水(水不要太多)，把紫苋菜一直一直揉搓，水的颜色就非常深了，把紫苋菜拧干捞出，剩余的汁颜色很深很好用，用茶包过滤一下即可。

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