图为颜色不一的4种营养饭。

　　浅的是香蕉饭，纯紫色的是红薯饭，浅茶色的是淮山饭……这些杂粮水果饭到底是什么样的味道？11月15日，全区“非粮变粮创新发展”系列产品开发座谈会召开，来自多个行业的专家学者一番细嚼慢咽后，不禁交口称赞：杂粮变主粮，味道真是爽。

　　品尝

　　杂粮米饭色香味俱全

　　当水果、杂粮与大米“紧密”地结合在一起时，它们煮出来的饭是什么味道？11月15日，在自治区农业厅会议室的一侧，几个电饭锅里分别是煮熟了的香蕉营养饭、淮山营养饭、葛根营养饭和紫薯营养饭。品尝在会议开始前进行。

　　们在几个电饭锅前，将这些颜色各异的杂粮饭装到碗，然后慢慢地仔细品鉴：香蕉营养饭带着水果的甘甜，十分可口，淮山营养饭软糯中夹着一缕清香，葛根营养饭弹性中揉着韧性，紫得发亮的紫薯营养饭颜色十分撩人。细细咀嚼慢慢品味后，大家给出的一致评价是：口感很好。与会的袁女士说：“孩子看到这样的饭，肯定会胃口大开。”

　　这是由桂林一家天然食品公司研发出来的杂粮营养米饭，还有魔芋、玉米两个品种没有带来。它们是以杂粮、水果和大米为原料，分别研碎后重组而成。虽然是“重组”，但做出来的饭却颗粒完整、十分松软。

　　该公司总经理张金华介绍：“这些营养米通过独特的工艺生产出来，除了香蕉营养米三成是香蕉、七成是大米外，其他几种营养米中，大米只占三成的比例，七成是相应的杂粮。红薯、马铃薯和葛根等杂粮，5公斤可做出1公斤的营养米，而香蕉因要去皮，水分也较多，要20公斤才可做出1公斤的香蕉米。”

　　专家

　　杂粮细做营养全

　　将主粮、杂粮二合为一，营养能得到叠加。广西中医药大学第一附属医院营养科主任曾英说，时下人们普遍吃精粮多、吃肉多。从营养学的观点来看，粗粮能供给人体较多的热量，而且蛋白质、食物纤维、钙、铁等矿物质以及各种维生素含量也较多，具有较高的营养价值。对于常吃精米白面、顿顿大鱼大肉的“三高”人群而言，粗细粮搭配，有助于平衡营养，预防慢性疾病。曾英说：“中医讲究食疗先于药疗，今天这样的‘杂粮饭’营养全面，具有多重保健功能，对人体非常有好处，可以覆盖老中青少各个年龄阶段。”

　　当天前来参加座谈和品尝的都是业内的专家和学者。有专家提出，前几年曾有商家针对大米微量元素、维生素短缺的情况，按照国家标准添加各类营养物质，主要是将添加物涂在大米的外表，效果不是很好。比如像维生素C，从添加上去之日开始，它就在慢慢挥发，时间越久，留存在大米的也越少；并且大家都有淘米的习惯，一经淘洗，添加的东西什么都没有了。而这些营养米，是将杂粮和大米分别研碎后，再紧密地“融”在一起的。成型后仍是米粒的形状，仍可像普通的大米饭一样蒸煮，便于操作。

　　专家和学者还就如何做好深加工、营养含量的权威检测、品牌注册、市场定位等方面提出了意见和。

　　前景

　　杂粮米品种将更丰富

　　自治区农业厅厅长张明沛说，在广西，大米是主粮，但如今耕地越来越少，水稻种植也在减少，将杂粮和主粮重新组合成一个新品种，两者的优势重叠，可形成更好的健康食品。

　　张明沛评价：“杂粮营养米实现了‘非粮变粮、粗粮细做’的重大突破，在广西发展潜力巨大。”他说，广西八山一水一分田，水田不多，但山岭旱地却为玉米、红薯、马铃薯和葛根等杂粮提供广阔的生长空间。在抓好主粮水稻生产的前提下，再将各种杂粮变成主粮，社会意义很大。

　　据了解，广西是水果生产大区，还是全国南菜北运的主要，今后，不单是香蕉，芒果、荔枝、龙眼等水果，萝卜、南瓜、莲藕等蔬菜，都有可能被变成各种各样的“营养饭”。有甚至提出，以后可能不会有“饭前果”还是“饭后果”的争议了，所有的营养物质直接在餐桌上、饭碗里即可解决。

　　当天现场品尝的几种营养米，所用的原材料都产自生态良好的灌阳县。县长陆桂弟说，他们要把“非粮变粮、粗粮细做”项目做大做强，走出一条确保粮食安全、实现粮食增产、农民增收的新子。当地即将投资22亿元，建一个年产75万吨营养米的加工项目，计划在3年内建设15条生产线，同时建一个40万亩的葛根、紫薯原料生产，辐射带动桂东北周边县市。“目前营养米只在的大型超市有售，项目建成后，将使更多的广西本地人吃到美味可口、营养全面的杂粮米，以后还将摸索生产出蔬菜营养米和水果营养米。”

　　(本文来源：华龙网 )